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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 4 N+ g, h- F1 S+ Y# K* Q

4 R8 `9 X0 P1 V+ C       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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% s6 b+ G* |/ V: L( s% y1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:$ Y2 u( j; R( G" h3 D6 Q; ^

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. q; b( t) e" d' z6 q* A
  X3 M/ g" I4 e5 ^2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:$ M) C- f' O# z; A0 z! E
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9 U! j; h8 B. y+ M6 J; j3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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" q( }0 `  @( ?' y
& V% w; ], ~( C' Y4 f6 b: W4 F3 ^4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。$ I% N, }+ _8 Y* d/ V; X2 O( B9 m3 L
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+ l8 Y" @8 x$ ~6 B$ ^7 a( ^0 G5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 m6 V& |' j/ P" b1 i

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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......; h. f! o7 C: w, l" u2 E! Q

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 6 D1 f) m8 {6 H7 K5 L

. P$ v+ R6 \9 R      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
2 Q, @' k2 i1 z) J% f+ q8 b7 f8 x% U  g9 e8 F
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:! N1 b5 I& W6 ?& }& c" S: c! ?/ D0 a

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2.鸡蛋磕开:2 Q+ e* m; Y6 J/ E1 _1 I
1 C+ h9 W* S$ z6 z

6 I4 m8 c0 A9 P+ `/ Z  O5 R3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
) s4 F  n. o+ i3 i8 o* ^8 I6 K1 J% P6 I5 I% j  T- H
" z. [: w. B# A6 o4 L5 y+ j
4.放入蒸锅蒸......% Y# u' \" O" Q0 G# M5 a. R
! o+ R8 a8 P% T/ @
# f, L1 i$ s1 s/ A8 t! C! v; O/ _
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
5 w2 [: W& n2 y
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6 h3 x4 T) K& R5 R5.  OK!可以了,表烫着......
0 z4 a0 X1 v5 E7 S; ]$ f* |& o$ ^( |7 Z- h  y$ J

# w- Z3 K# c5 H2 O1 N: ^

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的  k1 t" y; }% U4 S/ m- [
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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- K6 ~, G7 j* x% n等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
$ L" c; f1 \* A" t9 a) n5 [7 b8 k0 S9 ]
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 3 g, `) K/ x' K' \0 k
2 x: E& g: G* j
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
1 w0 D7 l* |& a, B1 V3 _0 \* T, T鱼香茄子
: l' {$ \- V" } 2 |* y# x  _6 U' H2 `
凉拌腐竹& P$ \6 J0 H3 R5 v2 `
+ D# t% U1 x' j$ G, A
酱鸭掌
; ~3 ~  u5 x: V, F1 l4 |' I ; @: U) u; e5 d
可乐鸡翅根( E1 d2 V" Y! L$ i
排骨海带汤
9 w1 G. [. s. E4 r  E( X
% E1 }+ q' c- i- e( ?, |1 ~2 G9 U8 R  T3 e& i% |9 j2 z& H
京酱肉丝
* R  J1 U3 v7 _( P+ U. u
3 |# X3 r& l/ K9 u( d2 d. {7 k& G2 N, P
干炸小黄花
7 f+ X# E5 A6 C0 {' _5 X3 L4 Z

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?  K+ e9 a  y3 A" i
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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