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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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, B! U4 u7 v4 b8 `% o8 z1 T. E冰凉蜜豆双皮奶0 t" Q8 k" `% @3 r# S- H/ W# A" G
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)# Z3 Z' r# z! C
做法:
& u" p/ [, ]% q9 V 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。  w/ K+ b& X8 \, o8 ?
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。# H# S9 B& t6 o4 e$ j* a" W
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。3 F# I$ ]& V3 |9 {5 ^3 B
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。- t7 f9 X- }/ o3 T6 ]' e0 z2 n
超级啰嗦:- \# y1 N' l( F
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
/ b/ X) Y$ e  @7 s' L **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
/ X! N) i3 x8 `- X **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。( e4 E% Y4 Y7 h6 ^" H
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
  {8 Q. o5 W0 n7 Y& {1 f3 P6 i2 o9 D **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
  I2 _+ d% [4 b$ q' o0 J **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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4 T1 R3 D, R$ m7 c/ Y7 H% f                     香甜水果捞, O% S) ~& _! R# m# N: h
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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做法:+ t5 O4 |  B7 N6 d. `

" x" F) ], j% h# x: j) } 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。0 ^+ |4 F6 t3 q
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
2 J$ l" f; j. [
, Y& ~. F) g( p- `# i  ]+ @以防氧化变黑。# Y! X; K  Z, e

5 m$ a' Q4 {6 s' }' n9 C 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:& F: v5 |' n% O1 B2 Z; ]+ K, [6 j

& K8 A8 z2 {7 h% `, M% q **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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; l2 @3 f! r, _2 g# U1 s9 z! B **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。8 J' k1 B; c  M$ u0 j

) ]2 x. Q% {- G) X+ [' @ **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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( |2 t, d6 v. e6 k **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。; T, V9 \0 ?( u( a
0 U2 ~$ Y$ x/ f) j
**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉" `' H# H, y5 J- Y5 H, g
           
! h  }  W$ s, t4 k; X) `      抹茶风暴冰咖啡
! r2 H: C2 M4 @  l& w' @; P1 @. D
' m  N0 G+ S3 g5 G  [( M原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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: A# m; h5 q9 ^8 E: @6 [ 做法:- s" I) _1 @4 u
; L# K. G5 P& v2 H2 F2 ?% k
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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. Z9 a9 A  f7 Y1 b1 [2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。2 Y, `; H% A# B1 t, r4 Y1 _- o9 z
0 M  _: j4 ]4 g5 [$ B( F
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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, m1 d6 k7 @6 T: Z5 l 超级啰嗦:
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6 G* u# s" W, h& K" K7 g+ _5 O8 r **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。; C4 c" I) l; [1 y
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
4 {: e: c7 H! Z- ^# H3 I# }& Q) }' Z
& n5 U4 J+ Q( [9 H# t+ p0 ?4 D **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。" _; {( z* g$ A2 |9 |: m6 B
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。2 d& i0 g. g! I

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蜜爽绿豆奶茶- ^# s' `0 m, }  w8 f" J8 O% R

! r/ s- Y+ y2 ^# E# L. s原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量; ]5 i, |  ^( z

( q/ M! }8 g( d. k3 Y# Q$ O8 X 做法:
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1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
6 s: O9 q& x+ u: z1 S& z1 [1 i. r  i# G
2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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7 v0 H, v4 {/ M6 g# J9 M1 P) s超级啰嗦:7 ]* L( J! s, J9 O1 K+ z7 T

- P( ?/ \1 r& Z, I **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。. S4 N1 W2 m2 q9 I* Q% u. W! @) E
4 l& C* `( m5 B" p# H
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。& f' Q4 `+ c, o- t6 q+ Z2 p
7 \; U3 Y8 \  ~0 |8 V
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
- C. v9 K% T3 P+ a: I0 E, |' ?4 W2 [1 h5 q  X7 q3 E+ l; T
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。, V( M" n* ?( d% C& s
( e+ m+ k) q: C* r# B/ H
**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方. ?2 J  F* j1 S3 A

5 t' s9 A) j* _* M* u* z' y8 j) V' ^. X; u7 j7 U2 j
三花降火茶
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2 _& U8 @3 Q, `" p- H0 o原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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做法:# F5 ?8 _3 S" ~/ m5 v. |" B7 @: \. v& K
% i/ L# o3 l, B" c5 z. F* Y8 F
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。+ {: \, P& Q* P% h: \( n$ C9 V1 q! }

/ N8 k: c+ g7 n/ I* U* c9 i) C9 ` 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。! c) p$ Q) p8 Y7 k% K' O" j

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% U* C. L) k( F; c) ]7 @0 k- H
8 V' F: E5 k$ W1 h **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。8 ~3 Y) S: m8 w3 a' O, j
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。7 |4 x% q$ J  X! j

  H* G6 ]0 F/ C' \ **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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2 O1 Q6 Y; n3 g4 z1 V. {( { **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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% l# v  y% q1 c4 p& \0 ~ **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。3 p3 H& S+ N' c! s0 Q5 T/ N
法。/ J& H* |/ T; v9 l9 k/ x* K
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山楂决明子清脂茶, t7 s- |1 s, {- U

  f: Q' n" w& T' o# L+ U      ' T# n7 L3 r* k/ U; m8 ]5 }
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 : b0 y( i) d1 s7 V0 c6 a4 x
做法:
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。# e* ]0 n# j* b" v* |1 W" ?' W$ e

; N/ S9 A5 i/ ]& y/ e; r3 { 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。7 t  N- A3 c7 @! B* ?, }1 o" [& b

! }4 e, D; Y% j' I 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。2 m* m  ^5 h2 h: M0 l0 v4 d

# S  |, K+ p6 h7 A, t 超级啰嗦:9 l  `4 v; M6 f2 `0 N

9 U. t3 f& W1 t' i **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
" a# _. P5 |( ~  Z' C- b
2 m$ [! J+ }) y1 {6 K **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
/ r0 z- B0 g1 i  H) Q6 {) o& p" n7 g8 Q" d  }" [8 N' E
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
# D4 D2 V0 B6 ~, ?% d **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧2 X8 t6 w& ^# c

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
5 R/ n0 K4 v4 r1 [5 s! y) N4 Q  w谢谢亲啦。8 z6 g) q: |" [
夏天到了,自己动手作甜品吧
2 P1 H+ H4 g) I! x( D1 F外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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