|

0 K1 W% N( O2 H, Y* ?4 f3 S藍莓胚芽蛋糕
- B+ Z% Y& D+ x【材 料】
+ Q% H, A" L. F H, ]$ y高筋麵粉 250公克
$ k) a/ o' Y/ G" N4 q6 \5 d+ T杏仁粉 100公克
8 u7 Z: L& C2 `. E% B" v糖粉 255公克 ! {8 | r: {" j) B5 t3 Y
泡打粉 5公克 ) R& g1 w3 f9 p
全蛋 350公克
% Y3 ?0 Z- R: L [6 J5 ]6 L糖漿 100公克 3 s- c7 D$ h% h% w
奶油 350公克
& K1 s0 q, t- J+ ?牛奶 50公克
/ `( s5 G) l0 Q! v: R& e鹽 5公克
7 x( p3 R9 g3 }" t; Z藍莓乾 100公克 3 h, U, S) _; M! g* z
胚芽 150公克 ' K# X+ ~" z- m( V8 u3 K" @" o
蘭姆酒 40公克 ) ^: V+ ]4 q6 W) U: l
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。. G w* l" N# E6 C
8 g4 b& O% l K4 K- X
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。$ v! i* F: m% p; s
; a- z# c2 I) X4 Q9 N' t6 F3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。, |* d- T% e! t9 R9 \7 J' q6 y
6 M7 z7 g4 v, j3 w/ E( y
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
2 y0 c/ B$ G0 j. C+ C' Z2 J
# x# G! T7 U) ?" X/ [1 t5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
* o& ?8 x! b* n( g* F3 T/ \
4 X) ~$ K. Y1 g7 ? x2 j8 n) J9 }6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
: K! u$ K% ~3 l. M% T8 p |
评分
-
查看全部评分
|