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来点冷饮9 {' ]5 M; |) H& t. l
香草冰淇淋
9 ]0 [1 V: b3 m4 k) b& |配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
6 V. z/ z# U2 D! F& S8 s, R$ U: N# x1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
* w2 ?- V [+ {2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
5 U; |) H# I5 S. ?7 Q' c8 x3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
; D! s \2 C& F, y$ ?( g5 Q4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
- Y0 u. T( c" [5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。; y' L/ ~+ L5 f3 X" i
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芒果冰沙% }8 i j% p: t% F5 k
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
0 p2 y8 j/ ^8 e% R% n* v制作过程:
' c- c. m; c/ ?/ t1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
2 T7 R. L! {4 D4 |* L7 R2、芒果切开,取下果肉。/ c. r7 F- ^# U$ v4 h1 \; J, m1 a
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。0 X1 e, _/ O3 }+ w0 Z o0 l2 I+ p
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥, x& O# U! M; }
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露% ^% _; V: M# A# y/ F& Z' T5 w
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量/ y2 ~. x# C( z9 v0 i5 i
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
* P& u/ i5 }2 p5 o9 `2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
5 T, Q. L! x5 U, ]% T3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。* |4 |0 S9 z. F( M$ x
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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