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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
# [  A/ s; W9 X) k2 Wnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
, R2 G6 w2 ?: M; b8 j$ T

4 J# w5 u$ j& ?现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
; D0 K/ j# f( B. H; l, Qnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39
' ^6 E9 Q( r7 w( ]& X: m
. F) u# A; ~: i/ N, w
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
6 `4 f: ^6 [- y6 m4 Q" d, lvichida 发表于 2009-8-8 12:13

# Q' \( i6 l9 o. [! X1 n6 ~: q- y/ F$ F2 g8 ^
可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。: [1 Y2 h  P$ a& F, h  G! P0 ]$ v
- i$ O$ g) l6 w4 L& {8 Q2 X
原料:干巴菌 青椒
2 e8 |$ D* R" j1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。/ j0 s) m' T; k1 h) S
2 两个青辣椒,洗净切丝
2 f. ]8 v0 }$ X7 k3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
  Z4 |, h  ^( i; h, ]3 v3 [0 ^* G' j- c6 T. e) \: X+ K0 d
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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joy.xq + 10 + 10 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
1 l& }- W0 ?) k& p+ m) r9 r. [牛肝菌
5 u7 y$ m) @: H% |( }1 }. `鸡枞. o# T* U+ q( h8 @. f

! S2 ?: y8 p& E; o# n1 草鸡切成块 生姜切片
3 ]6 }+ f2 i0 }5 I! O5 m( j$ p2 q2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入' z6 [, K3 A" I, e% i
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时; q( |6 z/ H5 `4 F
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
) B' m- R9 t- M( ?, I" g. \牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净5 p& g( ~- d0 B% M, |
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用, u3 O3 _7 _7 I+ ]; F) ]% ~! W" ?$ u
- @6 R4 J* U% `# M' F  a5 R- Y% r
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。, \; s" R: z) h3 @* F
网球 发表于 2009-8-9 13:52

# B; S! |# k% O4 R' [7 `# s! a% l3 o7 ~2 j8 w

1 Z" S1 L: l* O" l6 x1 e球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl $ t1 V7 r$ b% i: a% B
8 q% T7 m6 j/ b9 Q: w, a

( k2 p# V+ v8 G5 O8 R" h: C, D6 F" y0 S& V6 c
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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