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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

* _+ Z% R8 }, j- v8 n6 H藍莓胚芽蛋糕
7 r0 ?- M+ A; g) r+ n【材 料】
) t8 ]" V& b' h" Z2 y高筋麵粉  250公克
% n" g/ |$ d, I  @3 p. @杏仁粉  100公克 * W, X; }6 r& g$ k9 ?5 K6 d6 w0 \
糖粉  255公克
1 E+ }. ]$ u8 I) m& K泡打粉  5公克
) P; G3 g( O5 T! P全蛋  350公克 & z  W. n. d0 J# D3 O6 f9 u
糖漿  100公克 9 P+ R  r( k! |# @
奶油  350公克
- x4 `+ H( p  V5 V2 [牛奶  50公克
. y, J& b! U7 T) H" P8 g# ~鹽  5公克 ; X$ G6 Z+ d0 r
藍莓乾  100公克
' y6 h+ p1 \$ C# Q胚芽  150公克 2 g! ^1 q, W! a/ k& w3 V
蘭姆酒  40公克
  f/ s3 m. m4 e1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
+ y+ _( b: n/ `2 O+ A : C8 A+ M9 A, K1 g& |; j
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
7 B; C$ m" p. Z3 J / R. Q1 I% w6 _6 r  z; k6 A6 Q  \
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。8 `1 X0 v# S; K$ Z- _  b

/ S3 W+ _% w$ ?& Y3 p$ @) q4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
. F" I4 }! p1 Y/ W4 ^ ( m0 M) Y# a. n' |& U
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
3 {; b; w! i6 V# Y& D2 Y5 Q% n4 R8 j+ X: ? 3 q( u8 i# ^8 P) Y
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
; u1 X$ T  `4 `3 u4 |

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}4 ?0 d) i  l( I1 Y- L

$ L1 g: ~& t5 x9 T- Z" X   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
- z- k9 }1 v$ z' r2 K8 N这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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