【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

0 e0 ?) s% i/ L+ [6 e& X
4 G0 D9 ~& w8 a/ e! [. \       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



0 r, M, _8 M- g- J5 U: \! Y
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

$ M) P( v4 c8 h. q
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
0 h. }" S9 D. `# w- \# D, A


5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


9 M8 W- E  H+ l; Y" r% x7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
4 F1 g4 x% |# ^5 G% e" Y' i" p! G
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：
( v- Q) e) q. @3 n# @
7 j  y: R% Q, n" X0 W  c
9 U; B; X0 m) B6 x* v3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


4.放入蒸锅蒸......

& L( _; w) T7 T# o. E2 |" g8 A3 q( B- H
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
8 j- [! a* U) p# y( g& k
) ~- K" V/ R& T, N' E9 |5 g+ E
5.  OK！可以了，表烫着......
* G/ C3 m& [% B# f
( v2 Z- C+ K+ k% n
: ]/ c- ~8 l1 [, O( a3 Q

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
0 U) D5 l4 F: ghappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

& i2 w4 H: T- c# z/ _等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

1 [& Z9 w! {6 t7 y4 {( |楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
2 U& U; M# }4 l/ k鱼香茄子
( g$ Z  c: u5 N9 x* b4 Y, K
0 L6 y2 h, V6 h4 Z0 N凉拌腐竹

7 f, e: S# y- Q1 D/ T* }* [酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤

' ]% u3 X& D+ y# A. B
京酱肉丝
+ Z# R$ ~6 f% x+ B& F8 t
+ i- a: c1 R. \
干炸小黄花
4 B/ k$ E4 n# Q, T  z- F7 k

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉