杰西达邦中国影迷会
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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  • TA的每日心情
    开心
    2015-3-4 17:06
  • 签到天数: 516 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
    嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】+ Q2 M+ C% f. K8 E7 H; Q' [
    配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
    - A+ W% |2 H" q- _/ {4 \, u* ^制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):2 P$ `4 `. t6 l: D
    1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。8 S6 L8 b5 \2 G4 M% l) m! X
    2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。) v& o# c% R( z# ]) I8 a- v* ]% \6 ?5 Q
    3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。( b0 }; U" ]* j! i: F2 R1 R
    4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
    ( B8 A+ b3 X& C* `5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。: i9 {$ Q& _& _
    6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。8 }1 o% a( n: B+ s
    7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
    2 e, V: q6 v! `0 L) M2 Z5 b7 V7 c  q8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。) A# T# k2 s2 J4 O! I/ ~1 w4 C
    把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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    hfq
    弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
    hfq
    妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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    xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-12-1 15:25
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
    喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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    姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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  • TA的每日心情
    开心
    2015-3-4 17:06
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
    红茶薄脆饼2 P3 Q7 U- u* }
    配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)* o) l7 U, G+ H, w
    烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右/ U3 B* B1 s) G# j8 L! u, h1 q
    制作过程:
    0 \. h" y) N( u1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。% b) x8 F! v1 P
    2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
    7 ]1 f8 H- \: Z2 `  n3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
    2 h1 J, _; p& `( i4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。- |5 q) e6 v. v; W. m
    5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
    0 W5 F  J5 j$ i/ D4 g0 c6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
    / ]7 z# Y+ f" C4 ?2 l" [4 B  R7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
    7 c/ h1 i; y) K9 q3 N8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
    " `1 w  n3 N  k, Q9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。! e+ ?; c+ s% z& s
    % k6 z' I6 X' h) q8 B$ `( K3 r

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    真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
    花生酱酥饼
    ' [* b7 F2 t1 `# D, f/ f% N! M" r配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)1 R% J" n; a1 D, ^9 O6 c
    烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟
    6 b" O+ X$ G) W7 Y( L. {制作过程:
    + S& @4 r5 B5 V% ?7 ?* m1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。( b5 a  W0 l2 }9 w: ?
    2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
    ) O6 q7 K9 g: h( o. ?6 D. ^3、加入花生酱。8 e3 I  `) E6 t# l6 Z
    4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。) z# q0 d4 K: ^
    5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
    7 N) z+ [8 T! U! n6 v# G5 H6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
    ( [4 a4 b$ q5 `- y2 I# \7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。8 L# Y; o& X! w

    9 v% o6 s" E+ q, }

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    2015-3-4 17:06
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
    来点冷饮
    2 u- A% x, e1 H1 p! W香草冰淇淋* `: ?& p4 t) V" T- ]
    配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)6 Y! F* z5 ^3 s& K4 R# U
    1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
    3 s, R8 u8 l$ ~" m2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
    8 C1 R1 X( E  Q5 X2 n, n( W3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
    3 @3 }$ D: x! L- H- P( B2 g4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。+ ?3 [3 u0 G. u% _+ e, P3 Q2 M% q: y. [
    5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
    + \6 e8 J7 d/ f# @( ?% A
    ( V% x3 t: N3 `6 S( q7 `. D芒果冰沙! ~* f& J! P3 n( a' ~
    配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
    4 k0 K. E3 C7 A0 V) x# ]制作过程:5 y0 Q" P( b+ I* D2 X/ H
    1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
    : c5 }8 f/ i9 m1 o; Q5 r0 ^; z2、芒果切开,取下果肉。
    ( T$ H. a5 s2 J7 W3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
    2 n) W/ F# P, z* K# y. B5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥* I$ k$ ?7 K$ w7 M0 S
    6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
      R3 p9 D. H  e9 g
    7 @; d9 {6 L' }! V$ b7 r% p椰汁西米露' q) T. z& i  j% V" p
    配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
    , J( j& w1 `) t, _' }0 v1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
    / T6 Q$ p/ T" D) m6 O3 ]. `8 t2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。' i0 |- D) Y' B' E
    3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。" p; v- N+ g7 |* l
    4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
    6 [0 c1 E  c: H' o, H5 H

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    这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-23 16:45
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
    杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
    , Z+ I$ K+ l4 C& }& n; r: `' O
    7 U! h6 c, l8 n2 L# L' b" w
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-23 16:45
  • 签到天数: 2036 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
    偶也凑个芝士蛋糕, `$ K& n' V& M$ u6 O2 i' N" a
    , }! `9 W" H/ j* M
    材料(8”分量)
    " z! \2 Y' J" m! V% V) N+ a. E; [1 M4 ]( s5 o( Z: G& B+ o% v
    饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
    1 ]6 A) z1 ?  C) a, H  l
    , p- R$ G: I8 n+ \" P  @9 }装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)  a' J6 t( l* |+ D, g& V, C

    ' P: x# W0 e) y+ V材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
    0 W+ Y, }9 m; S- W, d4 d! }1 S' q* d4 D' j7 ~+ b+ b8 q
    做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
    . W$ W6 K+ Q0 O. G" x- q/ L. e         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;3 e, I8 K$ |  V: f
             3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;8 @: h6 O9 z. i5 R- N) o( O( e
             4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
    ' x8 r- e( z- v( e* N* V         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟4 n- `& I! ]5 B4 Q

    3 }. @# @5 `" S: i& r1 v: \) e, l     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
    ( F$ g  |* v5 v! k& E+ ]. e3 i* j3 y( b2 s' P) M2 A4 x

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    不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
    亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-23 16:45
  • 签到天数: 2036 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
    再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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    批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
    姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
    食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-17 11:20
  • 签到天数: 1315 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
    坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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