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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑 7 h& \& G2 K5 @. V, V
, n1 K- R) M9 _; C( B# s* I. C菜名:锦绣牛肉
/ X: L0 O& I- {7 ~) D! V$ D4 _; R
+ F0 z6 R+ C* f主料:嫩牛肉
, I% V- o6 m+ X, T辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇
4 k& q6 O. B/ c$ K; `调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
, U( \" k. S7 V/ G. [/ T/ T制作方法:
2 \/ [3 w+ d% k1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
2 J, x2 u- X# \5 Z( m0 B: E5 z9 u8 F1 P8 A. V
3 香菇发好后洗净,切丝备用& }+ I' Q1 L+ `. `, X+ k
( ^; c( q! b* h% T4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝 |3 L+ F# x. C" B
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5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油' m8 }& i& ~, x3 Z4 U- N) M
6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。; w' T7 H6 w8 D8 R5 K4 ^
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。& t4 n8 H0 Y9 a; p5 M) Z; Z7 ]
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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