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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。3 _7 U% t( K6 H1 V" Z) x$ s+ Y
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
6 c: M: b, |( A+ J% v. o" Q, E, q
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
" ^9 @1 `3 t% ?# I
0 H1 \' o! N" Q: v1 B7 X1 w/ ~仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 8 [4 C& \. z6 {" \2 c8 H
' O7 g  X9 U7 t5 Y( i5 o; l6 O4 E; i
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
$ N  O; e) G% |这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!) A2 d5 K; j! H, I1 M" ^; q' t
加工过程:" h! C: n7 g8 u% Q
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;: S5 T4 s+ }5 P( w  Z5 w  |
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
3 s$ @2 ^3 B# m# c$ W3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; " H0 V! u9 W; [  Q$ a
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; ; y% ?" v# Y) o
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
  ^1 [! C: c. t7 c$ A     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。7 t9 s& l; C' Y) x3 _) V
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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参与人数 1威望 +4 金钱 +16 王国积分 +4 王国爱心 +4 收起 理由
xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 ! p: `. S/ N9 P9 U- m8 n6 n
247# ILOVUTIK % M) r" t2 X# n6 Z" t# V
+ n5 q' Q1 [6 `9 ?9 ~; Z
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......6 ?5 w( Z! q7 W) k$ T2 b  v
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
: H8 m- G2 F) R7 J9 ~" m
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!" U& B( i8 f  ]; t
      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 $ J# l. W+ V' M) ~3 b: M
" G1 y1 j4 d; C1 s- U6 N
q 255# ILOVUTIK
/ E8 ?3 g  W, z亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong 9 J4 O; R4 D' G/ |, A

/ v) @* }1 ~& y6 C9 b1 C不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......4 d7 d# b3 x4 ?3 s

8 T) v. K2 ^6 u* [亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
0 m% {$ |* N- J) [xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
4 l! s6 d  q. H6 Q- f4 y
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
& S. a, l5 b) {1 }7 F4 f/ v* o, }( phappysongsong 发表于 2009-7-13 08:18
* s: j( c2 P* B
亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
3 w) v, @- L4 C2 ~8 ]* r亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。' i8 r7 o: |; h! b3 a7 \% _. N& W
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
7 A6 z& J5 g3 K, K5 n) D
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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