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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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1 |, ^# A" m& r$ J3 m! v; n1 K  ]: q3 m! E$ R) `! m$ a
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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1 @" `( x2 q$ h5 G) z  ]+ C" h& Q6 Z; L7 G4 D
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食% R/ M9 l3 t. V9 i, c2 _

; T  c4 l! B8 C- s

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)& L6 Q1 Q) b" v8 w! P
泰式香甜榴槤香蕉酥
' i+ y) v9 K4 L. V" `7 S
/ G4 _; Z( o& ?2 q
& G6 H: n) e& w' W, r/ H' y
: J9 l2 s$ g6 F% z' M冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法6 B; r6 p9 V7 b& {$ ?) g, [

1 v9 g: H6 Y* W4 [) O% i7 B1 _5 A" S' B1 f& }
0 b% q9 l7 G9 I
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼2 @% [1 \0 S% }
8 Z; D3 T0 X+ J6 Y2 A

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴3 J# J" S& Y( m* N5 }# F' I/ h% |
独特香料
2 k7 s+ O, C/ w; [7 {% O& ]  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
4 M; [( v$ e3 G8 j3 l4 N5 r. j3 Y4 A0 z: b  v7 z
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
, U( y* h0 z& D
; I( J: y% ]( `7 ], `  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。! E) f9 o: w1 u' M
) a) V# o* S! b! p( w, N
  香茅:同时具备水果香和香料香。- `8 Z2 d6 I$ V4 z, {  H
5 Z0 M; A5 s) L8 c& C4 Y
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
( H1 q4 n# _& }. H2 G: b. \8 I" U9 Q
* q; q# _' m/ f2 `; J% c5 t6 M  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
( E( ?, [2 T1 ]0 Q9 r5 E
( g2 g& O" c  x) S: [: [% k: b  主菜:酸辣是特色  T7 j# r2 Q+ j/ W# M. L) ^

9 u" ~6 u* X3 M% H, h  烧猪颈肉,嫩中带脆。! ^5 s( c* h/ Y7 K1 N0 Y
5 p; H% Q+ n# |  g7 {& Z" e4 }& |
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
9 s8 S  Y- h& \, U: q1 [4 d
! B, U) v$ T- q; j8 V  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。& g% N9 [/ C+ G/ j5 h3 p

: Q, _# U; Q* c6 U- F' I汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
; G) p3 G: Y' e: y
# x0 D5 o) F% S  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
% O4 r9 ^- ^& ?" J; O8 k
5 ^  o. T. G: {+ [& u! g' X$ q$ |: H  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
$ }$ U9 O7 S& D
$ v3 i  d7 N) M& L4 {  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。. E' g' V. J. P( a( g4 u0 T
" O3 {( f  D4 J9 g; `, E
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。; }1 m8 |% U. A0 i
餐后甜品: 风味水果最清爽
- k, H7 F; T1 a9 T泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
/ r: r4 x. i7 K6 |" I: l
) o# V7 Z" M) a/ a2 D" ?' Z  j5 M% K4 w

9 {/ B" @4 M$ T" w( @- Z' L
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。! M6 A) O+ @; \* d% n' o4 N
9 @- v  O) m- K! C9 ]/ _" h7 O0 v
  用料讲究
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
: Z+ w) F% o4 I# f  H8 H  {/ x" `7 y$ h/ ]& L  E* e1 f
泰式花生酱捞面( R0 E% t. ^7 K2 j1 q1 L) ~
材料 :
' w4 t% ?8 ^* u! R
* y4 F6 X! `2 G, i. J/ ^% s# ]  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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: {5 g) \0 b$ a7 Q" b  调味料 :
* C  p; l4 K0 Q3 |/ V5 G
5 ^( x! z3 K5 x, e2 h  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:" j5 }# ^/ n; X; u0 m( ]9 [  B
6 [1 g/ X" b1 `. M
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。8 p% U$ _, `! {* t/ ^0 _: `
: n: G, `4 [( M5 ]
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
5 P1 [/ H) r, x1 g6 ~/ Q, B7 w' J5 g& g& r% a7 R
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
) v( J: r- _7 J% L' v+ s* A0 p, m  P6 U: ]
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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