杰西达邦中国影迷会
楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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  • TA的每日心情
    慵懒
    2019-5-29 20:51
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
    偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2012-7-17 21:49
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
    回复 pengbangfen 的帖子
    1 y9 b( r% i  B/ G* r  }% ^7 j# P* [4 P2 g7 S8 P, B+ {6 O
    受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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  • TA的每日心情
    开心
    2017-5-7 12:35
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
    回复 pengbangfen 的帖子+ {; B3 L. `3 }# E
    * l1 B( H8 C$ y$ r9 ?
    看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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  • TA的每日心情
    开心
    2015-4-8 10:33
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
    喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2014-6-16 21:30
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
    泰式菜中的凉菜,汤,和主食, Y! h4 j6 u3 E! C% O
    ) w! \0 Q- {, [7 X& T( v

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    点评

    亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
    豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
    豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
    豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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    xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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  • TA的每日心情
    开心
    2018-7-21 09:43
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
    看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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  • TA的每日心情
    慵懒
    2014-6-16 21:30
  • 签到天数: 720 天

    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
    一些泰国菜(附菜谱)
    7 C0 j$ m  j0 X( G
    泰式香甜榴槤香蕉酥
    0 I' Z9 r- d3 e' H8 f# o
    0 I! t+ m' P# \# {- l' B4 L) ?. O7 L3 B5 @! h' D
    , X# r6 }- \1 S) P( [( u
    冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
    & N4 k. w/ k2 O
    9 p- {/ }4 e  O( f1 w0 [3 F; u
    ' e4 j: ]- Q( `; C- e; e7 G" c+ j" b
    鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
    ) N+ x, s( d0 C- p1 n( j& ^+ J9 y; S  ~

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    lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-7-8 19:55
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    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

    杂味泰国菜

    本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
    5 R: [1 T& Q; N% A6 ]- r/ Y4 U独特香料
    $ v& \& K  r# ~6 M5 J! b  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
    , \) b( t# [, z) r. O- ]! c5 i6 K# S' o* x% S; k. z) W
      鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
    3 u6 E, |& m, v. g# L- |! p. y( F" s- W, Z& }
      朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。3 U! C( z0 g! k3 q

    ' o; ?1 s) h1 d3 V) u# ~  香茅:同时具备水果香和香料香。% ?& Q/ j# e2 n
    * p0 Z2 c) U, y* @' Y$ P
      南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。5 }& z# J8 Y* G& d8 k3 ]+ b. d, N6 }
    0 I1 Z& S6 B! d
      金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。) ]8 }( Z- P6 p/ p

    $ w8 E9 F3 \7 x5 i( W  主菜:酸辣是特色
    - F; ^  g) k$ L3 S1 Q0 Y) e4 [
    $ @3 r+ g( Q' Z0 ~9 v( W+ Y( X  烧猪颈肉,嫩中带脆。
      y) T# I' k( ~. y! W* m' y4 [6 ?3 G+ p
    佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
    # |6 _8 I) ^. j/ g
    / X9 H# |, u  F; a0 d% W  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。0 Y' L& s: V! {) ?$ t8 a: Q6 f6 g
    , `6 p7 a" ]9 P1 @% t
    汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
    7 l$ u. `6 C4 h7 D& Q" ?& D# G" L& D& G. b
      “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。4 p5 Q% |# `" z0 F5 T* o

    3 s& z6 e; \. U+ G  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
    : H9 L$ f5 i' _% B8 x
    6 N) g! T3 ^1 O1 E/ e7 a% Y  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
    ' z5 m6 k& L, G' M" o6 |
    9 A. u4 T" f4 A: u; X  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
    2 I3 Q' ~2 m" J% w2 k餐后甜品: 风味水果最清爽8 K( I" ^# u5 U
    泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
    , `# m6 G8 N; Y$ p& B( v1 D
    6 c, Y' R; `0 e  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
    $ [+ y+ k; P& X! C+ w) q* y* D4 `
    ) S! M0 _) E- P3 V; B% {
    : ?5 Y3 j+ j% |/ [
    ) _8 c/ Z) h. u6 ~3 u: O
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  • TA的每日心情
    开心
    2019-7-8 19:55
  • 签到天数: 335 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
    泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
    ; O( L  G# w6 ^% p! p/ M" c. {, U1 p* }0 k) V$ a
      用料讲究
    $ e7 ~$ u# r; j9 U0 q
    3 c2 @% {' j  }  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。  q% U9 _  k0 g( }* A( c- v
    - ^' ]( _. [" h2 c* n, s
    泰式花生酱捞面
    ) ?$ W' I) g1 |: n: y" A% B7 I0 [( ~材料 :
    + w) r, U3 J! u8 M
    & T6 R) A9 y, ~" a% D  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
      T$ x# L/ @: ~) c% N; g: j
    " q$ s' R' l! c# X" c  调味料 :
    6 ?; X. z4 f9 P: j
      l. k9 b9 `: @( I" B  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
    - T7 a, t0 q- a+ h
    1 U: a& j0 S, T2 I! x) F  制作:) l) W. H1 H, U- v5 X- C6 F
    7 h2 _, o+ u2 ~
      1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。$ @* J( y9 f, u: x. U/ y: ~/ i! M

    & q, v) [1 V) [! A2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
    , E! W/ _" I3 X; a! ^% L6 S8 a- _' o7 o, k; g4 y
      3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。9 r) D5 d2 _( g% A

    " n9 [* g- Z1 k& ]' B' }% c  ^
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  • TA的每日心情
    开心
    2014-8-6 10:01
  • 签到天数: 216 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
    口水出来了
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