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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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& V0 l0 Z  D% o) d. c4 a8 V6 y2 S9 |. D8 {3 v" d3 Y- h
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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  ?9 }* C& h( c& R  M8 a9 l* y2 C* p  g# Q9 G
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食' |% `& b5 O8 `; I
% |- U* t3 V2 m' i1 j- v

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
# K0 M' P1 a6 s' l* H8 L% S% _
泰式香甜榴槤香蕉酥
* C. A9 p& s* ^* ?. ?
2 s: w, M4 N9 g8 j5 ~8 F4 r+ [8 I  K5 c3 B9 V% m4 M# U. ?

$ H, W4 q, g  M6 y( P7 h7 Q冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法1 y% W1 q% M7 q3 o

3 v: g" s4 B# w6 g4 K8 t, F8 ?; t9 {6 ?) s( T5 C) M9 J2 u
0 n% Q( c' [, S) y0 v* s9 z- [
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼8 ?. s  S+ Y3 M) U

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
( S' A' u) P/ l" j独特香料* v# M, Z: |6 N+ U
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。( q  w! ~7 i5 H- b' Z' H, f! q( Q
/ c. c" c' i5 ~! q5 p! U
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。# Q3 r: F' |4 ]! I
$ c& P3 x2 b- D* F% C, |8 j
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。. ~! g* y* i; d6 [4 |( ]( @4 k
9 P+ W6 G' K/ V& U: M
  香茅:同时具备水果香和香料香。
, s% q' a: U* a0 `7 c" m7 W+ Z  `3 p0 i1 X" ^
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
: G& ^- H( j( h9 x0 L/ k  [- h! b5 B$ n8 i; E
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
; R5 z- f- C% Q' W9 {4 h1 T' s/ h- N. a7 }  G, X! I1 X
  主菜:酸辣是特色
; A0 v2 |$ k. F* f
# |% n0 Q/ B/ e0 }3 m* E& d8 Y# ~8 a  烧猪颈肉,嫩中带脆。
& z! F# B! j- T( }
/ V8 u: T' p9 `  J& c. ?佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
3 g$ _$ |& q) J5 H( i6 _7 T7 w6 z" y! l8 x
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗  @- X. s) Y/ L: P

( \9 ]7 a1 ^0 s' ]# p0 r6 j9 D+ r: C  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
! e0 C5 d8 r2 a' c
" p7 p" `* \8 C+ Y% t! [- _  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。5 e! [5 l: ]/ d/ S, S

+ d! n5 v" }1 P! a. y$ Y  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
& [; X8 Q6 {& H+ B( ?8 e( M+ D! |. }3 Q
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
; C1 d+ G/ t1 ~" Q. w- \% a  E" G, M9 F餐后甜品: 风味水果最清爽
' Q+ u: i- y- m. K' |0 j4 A6 K" N泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。* o% K; I! A' a6 Y+ c" I

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* \0 t; q' D" ^6 s2 H" e
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。- C- R* {/ O. N4 f- e

. h$ Z  T) P( P1 G  用料讲究
! C3 [; l$ }$ [# p! p( |' i: Q
$ @" Q/ p: M8 N! T; j& u  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
' |, E3 U* w( o  m) B9 p
% {9 s1 F+ U8 [5 _泰式花生酱捞面
& N4 ]4 K/ R* Y& f8 d5 b$ h材料 :+ ?% A+ s: ~0 f( k

% |. }' E3 c, c) K4 U# N; x1 g2 C  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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  调味料 :
8 v3 L- k! K) j5 q0 e
# h+ h9 W( I4 E" k" t  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:' f8 p: F) g* G. X

4 Q8 D2 u+ f2 k0 `6 o  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
) y' z8 k0 H1 K
/ O# C) a! Z* {% G  H2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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5 E2 o0 D0 i  y6 i- Y4 W  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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8 g% J* T$ ]1 E; P" G  t) U
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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