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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。4 |3 E, {2 h% _0 X2 ?/ t
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

2 f7 r+ e, K* `) B) L' Q+ J提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
: F9 H) u: s+ P) u1 u; `6 t5 D7 x0 f# G' A0 K& Q( q+ v
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 % {8 S8 i2 R; }0 q' M" a

' F% P% g: d  v( z继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
# I% [2 f, u3 e这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!7 B) o; u$ E* T- O0 ~; Q5 X" y9 \
加工过程:
& f' i) j+ r) }/ u: Z! [1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;; ^% G: s* o* P8 R) z4 {7 L
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;$ i: u5 v- }( r4 a5 o
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
' |" x& h; C# S# K4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 8 r8 G* ]& t/ p7 z
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。5 P# R5 I1 l9 I; Y
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。
0 S/ \) a8 g2 ]1 A     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 $ S: A7 ~. L% P- k4 p% ]
247# ILOVUTIK ) P2 H! f4 A/ d

4 w! Z" S- g# p仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
* @0 x! Q0 D5 J; l# Yxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

0 E, O6 n0 C) H司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!8 n8 E/ e* Y" B3 X3 c% b6 p
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 " s/ M9 P/ z8 m" l3 y
1 K+ ~" z" u) ?6 ^
q 255# ILOVUTIK
0 t0 L! t6 n" p亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
" k7 s$ o5 P" C( e- d( {1 s! b$ i1 y4 B0 n* Y0 D8 j
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
! |  t4 M- x. _# z! ?: ^% P9 z% s' v8 u+ o% r) }1 ^. Z
亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
# K0 M9 U0 N& h* sxxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

: i  g% j9 u) u* V- w! I看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧5 Q% L# B8 d( K5 Y' [# z2 f' H* y
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
8 O. C$ }& }2 n+ J. z
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
: ]1 l! B$ y- F; \7 X  @7 A亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
6 m/ }* r3 m8 F% s爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

/ z0 b6 r  t; \要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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参与人数 1威望 +4 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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