醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

xxiuzi

; j) Z$ i7 }1 V1 Z6 q      烘焙一直是一座诱人的屏风，走进去，的确别有洞天。期待各位朋友在这里交流您的烘焙作品，观者品尝，作者互娱。

! s' ]3 K4 L* R

xxiuzi

2 Y$ M: D+ U1 k" W1 \9 |

  

                 醉月楼（烘焙馆）作品目录

! m9 v2 D9 }- f8 a1 d' {
                椰奶小面包—— xxiuzi  ( 2012.6.29)

& ?" J$ b) b! _, y                巧克力水果布丁蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)
: G6 q( W- H3 y  {9 G
% K* ?( u! _0 A4 ?* M9 u                蓝莓胚芽蛋糕—— nidyaime   ( 2012.6.29)

2 M5 T1 @% u; K* n' e                起司香蒜面包（中种法）——feifeimao45 ( 2012.6.30)
$ z) ?6 c+ @. ~$ c
3 B0 W' C/ C7 s7 S                草莓塔——feifeimao45 ( 2012.7.5)
# D$ C  n6 c# ^- E1 A

                杰西蛋糕——山水杰妮 ( 2013.6.3)

2 B+ Z3 n/ ^2 H& X7 N7 T$ `                提拉米苏和蛋挞——flower 2121( 2013.6.3)

4 [0 C4 J; ^: R+ \- w( n           香草曲奇——山水杰妮（2013.6.22）

& g+ z$ `, T9 U9 n% l4 V

小袋鼠

有吃的，占座，流口水！

xxiuzi

8 l! N2 t& ?6 E, O& k. r0 Z
      烤面包给我带来的感觉，还真是一种DIY的乐趣，虽然发酵的时间偏长，但是看到可爱的小面包在香味中慢慢胖起来，满满一盘的面包带给人的是真实的快感，劳动就是应该这样有乐趣嘛，呵呵。推荐犹豫烤箱的朋友赶紧去买一台吧。
+ x1 v* y5 x( A' D9 A       这款小面包的方子为一次发酵，时间短，但效果不错，拉丝并且在保鲜袋中放两天后也一样松软好吃。这个方子我也试验过两次发酵，口感上没有多大的区别，也许两次发酵的保持松软的时间长一点？但是每次没等多长时间就被吃光了，小面包就有这个好处，不知不知觉就被当零食享用了，从海南回来带来的椰子粉让我一次次烤了面包吃，还真不错。很喜欢面包的制作过程，不同的配方，微妙的口感区别。
) W; ^- |9 u# L
7 z) b6 P+ o: o' N- O( g! b0 a
6 o. t- o% @: r3 ]* r8 M
5 r+ M4 D% U* X, ^
0 I- G* ?7 P- T, W6 c* l4 K【材料】：

    A：高粉350g，低粉100g，牛奶+2个鸡蛋共300g，椰子粉（无糖）32g，糖80g，盐4g，酵母4g，

    B:黄油50g。

! ^0 ~* [/ u' H1 v
; e3 Z/ j# l* q6 y  d  f
【做法】：
( W7 k" V: ?) `7 d/ _- s
2 X: H$ ?3 @! e+ t: q0 m1.先将材料A中液体倒入面包机，即蛋液、牛奶（牛奶不要全倒，留一部分慢慢加入,视面粉吸湿情况而定，本次我没有用完，牛奶剩了大概30ml），再依次加入糖、盐、椰子粉、面粉、酵母；
6 S5 @6 ~& f& y; r: P1 O
! W- H* I; S) e7 Z; o: H" Z: [" r7 w2、启动两次揉面程序共30分钟，观察至面团成型，用手触摸，手上基本干净，（只有少量粘粒），揉至基本扩展；
- I9 }4 w6 [6 r0 N2 L
3、加入材料B中黄油，启动面包机揉面15分钟，继续揉至可以拉出大片透明薄膜。（下图这个手套膜怎么样？）
( |2 X1 r3 t6 \) `5 k! Z6 ?4、饧10分钟（冬天可以饧30分钟），分成均匀的20块（我是34升的烤箱，分了24块，这样面包小，很可爱。）
* m' y) l8 R. |8 U; s3 c1 k
# G' X4 l7 z5 d2 a3 \/ Z
3. 取一份，撮成长条状，然后擀开，卷起。
/ p! Z) ^+ ~! c. `$ G
4.排入烤盘，至温暖湿润处发酵至两倍大，刷一层蛋液。烤箱预热180度，中层，25分钟。
: z5 ]; ?, w+ c2 X


9 @. t. j/ }2 o4 V+ I8 ?) I+ s【注意】：
5 N9 D1 F0 a. i) [3 r
) v$ ?% b  {& d% _3 \   1、用面包机揉面的话，因面包机长时间揉面会发热，为避免发酵，夏天用冰牛奶和冰蛋，黄油也不需要提前软化。
4 I! S& G, R( y. J
   2、椰子味道如果喜欢浓的话，可以再添加多一些。
2 X' L$ _& J9 H2 v
下边是刚出炉后拉丝状况：

/ W5 h) c1 w. Y( U# H
& f. Z9 n3 r% x& R

+ q( d4 E* d1 k
面包在保鲜袋中放一天之后，吃起来很绵软，奶香椰香浓郁，口感也很不错：
- `$ y: r5 j( O7 a9 a* G
( b0 n. H8 l( ]2 t

+ ?% F1 o4 q# U# d6 N  B9 f: i9 S" D[img]

http://www.chinatikfans.com/data ... e55ayuk5esngjuj.jpg[/img]

（以上照片为晚上拍摄，未做任何后期处理，因初学烘焙，所以本来面目示人，各位专家达人指教。）

木随缘

在饭点看这个口水啊{:391:}

随tik而来

这黄黄的，软软的，看着就有想吃的欲望！嗯，还是赶快去吃中饭吧{:416:}{:416:}{:416:}

rebecca-lee

哈哈，亲真是巧手，我也曾试过自己做烘焙，个人最喜欢芝士蛋糕。又软又糯。只可惜太会发胖，一边吃一边深深地忏悔{:405:}

pengbangfen

我对烹饪一窍不通，汗，不过还是搜一个泰式烘焙披萨出来给大家看看。


- i: c; l+ ~: ]9 g泰式甜辣披萨 自制美味披萨
今天介绍的泰式甜辣披萨用了泰式的甜辣酱代替传统的番茄酱，披萨吃起来甜辣适口，再加上香肠和各式蔬菜，绝对让你吃上就停不了。
/ m0 Z$ X  Z7 K3 _4 O5 T& H# r
泰式甜辣披萨的材料：
' N' C3 h! y6 M2 c（28CM正方形烤盘） 　　
+ m- L5 h3 o! J! l- Y! {中筋面粉300克、干酵母1小匙、水180克、糖1/2大匙 、盐1小匙、无盐黄油20克、泰式甜辣酱适量、香肠适量、洋葱丝适量、青红椒适量、新鲜罗勒叶适量、橄榄油适量、披萨奶酪适量
　　
) x( n$ x1 [6 C& w' E0 Z, h! D6 F泰式甜辣披萨的做法：
1、将面粉、盐和糖混合，加入干酵母和水揉匀，再加入黄油揉至光滑且不粘手，放在温暖处发酵40分钟。 　　
. q; s; E" a( \# R2、在烤盘中均匀的涂抹橄榄油，将发酵完成的面团取出排气，放在烤盘中，用手轻轻推压，直至铺满整个烤盘。 　　
3、在饼皮上用叉子叉洞，将泰式甜辣酱涂在饼皮上面，注意边缘部分不要涂。 　　
4、依次撒上披萨奶酪、香肠、洋葱丝、青红椒圈和切碎的罗勒叶，烤箱200度预热，烘烤20分钟后取出。 　　
# e  N0 {6 ?  a; @2 c& N5、再撒适量披萨奶酪继续烤5分钟即可。
　　
* M# f  y" f0 ?% @5 l" c* q提示：
还可以根据自已的喜好加入海鲜、蘑菇等等。
. ], z# l$ N, @" P7 |: f: n

凤凰花血

楼亲强悍，最近偶们公司的一堆美人也在折腾这个，不过不像楼亲这么用心，直接就是用傻瓜面包机做的，一堆的原料放进去，过几个小时就直接拿出来

nidyaime

; b. J1 n* X0 ?" y! ?1 S6 m5 d6 S' c
3 Y. ~! w8 N7 H; {巧克力水果布丁蛋糕
' k; h" s) L& i9 t+ M6 O: |A.可可粉  37公克
　熱水  147公克
) W6 z0 h8 ~' \2 v: V9 RB.細砂糖  184公克
　鹽  4公克
/ m4 D3 y$ _# q6 s4 _9 ]/ H　奶水  52公克
　沙拉油  88公克
　蛋黃  92公克
C.低筋麵粉  184公克
　泡打粉  2公克
　小蘇打  5公克
( K1 J1 Q& o. t+ ID.蛋白  184公克
; x4 Q) |- ?1 Y1 i　塔塔粉  1公克
　細砂糖  121公克
% c9 F! H2 I# IE.法式布丁餡  適量
# R* X7 z- P$ [　奇異果丁  適量
0 O* K/ H5 j/ ^, t2 v& \% V. `　草莓丁  適量
8 u; g# D" P2 a0 Y# U. S  X1 將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。

2 依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。

6 V' v6 G; U  _3 將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。

4 將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。

" I& w" V1 T" J) r1 j/ O  ^$ |5 繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。

6 加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
6 a9 c9 S# l" C* ~, A5 h" V
7 取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。

/ s' u: g1 @, D" B2 `  _0 j8 將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。

8 Y! \# x! s2 b  j- k: j9 將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
: F) S, ]3 q) |2 ^