杰西达邦中国影迷会
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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  • TA的每日心情
    开心
    2015-3-4 17:06
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
    嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】1 o- n: W7 Z/ |3 m$ d6 |
    配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
      i( ^4 o/ @  }% e' a+ g  j# g制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):" B- Q; I2 G* h( T! E3 S! S2 _# [
    1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。; D) ?& {: N7 v5 g2 p8 J0 k
    2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。$ ~+ Z; A6 E1 U1 `" `) ^2 o  V/ T
    3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
    - M; S0 e6 d' ^7 g; `. v4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。8 B$ l; u  g' w4 \# |! T! X) w; o
    5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
    9 [& W! s" y; B" h2 u! J6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
    : F0 P; X' C8 ?% k3 \: r" S. }9 K7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
    6 u1 V" @1 S. ^& P1 n/ Z5 }, T" r8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。" o$ C; E  |  `& B. C
    把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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    hfq
    弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
    hfq
    妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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    xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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  • TA的每日心情
    开心
    2016-12-1 15:25
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
    喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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    姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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  • TA的每日心情
    开心
    2015-3-4 17:06
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
    红茶薄脆饼; o( R# J4 I4 O6 s1 l) e
    配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)7 J2 u1 _) Q7 V5 A
    烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
    $ j0 D. a: `6 i" Q制作过程:
    5 L6 C  R- _" n1 W8 @6 j$ F1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
    : N/ q- u) |$ P9 ^2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
    " p( l4 b. ~$ w' z, B5 E5 q- m3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。9 }: U+ b% u% D% Z. M7 ~
    4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。! W: y/ R/ }* s
    5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。  L# s& T0 [) N- h0 }, @
    6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
    % x7 W: Y1 ?$ E) }$ e0 m; a5 \. e7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
    + c4 N; E. I) p* v+ L+ h% f' t8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。& i2 S6 [# n. D- C4 x; }2 m0 Q
    9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。% s0 v- r  R, `6 @4 l

    # e9 z) [8 E1 E; ]7 w3 v

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    真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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    发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
    花生酱酥饼7 U# O) q6 u2 \* w3 R: i
    配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)9 J2 J8 Q+ A& y- v# }, U
    烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟: C2 H3 @' ^" W
    制作过程:) P# [/ a1 V& Y- @2 h
    1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。  k' i8 G& O) R# m1 Q1 \$ W
    2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
    3 o/ ?' [+ j, Y3、加入花生酱。
    * g- h: C: n0 A, P: v3 P# _0 E4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
    / z! M4 E3 I6 v* z2 e5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
    & {  G+ m, i! i" d6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。. I* ~6 t8 }9 }1 r
    7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。* t6 K6 Q4 c, r/ R( x( z: z
    ' C; r4 S' ]" D; \6 r$ U2 P1 {# t

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    2015-3-4 17:06
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
    来点冷饮5 c, G% `( C+ d; W2 u8 u
    香草冰淇淋
    2 P+ A1 R0 \3 y2 P6 p$ @( u! L配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML); u# ]2 b; C7 ^) b( o) m: z) J* G
    1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。6 }3 r; G2 a! |3 l+ h
    2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
    + r2 E3 B( f8 N4 K% a3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
    2 B% e* M4 M) n2 Z- m; O  F0 H4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。3 t5 u! q' h* H$ J
    5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。5 ?: }* }+ \2 J7 U4 q! Q8 i# S

    5 |( b$ m9 q: c& R芒果冰沙
    ; E- e5 a: i( U# h8 `8 S配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
    2 ~* Z! Q/ e$ t制作过程:
    : D$ P3 ^; f4 ~1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
    . y- F. e3 Z+ v+ l2、芒果切开,取下果肉。# z- l) i( E1 a6 N5 P# a- d  |
    3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。1 u0 Z7 [/ A3 g( a2 {; r) _6 @& L  o
    5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
    ' a% q  U# T9 Z7 I" t6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
    : b! Z5 }" x, }0 t  h& H8 a  C
      a1 \( P! ^7 Y: p( [- k/ D1 [) m椰汁西米露) I' j6 E5 m. q' D5 c+ v& n; ^+ H
    配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
    * H1 c( }& ~9 ^9 U1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。8 G- R. P( A: z
    2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
    ) K- o* @% v1 `3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
    1 R" U- b. i5 }: Z, Q4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
    ( Y7 Z0 w& ]: G

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    这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-23 16:45
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
    杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}4 [( }1 ~: T0 ]# i& _: M4 q

    " q1 ]& G2 U% V( t$ h
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-23 16:45
  • 签到天数: 2036 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
    偶也凑个芝士蛋糕
    4 ~; Q4 ], m5 p$ b8 j- c8 n2 d6 N" x6 o' r7 x* u" r6 Q' F# U& j( D7 ]9 ~
    材料(8”分量)" E$ I( N7 K. c! v: T) p, D% b

    ) W5 T4 \/ [$ E9 c, H: h" i饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
    & D4 ^; p- c/ ~2 K# ^/ M! z4 P9 R% }' w5 h% v
    装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的), K7 x+ u5 O1 I  O) L
    $ r8 h7 J0 j9 u# {5 j
    材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
    & P- E- b- W- }
    " a3 i% L8 j$ R4 P( k0 e& ?做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;4 u- ]% v! j, [2 I. f3 N7 X
             2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
    " u) A: A+ Z) ~9 P         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
    ! S5 K8 O7 d& R5 t         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
    # I0 R+ _: Z( z4 Q, }9 L8 B8 y         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟# i* y& [" @! k0 q. o, y
    " I3 ^( P- T# M, ~/ F9 s  W
         烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。8 n8 x( u! t) `# b! V
    % F; Z, b) [' l0 Q7 I4 b

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    不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
    亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2019-7-23 16:45
  • 签到天数: 2036 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
    再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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    批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
    姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
    食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-8-17 11:20
  • 签到天数: 1315 天

    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
    坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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