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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 4 N+ g, h- F1 S+ Y# K* Q
4 R8 `9 X0 P1 V+ C 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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% s6 b+ G* |/ V: L( s% y1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：$ Y2 u( j; R( G" h3 D6 Q; ^
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X3 M/ g" I4 e5 ^2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：$ M) C- f' O# z; A0 z! E
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9 U! j; h8 B. y+ M6 J; j3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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& V% w; ], ~( C' Y4 f6 b: W4 F3 ^4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。$ I% N, }+ _8 Y* d/ V; X2 O( B9 m3 L
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+ l8 Y" @8 x$ ~6 B$ ^7 a( ^0 G5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 m6 V& |' j/ P" b1 i
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......; h. f! o7 C: w, l" u2 E! Q
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
