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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
, C1 X' Y# @: m. o6 j 一、营养价值$ B# a( Y d+ n3 }# T
因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。, z. G* X4 a& x/ _
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
* q" ^. } K; I! h 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。3 m* q3 v2 P4 s" Y, z
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
: G; v- _; @( `. j 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
' ^, ~+ }0 f3 o 二、醪糟的使用方法,参考如下:
' l3 ?: _1 c# V/ E$ o9 G, \ 1、直接食用:3 F; e0 @8 R; Y1 I8 ~& I
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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' l4 M+ G$ a e8 a: {8 q 2、作醪糟饮料:# N" u( d# L* T8 k& s0 l( j
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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5 c6 V6 o& x3 C 3、醪糟汤圆:
0 D2 ?6 ]1 g0 s; l, o5 ^ 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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, h& X5 X: M7 O 4、醪糟鸡蛋:
5 D+ g- c4 z; E* J( C 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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$ O7 d* |% e' C 5、作调料:
3 }3 k$ x( j) ]! `0 G A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
8 g6 q3 u& D7 }7 C- a) @ B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。4 L4 H/ x$ D) d# l' U5 ^4 w
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。1 E* Z5 b; ?. d$ L1 V7 W3 `: T
三、米酒的作用: x# m5 Y" s/ k3 x
1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。( d9 l/ [6 x* c1 o7 w4 U
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
! Y9 s! D! ~ \" o1 y 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
" n* ]* J$ B+ H, ?6 x2 d 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
! t1 p# c0 K+ e3 g: y8 T, A9 I 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。/ U+ _3 A. }" O: Q( ^& J _0 T$ f4 [
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。! m' M4 Y+ N2 w+ o" e
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
, E2 f, J( j- l3 h* u 米酒的其他神奇功效:- W6 q- A v8 M; t# E5 f( m. ~" F0 C
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。8 J5 R' K8 P; K) C# J
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
% Y" J5 t' \) M( F. d 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。+ W5 b6 b2 j" d; R* H+ B( r
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
0 W0 s. j% S- a8 O! w& N 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。( B7 A7 f* |5 C8 R2 ^1 G% U, n) S
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