杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】* x, ]! W9 _1 h5 x6 o9 @, u
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。+ I1 T. t  o5 o; o! \
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):6 ^1 ~( ^4 V" o1 a5 v4 }% ~
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。" S6 f. E  I4 P, F7 f/ S
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
4 [4 n: V# G1 ]% D6 ?3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
# p* M$ [) N! C; C; h4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
+ U( u, |4 V8 Y" h: d5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。, @  T5 e, E$ l6 a0 u" f
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
  z% [$ N. r" _2 `  p  x4 F8 @7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。8 V# A* j( s; d
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。3 @4 Q2 X! O& I5 v9 ^& N
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
) x  {/ b0 y3 d# ~+ B9 C) s配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml); R" E% L. e3 ~  O0 c3 N* y
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右6 g2 Y- z$ T2 A3 a1 K
制作过程:
( i: Z5 o6 Q; v/ c# p* w% [1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
% n6 K' n- T* Y9 V$ g2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
3 R# U7 D4 @' C3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
% ?5 q! r- \& V! x, c% t. [- u4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。9 b: Q, O' f& X0 A* T5 t' X
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。: n1 _( u0 `2 Z5 g
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。- k( e! L  N4 G0 A- E
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。9 a4 A% G- Y# i: v  i  L
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。( |! s- _  J8 d; \
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。9 L+ c: J- U. e% r9 V

/ T% k$ K" i3 e5 t7 a9 X

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼3 G# f  A+ O; h2 ]# }
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)/ p3 [8 }; g9 c, }+ u! |
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟) y( [4 c- P  B7 ?
制作过程:/ t, V+ d- l% s; p
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。+ O. j5 \5 d" ?0 E
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。# C! t! g: a) W6 P3 e( K3 q
3、加入花生酱。
, C2 |: g# D" W' o8 C4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
3 u' B' ~$ A6 H- B7 [- u5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。$ I7 q/ m- p8 l5 Y
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。% M% m9 p( x/ s% _
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。5 @. j% F) o! S$ H. g2 R- K3 ~& W

; J' o* j8 @5 J% |/ U6 d/ [" v! T

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
4 y# M+ Z9 k/ ^$ p4 t  p香草冰淇淋3 L8 d' J1 }8 C/ ^  E
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)3 ^5 V& w8 `6 _8 h8 e
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
2 u$ N( A  u7 A" ?/ a% ^2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。2 S: |* M, ]# {1 S) z
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
& k6 }& ]/ v' ~. Z' P# E4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。3 j8 `  q! R0 I$ {$ V2 A
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
/ p* t0 p& o1 o9 \" ?
5 T2 A+ }3 Z6 r, C  L芒果冰沙
1 c4 k( m# K. Y4 v+ E; ^配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
& \, b5 [4 m! X& h; N制作过程:
& F) Z1 _* [/ _- H3 h6 b3 x1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。6 M8 S* H) m% K, m+ N
2、芒果切开,取下果肉。
& X: L7 x. o( g9 P2 ~3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。0 O- W5 D9 T0 X
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥3 U% l$ a% k7 v5 A
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
* r  D# H! a( b7 x4 ^1 O  Q  w- R1 }$ M. p7 {0 n
椰汁西米露" }7 S! V( Q' T
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量. W: x- V& {2 |( o; ?4 y
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
' J1 [+ N+ F- n5 b8 ~- M2 B! }2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
( Z; j: M4 q! t- d' U1 s, k1 C1 ?3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。3 K- X0 }2 s. }: A0 a" N! l
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。2 C" W* H. @# z$ f3 W

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}1 @+ w+ p% T1 i' y  ?- f4 t
. [- \% U% G6 J0 ^2 _1 G  Z
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
, F2 I1 v2 u, X" }7 f7 A
# I' G1 N* l8 f0 B7 r5 y材料(8”分量)
; h" c0 z0 Q0 m8 e- R( P
! d! h# w, ^2 F1 N7 R5 N' i饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
! f# r3 `- G8 @$ i9 i6 u2 O# {0 y' Q: D$ y
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)9 n# s6 p& O" u; e1 W

) v) P' M# [- p! [/ r8 F5 }材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g& o" ]4 u, I) q1 ~% I, X

& }" u9 X4 A, P7 I/ o做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;5 F! Y3 r  F* x2 L6 J
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
3 h0 c/ e4 {3 f8 y6 A1 l/ W0 ?         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;: t4 p7 p& U3 A3 t+ ^) B
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
$ M/ B+ I/ s6 Q1 |$ y4 e9 [         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
; G* P4 E8 c1 r# G/ g$ [: x& `5 `* z  Y/ X0 v1 C) H! J' s, `
     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。  D8 Q  h) v5 A# d+ x

! X- e( v( D  A0 |  J7 _

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-9-17 08:05 , Processed in 0.056070 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表