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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子0 r! x- B9 f  z" W

* w5 l* v' {2 b' M受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子9 r( A9 }# x) u" E- j3 F
/ \/ c8 u$ a: @7 z' t; e
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食2 M3 O4 z2 f, f4 `

( Z  I# T( p0 Z' A3 g

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)+ b1 v4 m  h, T' e2 `
泰式香甜榴槤香蕉酥
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法0 K7 e3 q1 d0 A* Y/ d) s/ r  o
2 v2 O/ D# f$ [) m

! e* G  P3 @2 N- ^1 S/ v' u
$ `/ N" N+ \9 r; U; _鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼9 i1 d) G( r. l! ~7 `
* u5 [9 W- F( o

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴' r8 s+ B0 e8 d$ A, m
独特香料* Y" ~5 I0 \) Q7 M8 w3 X. I
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
1 W# Q& i/ d' t! q
- F3 ^5 k9 b  }: P9 `1 u& Z' n. E  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
3 p8 H$ x6 m! l  w! k. h5 y* m  h& _3 R: V/ E2 f2 b
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
$ b. h9 v  y: _' {1 E# b
; m! v5 X# [! B( m) W1 q% j% C  香茅:同时具备水果香和香料香。& x- v$ d) F$ i" F9 e0 X+ h4 ]- B

) ?6 Q4 g6 v, F7 S5 P. O. U- y$ f! [9 G  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
6 a! \1 G5 Q  v( W/ b; u
: a* T1 K! S' f. R  R  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。/ {+ o8 c$ b" F$ W
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  主菜:酸辣是特色7 M2 [- }3 b, O' E9 L

5 K0 `% m% p4 \  烧猪颈肉,嫩中带脆。/ r% S( ^, S3 K1 B. K. R+ ?% e+ P

3 t% D8 m. C# Y' a) e佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。- m2 d0 [8 x, B# [
) C' Q* ^/ Y" i; R( g
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
' _) x! o' t' ^! s7 X( w; u4 k. e# k, l
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
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# w7 \) }  p4 F' _7 |2 W& ^  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
9 D) V' ?" F6 }. h- s  x
: M0 T* n" q$ |$ |: N" b  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
: ^; R4 ^+ w' e* ]- L" P餐后甜品: 风味水果最清爽
) y5 |. Y4 ^. V5 x7 c/ c泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
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5 Y. ^7 w6 t9 J2 r  U: s  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。) J* ]" Z2 ^  H

9 v# Z, [3 m3 w  `1 D: L3 J
% H, Y4 p" K# F0 h7 h: w3 m) R9 W, {. i) |% C; g* h& A
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
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  用料讲究  I# @$ g9 b6 q! s$ Q
1 h- m; ~( c; X, n7 e
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。+ }4 L- V% Y9 `" y- z3 w- F

# N7 C, B0 J8 o4 F# a泰式花生酱捞面
4 S. l% k" n* E) z* ^. I材料 :
: Z+ y4 y: |! W6 p; [6 t/ [6 G
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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6 B* R: S+ E. Z2 J  调味料 :
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8 T) ]  H! `# p& M  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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  制作:6 c7 y* c  [3 X- Z# Q$ @: Z- h9 P) D2 H
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  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
; s' J& Q: _3 P3 W2 F- d! A
% |" o* p- z) U0 [( `2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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