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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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" x7 C# {" I' H- |# A! l7 Z% @仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:+ W! }6 Z$ Y1 z0 U1 U" ]3 w0 r
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;' ?# u$ l0 C: ?
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, H: O: i( D5 ~  E( {; F) D+ K2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。1 Y- }; d0 e9 l# m& I! e  [
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6 I/ \+ s- J+ @$ G4 {0 C  S    3.削下外皮切成细丝备用。" p! s+ A; s; k6 x' F: Y

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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: Q! j7 h5 k9 ]! U8 T& ~& o, L5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。! y; [1 v0 Y2 ^! N; _/ z$ Z2 g4 @

0 z/ u# {/ g$ c( ]- e6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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" Q" w8 i7 M, S) o2 n: R. J    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。8 {6 ^; E$ z1 u1 O" L$ j
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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% n/ N" d7 I9 W8 i    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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) f1 E  E  \' d: S& r7 \" M4 ]# j& W12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子% A: a+ ?: U. t* q2 B5 U* {: P

8 O! D7 s7 r2 U  y1 j真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
- u& g' H. N* N; ^
  J) g5 o7 s2 n: @' x5 j$ t( B先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, t3 P4 Y4 E- r4 @% P6 o$ ^% S
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
6 H; ]) s% {! L先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
) G" O. a" ?+ u: X) R3 k醉月楼菜肴.rar
5 r8 V* m9 y5 c! a( P& b, V3 ~
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 5 I" F1 z0 k/ v6 [, J' k* X) Y

2 t; z) m4 z+ A0 Z9 ^, k有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲6 d$ p" f5 ~/ d- X
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豉蒸排骨
5 m: A+ C  u( M: ~$ w. Y
: Q' w9 F9 E0 F; \) D+ Q; f很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。3 H  }% k* W* Q, e) K

$ N0 D1 J4 J: F: u) w腌制中1 m: c3 i( ]$ L0 }: ?! J6 `# A

6 @3 M  d4 M, a; i" ?+ C/ r6 L& r
蒸熟中5 |7 E: @! W4 W- s: z

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ! \6 d8 {% x/ Z6 Z) a( |9 h- f
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
  v$ ]1 ~3 u6 Y! N1 f6 P9 b4 Y 1 V* ]6 C: G" H
豉蒸排骨
. Z) ?0 P! n0 n4 K. K! e& e) g
真幸福,有老妈烧菜给你吃!" e+ W# @1 I$ o8 @* X
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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