|
|

楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 " c- H2 M: A7 h# i0 H7 W, I7 N% O1 O. c+ }
! c5 k: e Z. e/ ]
牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
$ _$ _5 m& p. t4 V( w
g. n# Y1 R" h4 A) K K1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
8 t* T) B, R$ J6 w( g
& P; U2 {5 M2 Z. \( D; E
0 e3 V' S. t8 Q" f, C* V! {# [5 i( k* k/ s$ Q
& O6 k: B: ]3 {: d( O5 f/ L" W
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:/ ]8 n1 t% e1 V4 c% q( M
! z4 E# N4 d8 ^' c
5 w" d3 I0 a5 o5 s* H/ S3 y6 u
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
' |: b7 }3 P( J9 _' ^7 h0 E, O: W% \% [5 o' N4 v
7 z, ]" M* w, Z* i* [3 ^* a5 f. W4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
7 x. q1 P6 K7 U# A
$ U8 s6 t8 i2 P3 Q+ M! L0 L$ x$ G6 D, O, b3 \7 y: b2 |
; I: {7 {& ]! ~% H5 g) [( [
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 f8 a: ^# m7 v. C* j! x2 H
$ d% L7 M$ C; X& ]) ?+ ?3 C% T' D
9 _: A+ _4 `' s: `9 y
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
/ U! z7 b% H( Q0 }7 l \! m" x E; E7 j0 C& U& w. g
+ e0 B) x- ?% W9 ^ U
7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......3 r1 g) o" ] `- V" d, S$ `# O4 S
% i$ b q! B% F |
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|