|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑 , O* J) A$ Y0 @
) @& H& D: t9 }7 u! ] i4 L; j此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：
8 g8 v/ C: t0 w1 G8 S7 z/ y% f2 R, N8 C# o
做法：
4 d$ q8 ^, \# S% r1 }7 R |, o% g; R) b6 c4 b
1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量
8 o/ C. T/ a. `- Q/ s2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的） # S& A: y) E% F5 J6 o$ ]7 r/ D9 }
3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的）
( M- m3 T" l! ^8 t% s* L% I( h, n4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做） ; i2 ^/ P- e A0 E" `4 a1 L
5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。4 L/ |# o8 C. ?: R1 ~
6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。
7 Z/ Z: @+ C( q# m+ V L7 V2 G. X7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。; h9 n4 p% Z6 z) ]- I% r
8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。2 v l5 m( e0 A, g0 s/ r! N
 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02