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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...' X3 y0 d8 p& F, z8 A3 f
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

& o" Z  K- r, b0 E灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
" b/ l* X+ u% ]4 }9 k) e; T
4 X  G4 @$ T8 q2 R: _7 _  `今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:. }, M0 [  i: \) J6 M
  L& X, v7 W4 `& `% I# }
干炸小黄花0 y/ ]; J# u& K" [* \9 ]+ N

0 G* P" [# L" I* R# C2 A1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
$ T* N. _# O- r2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
6 `3 B. D' m% f3,将面粉和淀粉以2:1比例混合6 }: i0 H8 Y; s: ?1 m, K% c- O8 s
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃9 e& A+ C# [4 [9 W' k
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
# {/ T. m( ?) f3 r2 {6 S4 z7 u! B
+ l1 s$ w6 _+ Y/ c
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
0 y! i* p  K; H: F3 I

4 a  t: S0 u2 {' A; N. P: `刚起名作:         玉带千张
; h6 _/ }$ g4 I  I. U

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
' c7 W' A. `/ a. q4 C- i* V% B这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  , f5 a2 z" @9 m
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
( n7 I* f  ^$ `& t/ t( o, j5 j$ k* `xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
: [; a: _8 |* E0 k) A2 _3 ehappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
# B# D1 y6 a1 w2 w
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 4 T2 ~5 q  F) f

; e% O- h% p5 p# J: y6 E' g  [偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 * g9 E8 a- d7 Z7 d  ~; c
9 V  K" S1 x; l0 i4 m* s0 m( V
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
; n" m5 n6 F6 L6 g4 h. X0 s8 o# Q7 U8 ?  f) n9 E9 T$ ^
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 " Y' @% b8 ]- G! w9 @8 w  Y" J
' z( L0 V. M$ o" i$ H) E; G1 a
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:   n- W! U# }6 ]: r' O( u
% f0 E% n, a! u. L' Y3 A6 I, K. C  b
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 1 }2 `' R% L9 R# H+ d. U5 @/ F
+ |) |% K5 N' Z! ~. l1 C) e! g
5 G* a7 j0 h7 P" M: B) F
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象: u6 i/ b& D( Z* n8 o
, }; k4 ^. X1 @  ?$ ]0 {

- `  u7 v+ G3 \; y3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了" I2 h$ i+ V$ v# f; H" S
7 }+ C3 X0 H- t* M6 `
, x% f: Y' E" b! d% @
) @9 }8 J# K- z; ?, R
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
9 C% F9 Y* j& d+ V1 W7 R% N# a/ A6 j& Q! x* @( g# L8 `$ Q) H1 ]

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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