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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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0 p9 g7 {+ j( l$ [7 ~- J& c# w; d; d8 u 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。+ |1 d" o# y0 l3 o7 P, o, v; @+ u
/ q2 M- n/ u( ^' g! ^1 z& z6 u& ?1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：& r: y7 B" n& q0 Z9 _
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" l" a/ Q1 N. V7 R; o& m3 ?& s2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。9 S4 F: k6 v I/ T3 w
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4 U( m0 C- P7 J7 w4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。5 P+ a: P$ M' j; L4 \6 C- L
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3 U- z2 t1 o+ w! L2 b/ i5 w- m! }# f5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。, M9 o! [5 R( ?& a/ v2 N
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......# z# u3 k+ _9 C3 b+ Q, m
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
