杰西达邦中国影迷会
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-7-8 19:55
  • 签到天数: 335 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
    / b9 [# T8 _( V; d% b4 L& p* a* ~
    藍莓胚芽蛋糕/ u9 O0 r0 i) d! a
    【材 料】
    " [% \# l9 a% }高筋麵粉  250公克
    ' ^4 X" x& [4 E; Q杏仁粉  100公克 % R5 G  n* P' _7 o
    糖粉  255公克 ' J# ], p' ^1 N! @* W# N
    泡打粉  5公克 7 R, k" N" l: f9 i' x
    全蛋  350公克 ; O. d* w4 k! A& ?
    糖漿  100公克 : I6 D$ R) D3 @1 y2 t0 i) a
    奶油  350公克
    ; x6 l& o' N) z2 `- d牛奶  50公克 / b& K" \' a* _' i" J9 K
    鹽  5公克
    ! v$ Z) x0 X+ T: w* K藍莓乾  100公克
    - U& v! O" F& C9 o% g; f5 l0 F, N胚芽  150公克 + K, G# u" N* |' [; ?* ^: A
    蘭姆酒  40公克 $ u( O7 K5 S  ~5 `( w
    1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。5 Q* j* `! H2 A9 t9 u7 V

    2 J, l% e" K7 {; w2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。! O$ n& f  q/ q- o
    % x$ A- J7 b3 C5 u+ \5 v$ M& `* v+ {
    3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
    " u9 a9 x2 W: S
    " L! P& O; P8 t. M4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
    " T" k# G+ Y- C2 s  r4 v. u
    - ~: t) c4 X, P+ Z" [. K& V# I5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。, p5 L& s0 L3 v  ?8 J9 G! ~
    . X4 {% y9 ]1 _% k$ b8 s* [
    6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 # w' I. p3 u! ]* ^$ P2 R

    点评

    第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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    xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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  • TA的每日心情
    开心
    2014-4-6 19:53
  • 签到天数: 318 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
    看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-9-4 19:50
  • 签到天数: 246 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
    请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

    点评

    确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
    呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
    谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
    可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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  • TA的每日心情
    开心
    2013-4-11 15:12
  • 签到天数: 122 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
    幸好我吃饱饭了,哈哈
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2015-9-15 15:29
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    [LV.10]以坛为家III

    发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
    太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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  • TA的每日心情
    开心
    2015-1-5 10:12
  • 签到天数: 192 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
    周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}2 \" A. n9 e& ?/ t1 S% e/ c
    7 J. \" S. C- W" W5 z+ o9 n9 ^
       
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2014-5-21 12:30
  • 签到天数: 217 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
    从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-10-22 06:37
  • 签到天数: 2351 天

    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
    看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
    ( C; H5 r8 w' r, \1 E这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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  • TA的每日心情
    开心
    2014-3-31 22:45
  • 签到天数: 209 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
    咿呀,看得口水直流。
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  • TA的每日心情
    开心
    2014-10-29 09:26
  • 签到天数: 433 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
    最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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