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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
8 Z9 \1 m0 h9 d) r
藍莓胚芽蛋糕
* C, M5 m, {2 f& k- G  n+ y9 `! B( H【材 料】
9 y2 I; A7 ]' e  ~高筋麵粉  250公克 6 M# P" Y2 o. Z5 a" J, c
杏仁粉  100公克 - N; \8 C2 o9 F5 C5 `
糖粉  255公克
. h' ~" z. L+ Q3 v$ E泡打粉  5公克
+ M0 h* c) a# ~& c; n' g  T全蛋  350公克
# k0 \- v$ k5 V$ v5 Q# ?7 s) E4 E糖漿  100公克
+ x6 g. J' x5 z- L奶油  350公克
, C4 g# B( g5 a/ Y" H牛奶  50公克 # f- s; G; V8 E) `& \
鹽  5公克
0 E: r5 M. \% i藍莓乾  100公克 ! U  j2 R! p/ R3 ]4 f* B
胚芽  150公克
3 r# e$ Q6 `0 d- X' y/ z& K蘭姆酒  40公克
) ]2 g  z% d7 N1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
% T% u& K2 e. @  e& ?0 E8 w7 q$ c
+ u7 M( m( O; f8 _6 f2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
- |3 [& C# G9 p( p9 {4 k' \! ^  \
8 Y: R# G; s& a+ B2 t( @2 _9 t3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。; Q9 c$ s1 E( e5 g" N

, T. V$ f  u8 a% F, r4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
# ]$ u. U+ {6 A. S
5 Q7 d. T% J! K% W! c2 Q9 E! e5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
' K0 p4 S1 ]6 V  f
0 w) m: s2 ~& G* a9 [( X' ^) r' Y6 V6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 4 @# j5 ?5 S6 s' W+ Y. T

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
" A* f+ F! ]4 Z1 p6 A' @5 W9 y& I2 ^1 q7 r/ O
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
' p8 x, u! K2 \2 m  r4 i! ?! T2 u这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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