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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 5 T% P, ^( o. U/ z

3 h; g- L6 T6 q& K* C9 V2 N       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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) P6 F3 d2 v. R( x* j1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:: a% i" z1 q: b8 B% M' A( l6 w* ~
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; T; X! R- [# N# a2 R: w; l2 r- y9 B2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:: w7 P/ b$ L# v0 a! U) i, e4 y
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。& R6 e) q# ?$ S; r
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  S) s& M* Z/ o* Z4 e$ B4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。; {5 Z  [) M$ k6 Y- C: |( L
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4 |: u  T1 U6 o( O8 G6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......9 J% A  E. H* ~( a5 a8 X; t

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......) i& ]* w* c/ C3 B8 t! \% s5 }) Y
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ! r" C  L: d# _9 h. L: }/ \
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。3 @! X# [. _3 m
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:0 o1 D1 l3 l4 [0 K8 `# E
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。. I7 W' d" U: ]8 D2 n1 U( p2 X& S7 \

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% l# T2 ^* E( F, R: Y. m4.放入蒸锅蒸......
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; `; n4 ]! l# l# _* T8 o5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。  e* @9 E: |* X2 C$ w$ G
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- J/ c1 O4 y0 A/ F8 D5.  OK!可以了,表烫着......$ R. w# e, ~8 m7 o
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的5 u3 q8 K( Y5 r1 O
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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+ p/ a9 V  }9 P. U+ g等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
% k% i  Q0 }! }" B
# Q/ e3 q. _7 V2 K) E6 @+ v( O额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
; D0 U3 F9 C' `; I* s" R0 g1 Z: b* o$ J- O6 l
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
  ^  g* r7 q7 w( I+ K* l鱼香茄子
) C: O# v- K7 v# r' U7 [ # e0 L; i& A! q* c# S1 S* f- H
凉拌腐竹! {" U  e, X- I0 g4 a! Y; r& I

+ ?9 }4 ^6 y# W5 \$ f& J酱鸭掌
6 k  j( h2 s, n, j7 X* R' t- X9 ?' g
+ h$ e1 a8 R. y% b8 c) H可乐鸡翅根3 _& e4 I+ K: w7 K
排骨海带汤
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京酱肉丝
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干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
* ~: f2 q+ [- F. CILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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