杰西达邦中国影迷会
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2015-12-1 16:51
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
    报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
    7 D% i4 s! q9 `% k* m9 YILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
    ; f/ H, t$ Y2 `6 D  ]9 f
    灵儿,偶爱上了那只蹄子!
  • TA的每日心情
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    2010-3-8 17:17
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

    玉带千张

    本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
    ) k0 e! B, `# R& I4 m1 n
    & m6 M4 O% r0 w今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
    ( ]9 |* X1 c0 e; |, B8 x' j1 m8 v7 `- F' k, P0 |/ W% L3 U
    干炸小黄花
    & c! H7 x1 t' @7 |- R  H# n# z+ [

    - h  l: y; T9 M2 X5 c1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分& \7 ?4 [" P- }) h- g( C  {
    2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
    ; s/ ~9 v% ?6 l6 j; k3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
    3 k+ L5 i$ Y" C/ G4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
    ! `8 G' Z1 b/ w; T! ]/ q& f注意点就是沾完面粉一定要马上炸
    8 p$ L* G2 @" ]9 a; z3 q$ a
    3 Q2 _: }8 f3 f# f( Q5 C
    以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
    % F8 F1 _( m% T) c5 j

    7 W# P  T7 G$ r3 r" A4 t1 B刚起名作:         玉带千张
    . Q2 w% \1 w2 U" Z  M) {

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    xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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    [LV.9]以坛为家II

     楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
    82# happysongsong 2 m+ d3 ^* v0 l/ w  l; ]
    这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
    82# happysongsong  
    " k% E- G* K( [3 \: g( p: K这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
    : z. e1 t3 y% Oxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
    呵呵,这个名字不错
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    [LV.9]以坛为家II

     楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
    呵呵,这个名字不错! e0 ]* y$ ^  B6 C8 c8 T
    happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
    1 F$ T4 q' H4 B& m% k) m3 `5 X
    那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
    都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
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    2015-3-23 20:29
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

    文蛤蒸蛋

    本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 1 i9 n9 M7 E# B( y; f, m7 i

    1 W( h5 \# D8 }, ~偶也来做个文蛤蒸蛋

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    xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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    2015-3-23 20:29
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

    苦瓜酿

    本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
    # e* @: {4 J( G2 V. h4 Q/ e6 `% w3 X' g. n0 U( L
    再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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    xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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    2015-3-23 20:29
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

    菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

    本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 " y3 f& q) B. m

    4 m2 [1 A0 w; ?/ w% f学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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    xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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    2010-3-8 17:17
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

    夏日佳饮——绿豆沙

    本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
    ; A$ C1 d9 U; c1 z4 i, ?9 x  p/ D) O9 _. j+ ]* Z, x8 o/ @! J
    网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
    - V! u8 d( \) u' w9 i: P2 K) r. y) i- h) F; Y6 l9 H
    1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
    0 s5 I3 j6 `1 H6 m% ~2 e

    ( A, K1 F# j9 M: S ( |2 F; K# c: Z* v
    2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
    ( O- {( E1 v0 t, m3 L
    2 E( Y, n3 {! @& j
    . g6 X. ]  E- H4 a3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
    / |- ^5 W8 G' V. w5 _  W, _7 j( t, F( K# m. ~# Z
    ( S) t- W$ P! l2 p3 G0 d

    - B$ b2 }4 u* U0 D! z2 d! j4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
    8 u& S  {8 [4 ?" j8 l
    - T0 U* Y. i3 U* u$ `

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    xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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