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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 * j1 E% i( s$ g. y" H7 G

) ^8 ~- \1 j9 p( w2 R' g       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。, j: t: c" M0 ^

( v4 T8 U" m# L: ^1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
* F+ r6 `/ e: u4 Q, l1 b
$ q. ]' i" w* j8 I
* c1 v1 Y! m6 ^  Y7 D. [, P
6 _$ c4 O# C1 _* `( j! y; ?) k/ Q( S
) u" q! L+ W- l2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
7 n# r1 Z4 L5 l2 j8 s( m6 k; D4 f9 V6 N* z/ k
* u4 }" f5 F0 H& _
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
" F3 U8 U& D6 ]9 u( [9 i( H- ?6 Q7 n+ [' ^" z6 A$ t9 C

! ^: P, y" ^6 h0 D7 a# `2 L9 i4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
" f4 b8 [# Y& w
8 u8 i9 \) h! \9 e( J! _8 o2 g1 e  W: Y0 E- l

# W2 Z& o$ `' I' q& t- F; p: l5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。7 `8 V& x8 |  V6 a$ v0 A; C
+ F: s: e) ~+ S$ r/ ?6 S
3 U* |) C* u" t
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......; L3 l6 N% y2 k

8 H0 r0 ]7 J( _- j3 w, D; e$ U7 \6 D  {8 C: S! G, h; `  D
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
% Q; q; F2 m$ i0 G
( d& a2 I9 F& V% u. V6 |

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 ' C; ]$ U8 Z" T
. ^5 P$ ]7 O2 v! j1 z% E8 D
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。2 s. F& Y( G$ \+ k! ^$ {
! [) T4 S7 r/ S9 W/ U& N
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
! d$ u; `1 R& t( [% r4 Y9 a1 q* `2 F' ]* O

" a  y6 k0 N! h3 ?. _2.鸡蛋磕开：
2 U4 u# l( o9 {, l  j+ m4 K7 p, F  g$ e0 ?. F

0 Q6 Q1 V! K/ x# R7 j8 k3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
; `/ Z1 |4 o7 o. L& ?: k. l/ Q; K2 G
0 U2 n  ]( V/ S& W
4.放入蒸锅蒸......, ~+ ^; A) y  @9 Z

8 C( r) n8 r, ?, z: ]
9 K2 J% h* \" [/ O- i, d0 r5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。+ t+ w& B  I+ r
& B1 `. F' h  g* f8 Z7 J! P
  {( E: v  F  ?* p- A; i& i
5.  OK！可以了，表烫着......' s" M' C7 P9 Z5 O  x

# Y$ Y9 O% \( G1 C0 v  h5 {& c
& I. b$ z5 I5 c; k" x0 L9 |( L

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做
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xxiuzi
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
$ W: `7 A4 L% Yhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
% b, {( T3 a$ W2 y( o! I
7 S+ O& B- n, {9 w! d
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！
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网球
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。
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发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！
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发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 7 y$ ?; N, k5 ^! G) x) ]. p) T

* S; ^  f& S8 F) O- Y1 ?2 e9 Z额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下！告诉我秘方！！！你太厉害了！我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 9 r7 K# Y3 F: N+ C
4 N5 R4 R4 I, J3 L
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: . v; A. }: z% k8 n  _/ b
鱼香茄子* o+ e- J; s% p3 z" z2 j( j
0 D- |! i7 }8 N. T3 ]
凉拌腐竹( c+ U" h  D+ P( ^  w

# G. _. g$ C" C2 w$ R/ p7 i酱鸭掌
+ M# @; y! c' o: B- B, D4 ^" Q . v+ p9 }# \& \& N) Z' H+ G3 u  O" H
可乐鸡翅根! e' j- M2 u9 m
排骨海带汤
( \( g( F3 t# l- @: d% t: L
+ R; u* T8 W/ [: }+ G  V
" K4 ~& ]# x* _; ]" f京酱肉丝; d: F0 `" F: T& G+ h4 \
/ X6 ], Z' U: T0 T0 M  J
) R" v; [+ V# ~, o& E: R7 n
干炸小黄花
6 |& l# u' K  s, t% E$ x5 N/ p

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢！喜欢！有空留下秘方哈！欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
6 o* _. D0 G* K9 v3 _& A7 oILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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