【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

0 l6 h& t0 h+ u5 ~/ v1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
6 I- K( S% }. A( D

% i: o0 d, ]# ]5 M3 S9 @

" Z$ }5 n3 t' P2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
) f- o: v) w2 K( B- c3 ]8 _
3 @% _. D3 w& e9 p$ G0 u- ]
) A- W( B9 `! F3 j- J# \- x3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

5 O. ?& P1 h' ~! s
4 q3 Y2 {4 `& E2 L; _4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

$ j/ A2 w- n4 C$ a, F' ?+ ?

+ g5 n2 G3 I6 G  c$ k5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
( f% ^# h! z7 n! i* \' |

: z  D: E4 x9 Z6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
: x! m9 X3 M* T" X& @

4 z+ [, l- E( N7 u( H) |1 ^9 n7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

: @( y4 M9 q5 V& T, y0 H

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
; r9 v5 K' H0 N2 T: F
$ W0 m& f3 z, G6 e2 ^1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
0 ?# ]; E- f7 P- ]7 C) o

2.鸡蛋磕开：
: P) Y; C4 z# k$ m( o
% I) Z6 d. r% f- I
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

- L4 y& t) ?2 N( I' X
4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
" S6 O" H: U8 f- a' w+ `
8 ~/ a' V0 z, R  I% N# U
8 c  r& E: ^7 l4 v5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

9 G* r" T" g: X5 h8 A/ ~, }
- N! ]+ B9 Z& B7 {! x+ t等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

, ~( F- l& v5 I
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

% l, ]6 x9 p4 q) k7 M楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹

酱鸭掌
/ O. l- U) {1 N( D4 u
& P- ~( k( r5 a7 l) ~8 H可乐鸡翅根
9 h1 u( {: Y  `2 W  w6 ?) F4 v 排骨海带汤


5 U; P' P$ k, B京酱肉丝

" G6 w+ Z% S  l  I$ V2 Q
干炸小黄花
! Y$ y' S# ^  _; j( ?

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
& _0 Z& V6 Z& W, w" F, X/ }ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉