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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 5 T% P, ^( o. U/ z
3 h; g- L6 T6 q& K* C9 V2 N 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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) P6 F3 d2 v. R( x* j1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：: a% i" z1 q: b8 B% M' A( l6 w* ~
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; T; X! R- [# N# a2 R: w; l2 r- y9 B2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：: w7 P/ b$ L# v0 a! U) i, e4 y
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。& R6 e) q# ?$ S; r
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S) s& M* Z/ o* Z4 e$ B4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。; {5 Z [) M$ k6 Y- C: |( L
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4 |: u T1 U6 o( O8 G6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......9 J% A E. H* ~( a5 a8 X; t
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......) i& ]* w* c/ C3 B8 t! \% s5 }) Y
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
