醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

+ `9 B  q  M& c- z6 ]# l( M/ o{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

2 E: p- }. k( j& ]. w我不会烘焙
) X$ R& O1 u% d1 [1 A  D只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
4 x: ^; F/ F  ]: M! ^教程还那么详细，{:407:}{:407:}
& W7 G* H& m! t大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

: e8 q4 z6 J# n; o  e2 d9 @起司香蒜面包（中种法）可以做两个
8 O  G3 g; [2 n. y4 i% A

" S$ z! ^- @. z5 \8 J/ T. w
一.中种面团
5 @& a" k/ i/ m* \
, V  A, Y2 H8 D+ `, n* _材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
& v! e# c6 @) p' o" p1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
( g& L, W, X  \* f7 G+ d
0 s! Z# r- U7 H& Y4 O0 a; R二.主面团
( w/ l7 \) w. J" M6 F* d" R3 q
材料:
9 b: h- z7 z- l. O0 g中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,
4 T; c+ O% N/ g2 @5 C0 Z; x; x
5 |- n* B* {' o  A. J2 [大蒜奶油酱
# `, W1 g8 F1 r大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

  U# a* K! p6 b; M- X, }; T表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,

: @& e+ |3 }9 q+ K" g" u
' G% [4 @' ]! Y4 Q& ^" M9 H3 g步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
) |4 a3 [4 o; W% l6 Y3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
* r3 d0 Z& g, k9 {4 a% r4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
3 B/ a8 W, o2 [7 ]* d+ N5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
8 O* c: |: I* o0 Q2 M3 L: J) i& ]* z, }* n   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
( B+ k6 \- X8 C! b- @% }# w8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
: z) T9 n0 K5 S: n# r+ d9.面团中的空气用手压下去挤出来
' o9 T; _, y. a( C10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
) F+ n  o2 y' s  L0 M3 E' [13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
3 M2 l+ }+ `' t19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}