【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

6 {0 i. g5 ?* Z$ ~  X8 N6 p       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
4 b0 m- |0 J3 B" f- E
# B3 t# A4 W4 Z5 i
# {; Q/ ~2 b2 I' E8 p5 g6 U
- A5 t8 b/ `' R: |! l) f9 r
3 ~3 R& N% b3 U! S3 g  e3 B2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

* I) y2 t+ M# j) M, a
- C8 f5 A9 E4 Y: B* S3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
0 u* a/ A+ p, p9 Y: z

$ v7 f7 C; s! h4 ]9 P" L% E+ H4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
+ k( J( J( t9 `$ M% h

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


. O  N1 e& j3 v/ D1 u1 O* B- Y7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
" J5 p( e7 ~, t; z# V2 s

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

1 U7 [$ r3 F) K3 h
$ K7 p( t! X5 J$ h0 V  b6 s      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
4 y+ {( b% j3 @; Y
/ _( W7 ^! @# k1 ^3 p$ T: R$ `0 j1 q1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
; z% ?& S4 ^( ?2 _
* m3 i9 ~  Y$ A& K. h  V
2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

1 }4 Z3 V; [( ^. ?) t) L6 O3 o
4.放入蒸锅蒸......

: @/ j+ o8 _; k& p$ v. I% r
* v/ t& [  Y' T8 Q% L" T5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


+ y- T, s% g$ _* A( W5.  OK！可以了，表烫着......

- V6 B, r4 P& V$ R* R+ E0 z
, a' h! {/ `9 g6 ]: w/ H

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
) i% D4 S4 d- `: Q, o5 P3 v5 t8 Jhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

" {' x+ e/ X# p; i% s
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

* o. f4 Y$ }- k3 ]0 \额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

& o+ D7 L, Q4 M# ?$ j楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
9 a$ M$ Q. i- Z
) I( a/ q1 n$ C5 |! Y2 f凉拌腐竹
& m) h0 K0 U% f3 m9 d$ d$ M
# f) v! L6 B& p/ X" @1 Y. F酱鸭掌

' `! _4 }7 C, F8 ~, \+ J可乐鸡翅根
排骨海带汤
$ P3 I  h0 j1 y. N! ~% N) R3 o5 ~* a( ]

京酱肉丝
) w& R  A( C% D7 o6 N( b

. E' o- Y" I! R干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉