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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

0 K1 W% N( O2 H, Y* ?4 f3 S藍莓胚芽蛋糕
- B+ Z% Y& D+ x【材 料】
+ Q% H, A" L. F  H, ]$ y高筋麵粉  250公克
$ k) a/ o' Y/ G" N4 q6 \5 d+ T杏仁粉  100公克
8 u7 Z: L& C2 `. E% B" v糖粉  255公克 ! {8 |  r: {" j) B5 t3 Y
泡打粉  5公克 ) R& g1 w3 f9 p
全蛋  350公克
% Y3 ?0 Z- R: L  [6 J5 ]6 L糖漿  100公克 3 s- c7 D$ h% h% w
奶油  350公克
& K1 s0 q, t- J+ ?牛奶  50公克
/ `( s5 G) l0 Q! v: R& e鹽  5公克
7 x( p3 R9 g3 }" t; Z藍莓乾  100公克 3 h, U, S) _; M! g* z
胚芽  150公克 ' K# X+ ~" z- m( V8 u3 K" @" o
蘭姆酒  40公克 ) ^: V+ ]4 q6 W) U: l
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。. G  w* l" N# E6 C
8 g4 b& O% l  K4 K- X
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。$ v! i* F: m% p; s

; a- z# c2 I) X4 Q9 N' t6 F3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。, |* d- T% e! t9 R9 \7 J' q6 y
6 M7 z7 g4 v, j3 w/ E( y
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
2 y0 c/ B$ G0 j. C+ C' Z2 J
# x# G! T7 U) ?" X/ [1 t5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
* o& ?8 x! b* n( g* F3 T/ \
4 X) ~$ K. Y1 g7 ?  x2 j8 n) J9 }6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
: K! u$ K% ~3 l. M% T8 p

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
& {$ W! i; f/ V
( G; L  O% d+ E( s   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},# b1 F6 ~- _- m; y% @
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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