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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子' {$ e, g6 o& D4 i8 y6 ]
0 h5 f7 n' N' @8 E% b- @+ b
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
' a3 k( P: q1 x1 G0 [8 V9 R% y3 u
7 b, _" n9 G4 m6 W看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食! h( \+ W4 l/ \+ A/ b4 N

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)% l& F- B( C! B7 k: I
泰式香甜榴槤香蕉酥# @: t! ^/ p, V+ g, w2 P( J
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
0 S. A: j* l& T  W0 d+ z4 O+ O! i1 w# p/ H1 K" I7 f. m; q
# ~$ ?' b, J" U

0 E3 l7 U# X4 Q7 w, d2 m& ]# O; u鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼" [8 ?5 K/ m5 I

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴1 W9 b: a  b+ z7 [8 k% }
独特香料
/ ?4 {% A' S; y' _4 _  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
+ y# P' C7 X" Q1 d% R5 F4 f- i( ~2 F8 b# u: D' K" ]1 x
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
7 ?3 ^) w( [) E* e/ Y4 N
* S. ^8 o7 m" x% ]" r  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。/ [. O9 B% c* i( U1 g  h" g& p
+ h% h) w$ K8 d1 e; `# T
  香茅:同时具备水果香和香料香。  E% k$ u  Z6 _( l: T1 {( r
) Y$ q, u! [( W4 m1 ]+ C1 w
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。* S/ B% ~$ y% y' u5 W

2 x- c! [" r1 @' x  {& _  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。8 b4 p+ f3 q& |5 S+ q

* h  U6 I0 D6 U, e1 Q1 g- o+ u  主菜:酸辣是特色
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7 O* @* M) u# n  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
7 V/ U3 C" e0 {* q! m1 Y4 }0 k1 Q8 R" T- D& |
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗4 V" o& X- d4 @3 d0 S. F0 Q
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  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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- S) r8 }' l: O! ]# Y5 c/ T' i1 n  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
& Z, f; W: i/ b3 E6 ^* @
0 ]$ q( i+ H1 Z0 d  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。5 w) J' _+ H" ~4 O# b4 d

$ H! I; k! l7 q! p4 f  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
9 r% b# g0 S6 V! M5 w餐后甜品: 风味水果最清爽
& U9 |% B( m$ N2 P泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
5 |" N; Z. T& d! V( Z
( K( Z+ x$ m$ `4 R* c- ?# N  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
' f+ i( O  H, v3 _/ V2 o" N  R8 H9 y

$ X7 A0 Z+ l. `( W! h4 M" F' j$ V1 z1 k' x, }6 r+ @
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。5 h8 P+ U$ v+ _" d5 M# a4 [
) r# S4 O* `9 n9 K. z
  用料讲究
0 B: X  O! v, `$ s1 y# c
' t) I. i1 v# j0 @  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。$ ~, u1 y: a& z7 i1 \8 Q2 e, K( }
& g4 C0 R; |& L
泰式花生酱捞面
# L* `! P- \6 z3 v$ k材料 :( E2 N- `: s- c3 q  {* J

) L+ j! J1 Y( G- C  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。( f* m# e* c1 I

% f* _+ L9 p0 s6 U2 Y; ~* }" ]  调味料 :! S0 X$ r+ a) ^/ o
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  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
, J! O6 y) o2 i: ]4 u( k: `1 H: {5 P1 z% q1 Y
  制作:6 U! T  ~% m& W: A# n) S

" c4 A, g8 P: Y" g  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。: @; ]8 l4 t. U* [1 b

! i. Y+ q9 _% t0 ]0 m  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
) D$ M& f' v9 z' b' B% g4 N3 A
: k- v3 P! m- N6 B
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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