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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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: k {4 T" S) }' ^9 V: L[泰国香米产地分布与质量特征] X- u/ a6 l6 ^& n# h
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
0 h5 j, Z6 k" |' b' x. _◆米粒外观为细长型。 + l9 P7 N6 ^. F( g
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
: W% ~6 f# R/ n◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 + `7 J4 @; H* d7 }1 H# }
◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
2 M2 t# E7 }$ V0 F4 W◆水分含量不超过14%。 ' B8 _1 }/ t* p5 g, Y
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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1 V/ W! z# w" B1 L l【泰国香米与白米的区别】
" O: D" D1 a- G5 ?5 C5 }1 a◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ! l8 a' `2 q# Q7 l5 e, k* d
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
( {- [0 x' R* K4 z8 D1 @' a# U◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 / c0 R2 f$ ? u$ W' P
◇香米一年一季,白米一年多季。 - u! E, t8 [! |1 i' Q2 I0 B
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 + E7 E4 R6 ~' K' F( c( g% o
, y9 O0 @) |/ n8 ^( P# V6 V1 a* H【如何辨别泰国香米真伪】
8 |" u: ?& ^+ z一、观其型
" ? h. `3 p ?* F, r" S# c/ D; u 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
4 f* W1 `; _/ p 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
6 \7 t4 U, R. s9 g" d* O# v, A* k0 o3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标7 J& T" Y( y. o0 K; _: j; b
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
' d( L$ _6 f$ S1 t5 G2 u7 a1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
# ?- o8 I3 r- Z% F5 S6 c) g5 a2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; ' C* r9 f) i7 s2 X" |8 U
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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# {4 p9 C6 @7 ` m/ d三、比其价- I5 y, H- `7 T/ q- S6 f
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。- t/ R7 l. e6 y/ L& X
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四、品其感
* {$ [$ ? v$ C, @国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分] ( C# `) |- ?7 {3 K
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 & U3 e0 ]6 H! r( S e
0 V0 M3 x1 K1 n[泰国茉莉香米煮食方法]
2 g3 ], h7 [9 y" T" I: z☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 1 [! A, @9 L7 e5 Q
2 D$ Y# a( X- I. V% `☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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3 j. l1 E1 M3 p$ a& a☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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8 r# \3 q8 B: N, T& H# F6 }& Q【具体烹饪方法】7 D6 N! \ }4 X6 X
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]# s6 l+ s+ w: ~1 I
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6 L: g8 K% W0 a7 U
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1$ z* l% @7 S/ W6 `- c
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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