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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
9 V8 j: M5 ]1 F6 Fnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
/ r2 X. E0 w" S9 X) |0 d. y

" J  S% T' t' P) h/ s- d现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
* X' y8 I( {& W8 xnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
7 K3 W8 }5 o" F1 ?2 }: K

: o& u4 Z, c! g外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?& {0 G1 m( n) V4 l# b  V# o
vichida 发表于 2009-8-8 12:13
' G, I4 o3 B& n/ u! x( S$ M  R
6 ~2 |+ S1 g* k) F$ ]
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
3 y( w) @6 _7 w+ D% \6 u1 Y- ?. _6 P9 n7 ^) R+ D
原料:干巴菌 青椒
7 I9 D3 o; ^! Y1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。: x6 A+ E. ]6 Z1 N( Y: G) O0 U
2 两个青辣椒,洗净切丝
. @3 u- |( M2 K: D3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅: }+ L, a" D0 h) a6 m5 Z! f
% N7 \  g+ N7 _; p, Q& D2 r
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
6 ^% L3 v, D& M* n* l5 Z3 Q牛肝菌
& X9 m" V0 H1 q; i8 U/ U鸡枞$ x7 N1 Q0 y/ F, K$ W+ i

5 `2 d5 p7 f* O4 q& q2 Z9 I1 草鸡切成块 生姜切片* S' P' B& _3 m, f
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
2 k# x' t. w- V4 C3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时0 }) H( `) [! {* @7 R; v  {) A: Z- i
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
3 K  m* N( ?1 L7 w  a牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
, K1 n, _- `; H6 `5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用9 y8 w  E; l2 Q$ R: j2 X

, H5 x4 e4 j4 ~蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。" p2 i7 C  k1 d* i( X1 Q
网球 发表于 2009-8-9 13:52
  S! M. ^$ p; d1 x

: @8 o& e1 `( Z% D% I
3 B  T+ j/ U8 @6 e" z8 ^球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
# S5 \( d9 @# V% x3 i5 u0 s* z- C8 X
" J3 r  f# W" W0 |
; X  {( ^3 z2 Q+ ~* x0 j
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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