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! q3 M7 \, f- r- v6 u, }6 f藍莓胚芽蛋糕 C9 ?( a3 R% P" A; ~* U
【材 料】
/ ~9 L: ]* p" u A高筋麵粉 250公克 + Q# \5 o g, X5 C9 T. ?' F
杏仁粉 100公克
+ Y/ _( e# q3 f! X糖粉 255公克
7 W1 i) R, S! ~2 l泡打粉 5公克
' C$ L4 Z+ f; T. W3 Q全蛋 350公克
6 ~5 M/ k& |2 G- q M4 o糖漿 100公克
: T8 x) M& x5 o% @7 i/ F奶油 350公克
% o( Q! t/ ~8 Q5 E/ \) j; Y" N牛奶 50公克 5 D8 J6 p) y7 o, x
鹽 5公克 \* x& k( z: R* I) P5 g0 N$ V9 f
藍莓乾 100公克
1 J7 A- S& W0 @- _9 |) t胚芽 150公克 8 W; V$ y! M7 Y0 P
蘭姆酒 40公克
' k+ Q) O' b6 N) `) m1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。7 a1 W! \- o9 b# i. b
' @) s6 p* T7 q1 d$ ^6 |6 T2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。3 }1 D. \! w" [: v1 A; N
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。, s! ?5 j6 J- f) p2 L7 g
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。3 e" |5 _2 |8 o0 N
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 * g* s8 Y2 p. [( v0 D3 L8 m, K _& O
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