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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子; d. T9 Z5 q8 i/ W7 g+ l

1 |+ X1 `. n  W! A受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
& Z) _+ w6 S4 n5 j7 B0 x. k! V" v; m% Y, {* a- m9 M
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食
! U* \2 w5 W# K# {/ |; F9 e6 q* C0 A. W% o1 F# m

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)2 |1 C7 v6 M. L4 c$ R
泰式香甜榴槤香蕉酥$ R, W3 d* u$ \7 j9 W4 D( n6 N6 E
: u) d# f: E* A' F+ w9 L
5 o$ y# V  W0 B/ C8 o& f

7 l7 ~  ?/ Z# c3 P* O) a- L& t% [冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法; T( ^* A6 s7 b

, S9 C: O. o+ _1 X
$ U5 o$ m+ _* l3 x
# j6 l% d3 E5 @) ?0 H鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
0 h5 f$ f/ i. M" S3 C9 K6 P3 v; I$ |  f; `* s

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴& b7 J* Z) q8 q) \8 X# V( L
独特香料
0 [$ {6 T0 Y2 s" m4 t7 A& K+ M) {0 a  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。, C/ x+ i, Z- S  k. b9 U

# t3 ?2 ?( [' s* q: b  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。/ h' P# p; `& M+ J$ D! ?1 O

3 `9 o4 S+ a4 o% ^3 S  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
% B! q8 v/ z1 d4 t4 b
7 s9 E" s; g; g3 ^* f  香茅:同时具备水果香和香料香。
) Z3 l# V. t7 [" M& O% D7 `; d% E: F. P# U0 w6 Z* s
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。2 ^( k. F7 h) Q9 J( O: e7 O

( E( l, `9 P( N7 C) J1 e/ n  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。4 u3 G2 F$ N+ g* _& N* U
; z9 @6 m' X6 k0 E
  主菜:酸辣是特色
4 q5 d& e0 }3 V" I. g% S
6 s3 R. ]9 }( e  烧猪颈肉,嫩中带脆。
' j  c. g) Z; C+ Z
  n8 d" f9 R- o* m* O3 P, T佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。$ r0 X3 O9 u! h2 J3 A7 C( M  f
& `0 K' A; Q+ M% B! N4 B" @
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
* j& W! u- P- a) r$ @+ e3 w3 r# e9 S, Q/ K7 q# u; ^: [
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
+ K) C3 w  F  t5 F' W6 ^8 }
* s8 j* B2 P' J4 T5 u+ a9 t  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
" A1 {/ j; G+ X0 L6 @/ i/ f" n  k* n
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。& k$ [' j! i1 }; t) m
, J# b( @1 L( h4 F* R# P  f3 g0 {
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。- g; d2 S" ]; T, w7 y
! s& P. A) j* ~6 ~
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
5 A1 y6 {; `% e$ G- f餐后甜品: 风味水果最清爽
0 `" i+ i! \, e# ^泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。; Z0 ~0 N0 z+ L( |. R

/ ^2 X1 B  o6 |! @  I  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
5 T; {: h$ D. E: ?& x" R
/ r3 ]& \9 H- {* B( B6 T" h% Q3 n. \9 N0 N; c* J1 j! `

* k; n) h8 g8 z) J+ K
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。+ `* ~! b7 B- U0 \/ Y  N
: V# ]+ [: V7 M, w
  用料讲究
# s: U, }$ s9 O7 m2 I
2 {8 U, T8 ~+ Q# L$ }* u' t* a  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。' \3 n/ ~9 @3 K0 Y( e* ^

7 A( r8 }2 J8 K7 @7 O泰式花生酱捞面
6 ~/ E% e* u4 n; Q8 I4 o+ W5 [材料 :/ o/ R; k# ?0 B8 B" @( \" e
* o1 s' Q8 ~7 O) N
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
  a& T! l3 W3 E/ Y# y( f, V* K
  i% K2 L+ Q: W: z8 t) e* \( t  调味料 :
3 ~- W7 v& l  R6 i& a* ^/ ?0 e' S' m: p5 L
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
0 b& z% E( R2 A
8 _0 n" u) y1 q5 R, O% M; C8 f  制作:
+ ~, G4 V& X; H8 K- I
% S3 [* k: w5 [8 T/ f! x& ^  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。# k; X+ f) |5 u2 t! }( B
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。5 E+ @  M" W# Q1 C5 B
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。3 r( r" ^2 s4 _" [& o: G' Q
4 O$ I# b5 l: k" [  e) I8 Y
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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