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, R" L# P. P) U! V% n( [5 b藍莓胚芽蛋糕1 ?! p' X m# y4 C% [* V
【材 料】
3 |% C& s8 I6 p0 F2 h8 R0 F5 F( @高筋麵粉 250公克
, F! [' y9 ]6 P' H: V杏仁粉 100公克
. J$ n& q( A# ^; t糖粉 255公克 " a k1 m2 N( l+ P
泡打粉 5公克 9 v4 J1 s$ a8 H/ U" O( Y( o
全蛋 350公克
8 h; A6 I7 t! I% ], f8 O! @% i糖漿 100公克 / _" _' y8 j& A; p% Z9 \$ p; Q
奶油 350公克 + m, C; X, R5 a! r
牛奶 50公克 # e$ h) e3 a L0 U+ B" K6 R: l
鹽 5公克
+ o( f& S5 X: v/ @- e- B% O4 W藍莓乾 100公克
# e3 o: _! b2 {1 o胚芽 150公克
: N$ H/ B. r8 V- ^- G蘭姆酒 40公克 & K( P" `4 W* `2 F
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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+ `! y* M( A9 `* v p; Z3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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