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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子5 J% O2 d% W" _
$ q+ @$ U/ R& ^; z, _0 H' q3 }
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
/ z1 H) E, u2 Q' r* m, D8 a4 Y5 K4 H4 F* b7 m
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食# V( p* v6 s% `. Y2 T5 J! J5 ]7 H

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
4 s# Y2 X1 s) G$ t# @' d
泰式香甜榴槤香蕉酥. g& \& W3 F; ^/ S

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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
6 p; n% ^  n1 e& j3 T' j+ v6 w, `* s, u8 V

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鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼/ B3 s1 _6 r8 H  c' b" j3 q

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴7 I9 ^, R+ i; u2 b! Z
独特香料
/ Y" [4 _! C) U9 O, Q8 X8 O) v  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。3 ~8 h% [2 c- z- j
6 G' a4 C& w9 P4 q, M( m# w) r; G5 W
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
( X- A* p' u& [0 T
7 A9 J: O$ h$ m8 Z  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
: {0 y+ r$ C4 `  K( W+ E
: @0 {  b( B! U5 Q+ L( b  香茅:同时具备水果香和香料香。$ Y6 k1 M5 N' v% ]

) z+ _; \. P+ H9 _5 K: y9 e  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
7 ^/ p& W5 y1 J8 i, e
8 Y* {2 b; a: C) N8 o  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
2 P" s- o) j; k/ k+ m) J) x* y. R, |3 i; Y) T; ^$ q+ F
  主菜:酸辣是特色
+ @( }7 [  M1 ~" T0 \
) v" t: h2 w( Z" `; g' g/ c# |; G  烧猪颈肉,嫩中带脆。8 c" `  Q! y% K# T+ n0 a/ k

+ e3 b' R7 S1 b佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。7 u1 Z$ y9 P5 H% x
0 D' p& O% P# W3 i: O
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
* m: R- d8 P& \0 O0 B- Q/ f' n5 w5 u3 Q
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗  `" G4 t: m+ m- G" y5 t, Y7 [( |( U( c
+ ]$ e. L  f2 U& ~
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
0 O% a" O1 a" K" W; I5 Q( O9 i1 u5 B1 n+ o
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。. D( C$ O5 E" ]. P6 ]6 ^

' `- A! Z. U6 B3 T+ v' D  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。; i4 d! A- D6 n  F& v1 H0 g+ B+ Z1 T

* F, ?1 Q/ y. V2 [2 Y- v  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
) U: D2 y8 y0 `6 A餐后甜品: 风味水果最清爽" e& `$ d9 J6 B8 E5 o6 l
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。( C5 d' K% F. m) \% E7 X
( X9 i4 S3 \+ D# C4 s
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。; ]2 a( N# f" I( m: G5 s9 R

0 A3 j  u5 {6 }! O3 C$ H0 Z4 ?. a0 E! @* q# O( b( `3 ~' F9 ]1 x

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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
9 b$ r1 m: h8 q5 S* b
' O* g% v( H$ r  用料讲究
" Z. T# U0 u2 Z) t% @
7 t  f, C- O; Q  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
7 }% ]7 Q) v/ a6 Y8 O  z4 A
- f  d8 m7 a8 X" d1 U8 B  J. }泰式花生酱捞面; b/ _- n; k4 d4 u9 Z7 K- \
材料 :4 u. p# f% a* K% y9 V9 e9 X
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。; ?% r1 a/ Z( Z. P/ }7 A$ P
" k% k8 z6 R; i' q% v1 c
  调味料 :0 X( J/ v0 p5 F! }8 d

7 C- r8 u8 l; T0 v0 D  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  K9 J/ C9 Y$ m, L  制作:
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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9 w+ G& i3 d7 C0 C5 b2 I2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
7 b" v/ C) U- o: I* M. ^; M! Z+ Y+ W% k% A
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
口水出来了
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