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藍莓胚芽蛋糕
3 c# p( ]) u. J* y' S【材 料】 3 _$ M. [9 @% {; c
高筋麵粉 250公克
! B* z2 C; B; G5 I* Y# w3 V9 n杏仁粉 100公克 + g3 T+ o8 y1 U" Z) g1 p1 w
糖粉 255公克
4 Z' l! S) h! c! R" w' d3 T! E泡打粉 5公克 2 |( w( \* o, Z1 g% w$ X6 k, n
全蛋 350公克
( U! T# B/ \8 ]/ e5 M" M糖漿 100公克 + {5 d! F# i: I/ B1 V9 o) Q
奶油 350公克
2 _, }6 ?5 |9 e+ {. N+ B牛奶 50公克 8 q6 ]& L+ r' p6 P* ^9 G
鹽 5公克
9 f" H7 x8 ] H# G( a, X藍莓乾 100公克 6 B3 r C( v+ i5 T! B9 j% n
胚芽 150公克
7 |4 y* ]- r, H" ^7 g( y, J% f! Z蘭姆酒 40公克
. v; `9 X3 I; C; R- o1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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* Z; n \9 @) j& s3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。) ]/ }6 @1 O0 b' j
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。( N* v' c) I/ k7 }! C3 M! @8 r
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 7 n$ p% [! N+ s
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