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藍莓胚芽蛋糕3 a; m' G, n6 k. c- p# w& _9 n
【材 料】
* y( O& ^ f4 P- K2 `' g0 j: r高筋麵粉 250公克
a% I% G3 c5 V' P5 g. w杏仁粉 100公克
9 S* s! D; Q6 k& w+ `3 W2 q8 S糖粉 255公克
0 M5 v" V4 H R* n( q: ]! j: U泡打粉 5公克
F. `: z0 ^. C; O' m' a全蛋 350公克
w& x3 k. V6 ~糖漿 100公克
3 K4 [6 h% [' O) T: X, g9 O奶油 350公克 . b" ?& C: E- ~9 x2 X
牛奶 50公克 9 n# |; ]% ]' |# B# P7 J
鹽 5公克 ) p) l9 D( [8 M6 t4 h v
藍莓乾 100公克 ; D; r" s% c' D- f! q
胚芽 150公克
) f7 H& L6 E1 m$ m4 s, r蘭姆酒 40公克 9 \% B* n/ Z, o$ t, C7 e; X
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。/ s2 d+ C- Y- U1 |! m6 |$ I
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。. Q- i6 v1 _( K+ o
2 c# b9 V, g9 [+ T4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。1 \& a) Y! H; [3 ?! t
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。# h9 }, z c; I/ j3 f, v) [
+ E2 H' u9 Y N/ W- ~9 L6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 / t$ t3 R1 {$ H% t
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