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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
d' ~! Z$ _$ D4 D1 F* h 一、营养价值
, e& W- h3 _ L 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
3 |8 c8 s6 ]" ~1 s& s 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。- V" H6 c& |; a# t7 N/ f
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。3 A ~0 a" A' X8 h4 o
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
& E/ f( x( l1 @* G. o 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
3 d2 a+ M- |$ N+ R- Y5 J! g, j 二、醪糟的使用方法,参考如下:) p; Z9 k) \$ e( z7 v
1、直接食用:
1 c6 E4 F' J" y6 g% l 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。) |, Z7 L7 p0 }! L% z* x& w
![](http://pylon.xiangoo.com/step/photo/3/2/nCBdre1kRpoR_5.jpg)
; `, c2 B5 U4 ~- o 2、作醪糟饮料:
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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3、醪糟汤圆:
Y7 m+ ~* u$ `/ \' B1 G 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
4 P4 r/ V/ V( D) Y( T4 R& w![](http://www.fuyouqinqin.com/baike/uploads/201104/1302945056bvquoztT.jpg)
! U% T$ [5 b+ B" _- o7 u' z3 ^ 4、醪糟鸡蛋:
6 F1 M w' m6 b: K. m 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。7 F E+ L# b$ w% L$ I$ y0 v, l0 E5 Q
![](http://wenwen.soso.com/p/20100124/20100124005459-903150793.jpg)
0 ~7 P5 y% d! Z/ Q 5、作调料:; L! V& x( w, D2 X! a9 B
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
' l% Y' N1 {# | B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
& Q' o, u- N! h. F6 s0 ] 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。3 `3 F$ v2 T6 Y2 h# m) V. O0 ]: J
三、米酒的作用
/ X1 y7 N) K3 N( K% Q) i, O+ z% Q 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
8 r1 P" {, L, ^, t9 z% H 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。6 U* C9 g, f" J; T
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。! y( }+ M1 S# C, P
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
* k3 G s$ H. O 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
7 O! v' w4 @# t, F/ B5 ^ 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。- A m; i) g2 P" ~; _' c* K# G
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。+ h1 j/ w! q/ d' Z( N
米酒的其他神奇功效:- K: I3 \0 b) m
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。9 I% P" n, ]/ E- @% c1 P: K& L
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
( m5 N5 l1 d1 I+ Q6 c6 G' r 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。$ s+ f3 v; t; E A9 t7 S7 R6 X
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
n( G+ Y# h! ~7 X; T, M; w 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。, v! m8 U1 q0 l; R# C
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