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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # r- H8 H$ A- B0 ?3 T" k1 s
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。 F) O& m- Q K/ c
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了： k' |9 k0 l) F3 P9 y
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% H% v% t6 Z' j2 \2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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/ |/ g! i4 N- i9 D0 r( a7 V2 t$ t3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。: U& v, \/ D J; D
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; h; D# T& U, `' m( v4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。 `. O. ~* C3 x. |: E U# L
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。, [7 u/ O0 n- ^
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/ v9 n* }- _8 S* n$ p8 W6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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( U0 o7 z% R+ h- f5 G$ k7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......1 ?4 e. a4 ]3 f; g/ `0 y
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
