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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ( A$ r4 \5 l5 D+ Z
5 }7 K! v# {; v% C 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。 l, A+ w$ c+ n L2 m6 i
+ D) x T$ x2 v0 q& E) o4 i* o- q1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：0 Y! e1 Z5 N# O, D" Z. y2 N8 u7 M
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( G$ I& @9 ^/ ~) B7 Q2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：% \3 ^' m& Z" S) S
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2 j6 o( G/ e q* U( N, z3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。; w0 Q6 G) Q# ~* D) f
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6 V5 B$ Z/ _: N$ r. w& E9 W5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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$ P& _. ^0 K# a3 c6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......) Z4 p% \$ K2 `6 A0 O
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/ T( G/ o4 m- e4 Y% @- I7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
