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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
# P9 }  k; T1 e2 x
+ G1 Y5 t& S4 Y       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。' x: `" _/ V1 s

$ u$ L6 Q- V8 V1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:9 g3 C- E  G5 J8 u5 h* Y& [
6 V6 I; P- L/ @; k5 a5 x
& b8 I  I& g2 o# W8 F- [7 M" ?# b

( B- D/ Y  O1 n4 _0 B7 A% m5 ~1 g5 P% D- n& f2 _2 u8 H
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:; ?" x# E6 I! v2 L3 G% q/ ?8 t

9 R, b, S: _; X8 X+ Y9 F5 C! \, S& p8 w) ]# T2 T- S3 I
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
. z  D/ u2 f6 x. Z( k3 m9 a0 }( C' d1 ^0 h
- T) B6 v; z7 v
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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. ?# p, c1 l& k! e) T! B: X" B5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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$ k- S; B/ u, H' D6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 9 ?6 k* U8 A0 p. H  t; [- I
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
% o# t8 B% T/ O. |; o# h$ A; r4 V( u! p! ^9 J: n
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
0 l9 p/ u, o! {% y' h% C: [( q3 n, \6 d% v& u

6 d% k- k* I% |2.鸡蛋磕开:
) o4 D& _" W- O, r/ ~* G
+ l, Z, }, D3 O# T$ d' p
7 }. a: T6 }- G- `2 _8 m+ X3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。( O- [& F3 s2 \6 F5 ^, r
8 h5 b5 J2 i0 m; \' u& v* S

5 d' Q0 b' b/ t# X; P% X, B4.放入蒸锅蒸......8 @1 Z2 V( _% B$ _
. [. N. D% z/ M& z* f" \
/ o- \7 u- P9 m( T
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
: f; X, c1 s6 A* R% ~. A  P7 ?3 P, d3 |- `5 Q

5 ~6 L, x' [0 H0 U7 A5.  OK!可以了,表烫着......
1 `# v! m* l" z8 G
. h; |+ u( l( {2 s7 ^5 Y/ M0 j, R. q2 G& s) F3 A3 i9 A

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
+ v6 b+ D* @3 d9 P: _; p" o; u0 a' ?happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

  T& y$ K  ^/ _. Q* r$ c
' K6 t$ k% B  L5 s$ q等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
% Q% \! n/ V- R- Y% u/ q& B, D" v/ L: }6 Z2 c' a8 [, A5 `
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
; i- b6 k! [. q5 q2 s6 i0 m8 B: _1 e2 O0 g, j, s$ Q6 \
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 4 m, U* V2 L7 X( W4 ?
鱼香茄子* g+ Z6 s* D% i& B5 O
# u0 K$ s1 z3 A4 K: M0 G
凉拌腐竹
! Z8 j, U9 e. o, h 1 O  S( F$ C2 R* E# p
酱鸭掌, A7 P3 E9 `( U' T3 F
; I' H% t& H, d6 X, f
可乐鸡翅根
+ H) f3 O# I1 r& ^+ [' c/ \$ N' q 排骨海带汤 & b& s# Z+ }$ K+ f1 @
4 O# \- d) h4 Y; T

) k' C, F: s4 r4 A3 X* T京酱肉丝
4 f  N) {( ?4 w# T/ o0 f2 h( x; w
/ S. e  u/ l: ?. ~% o
干炸小黄花( u8 l  r& s' Z( d0 g* R3 l

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
$ J6 J7 @6 m( b+ u# g3 L: lILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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