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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
' P4 G: t) z4 x( o7 {
藍莓胚芽蛋糕2 G& x5 `2 }% d  q" W
【材 料】 8 F) _; Y9 e2 u; Z( U
高筋麵粉  250公克
2 S5 C! q. Z8 O. j$ J% Y杏仁粉  100公克
. [' a9 Z/ Z3 y$ w4 j糖粉  255公克
: p; ^3 q+ o* A& N& a( r# f泡打粉  5公克
+ y/ R4 k  I, e$ M6 Y% E+ ]全蛋  350公克   ], D$ Q6 M! x( [' B. ~+ ]
糖漿  100公克
8 ~' d: b  ^9 @: d/ q奶油  350公克
6 {1 E) p! @' n牛奶  50公克
$ Z0 a6 r. ^, d( @1 ~! A& U1 O/ u鹽  5公克 . A& U  Z9 h. `2 i
藍莓乾  100公克
0 O; {& ?9 v) j: J胚芽  150公克 : R& {$ r8 G6 _+ d) t
蘭姆酒  40公克 ( x( B" i+ P  r
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
( `) Y4 \* E3 C% g$ I" y+ G
; {5 l3 S( Z. z) e2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。0 k* Q" w. [9 }0 J7 H$ [$ r& J% G

: N1 @( ]; p. ~" p3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。- B5 U' R  f6 C% {# T5 t

, R3 A$ F7 f* H' I8 t7 Q) O' V, g4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
& a1 o! C) k& E8 W7 B+ M
' ^( K3 C4 C0 d4 q; p5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。" S" H- }9 t4 B$ t! H2 i8 a5 z
7 z4 T2 G" f4 T8 F* t
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
: Z$ T% s1 m( z; H" K( t+ o2 ?4 a

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
& F' y  p6 F$ ^3 A1 U" A" X" J1 l# N( M4 A2 N+ Y# H6 u3 ~
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
- f4 E0 M  h. Z" V/ `0 J这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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