|
楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
6 p0 f; D6 U, ?5 j5 |& |" o0 g. O- H
9 s: A' Q$ o- y2 S8 t; k[泰国香米产地分布与质量特征]
9 H% F+ ~# v8 v" q/ r1 S- T) N泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。& z+ `0 B! ?* J7 K
$ _% Q; e7 n6 y) T( v9 r% R
【物理特征】
- W- S' X/ d' F% k$ P/ \/ f◆米粒外观为细长型。 $ }2 W$ z' W( S6 d7 X% t) u! i
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
- D% F. N; W9 V( x% B◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
9 a: q$ R: Y4 B3 C. g: b◆破碎率不超过4.5%。' _+ n: U. v0 D7 A/ {' Q
. h4 y9 G: d/ t【化学特征】 " H) o S* o' \' U8 y- K
◆水分含量不超过14%。 % X! {, [4 ~- u4 Q* g" g" T
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 & F% c* Z) X) h, `4 H) l, }1 [$ w
% z4 {" f4 `$ E: E" _. Q4 {' N& W【泰国香米与白米的区别】 " S: E% A& E) }7 q m* S5 \+ r8 h
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 0 F7 S$ F+ M( e( d: s# e" Q
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
1 D# L' m# u9 r- Z◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
1 A3 J4 N( z' ^$ U◇香米一年一季,白米一年多季。
( ^1 K: e, o/ ?) S& R$ `: J* k$ x◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 * W S4 o; E6 P, \4 q5 _9 f- z8 [
& D* p, a1 B5 b* A【如何辨别泰国香米真伪】
$ R; I( W1 P. i) D4 S9 e一、观其型
0 `8 U; N4 W3 W6 w 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; " y- N) f M2 L1 w
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; : e5 t* _; \5 @: s \; t& z
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 / a5 @6 [# b% O
+ N: G* C- p; o/ Y+ V二、看其标8 t/ d9 `9 y* h# x
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
" t9 n0 `% k# g9 `& i0 k1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ) |% i j# z4 q6 V q/ H* T
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
% M0 t8 `! q% ]9 Z9 h) ~. i3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。2 c" p: @6 a( M; v y4 u
3 o7 z6 W; \6 K6 P8 o! q# W三、比其价6 i% r1 o7 C/ c0 Q
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。& Y' t6 O9 S1 O' E; Y, V& }
, H# G6 y& P/ Y" Y) k7 V. G) S
四、品其感
$ N( `# |' l7 M, P国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。$ i) G: t) F& n" R8 {5 ~ v p5 Z
* H2 f) v( Y1 u5 l! I/ U% @5 Z[营养成分]
& g1 o# g& o- P8 q5 a3 O泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 3 e) B1 `8 t3 n1 C1 I* @1 U; R' [8 G
8 e; n' o" J& {/ `, b4 z; E( q7 H
[泰国茉莉香米煮食方法] 1 y5 @. N0 k/ D9 m7 Q; J
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 * ?8 Y: Q6 l( Q
% A2 _0 Q7 Q- \) H- p) U+ N: a☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。: p6 e3 o0 ^! a
- G+ g0 Y! B2 ~0 |1 X" G3 Y☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 / w/ O" p, m6 @) B! m8 `
) {8 U1 T/ ]" z) c. @: \. T
【具体烹饪方法】8 T8 V. P( Q& Q: T- I+ J1 K
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
! j ?3 i7 k4 K# q3 L1 `. I' L[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6, }$ L/ [) o: f) X
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
* `1 |+ o, }* ^: E[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|