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6 ^' _% X9 Q3 S. k$ f4 w
) L6 {' I R0 \/ E孜然鸡翅 2 J2 q1 z* B" K) }
用料：鸡翅 孜然 香菜 9 x# T+ m+ `2 E( P& ?
做法：
1 e' ~6 Y$ @1 c& O( |, H1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' o% w3 r3 e; o% S# c% I( F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) v! n8 ?4 m: Z3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 f0 K* {) t1 z1 R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ! s5 F) F' y/ n% K1 {: R. U# ^
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / D4 R2 N* Z8 p. u' p) s
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 W# x$ S5 b3 u2 r4 {7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , X d' D) {+ t+ Y5 _- B
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + r4 f5 S% j& j1 S; P! C! c$ B% a
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 b X p5 e$ d- @3 N$ c
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' B! d6 X/ k e0 r- v$ \1 A
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* W$ o6 r# v3 V' J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 U9 d+ _/ g8 y: W) [8 _" b
# x7 f0 M! I) a1 F# n芝麻烤鸡翅
5 q9 D9 J" A Y8 x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- u. h# A" g2 D0 z) w, b1 g! G' o做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" `3 @: I( E6 o* ]- N7 t5 ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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+ p' f4 C) [/ j( b糟鸡翅 2 W. E1 Y2 p6 Q- U& E/ j4 Y4 j
原料：鸡翅 糟坊 1 n3 W# w; S8 s
调料：盐 葱姜
; P. e) D2 J- S5 _4 d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % |& x, B5 @& g6 g
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * `9 x \2 f% N1 ?! h
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( Z. W* g' K% k; |! w- f+ _
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; ~1 \( `- [% J& n) Y1 T熏烤薄荷鸡翅
. {8 _ K7 s$ I原料：鸡翅 0 }- y" ~' N+ S: O% j
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 J* n, n5 o5 _/ _1 N4 u
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 Q. C1 B5 o5 M: K# J
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/ i, a4 a" q' Z- Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 Y" j4 @# H c0 k: p
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香菇蒸鸡翅
( y0 |8 \2 k- P+ \2 v香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + d; j4 T& J1 c x* k _
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: o* i% `. S1 G2 `+ f2 C) [1 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 $ w! y8 H9 N6 j- |6 y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 d$ b0 v: z; o2 J" s- {% Z& S
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
) U: v) `' t# T6 }0 E
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( D3 B2 e/ h) A, \" O: G0 q- o/ |2 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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0 c: O( t- b& |5 I% m3 `香橙鸡翅 2 ?, Q& _ J. M6 E: Y# [7 v
原料：鸡中翅12只，香橙2个 - A) D z6 N) q' ]8 S" o `
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; C( V5 e& x, U: S' Q' n- G1 ]
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
. R& V0 |4 G- ~6 Q" o# c2 H做法：
5 [* n0 u0 }" }; O6 s1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + n' t- U# C' O% D% K6 L
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
5 z$ I+ @. m8 ]* |% j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . N1 L2 ~( z$ K6 H6 A
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
, ]: h6 a1 t( d: Q9 b. Y% F5 N2 s' x# l1 H2 r) O3 L- C4 g
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脱骨烤鸡翅： , x5 [5 j; |9 _" u* @* g
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
$ I+ V6 f- _. n腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ C4 u# m! [ F, Y5 k' C! m- B
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可$ C' x3 _' f1 f7 P$ H1 Q
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) ]; I) \( ^* y5 g+ ^) W# a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 x7 Z0 S% s* l" i7 p) w( a+ H2 l
( u. f( j& o% ` J$ V蒜香五味鸡翅
- m. N1 ^- E9 C. Q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 i; s6 `# ~; w4 F把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 . o6 `# }+ z- L7 u5 s1 E, [4 ?
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: o% G% l# p" C& J, z3 p1 ~: F1 i* s7 D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
2 h1 Q" E }) Q鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； , \9 c; ~ s q4 Q# j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * k1 F$ }1 w4 M5 B
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ t3 J& _/ ?6 Y
' d A) T5 b' v: ~: }
5 Q; @: j' g- o3 g) v; t q; L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]7 F: H5 [9 a7 @1 G; S
) I0 b9 f. `" Y) [1 j: t1 d1 w5 [蒜蓉辣酱烧鸡翅
" t# F4 w) B0 P& m原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 , e2 I3 ~( ~; ?! a- u& W! F
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 U, D# ]& Q# O/ S: Q2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ E) q8 c2 t+ |5 C4 k, C3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
5 \) C' W/ R. J; j. U7 _$ R% l, B$ S+ ^
5 L" B& g& u! `0 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; `0 z: V: } ?9 b" }
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三杯鸡翅 - F* k( _3 P, b4 [. J9 T
主料：鸡翅
8 V- \4 o/ w2 W7 Z0 A# w& S l做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
0 ~7 D, O2 U4 }) W8 O
( y" J2 I) L/ ]! c' L6 Y z; k* @" j G# r- V' y. x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
0 x( s( c( F7 `! u" J
1 }- ^' @1 D& x* e( G惹味烤鸡翅
2 t) w; }( U5 D2 Z3 [# Z8 p主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 T2 w. V+ s6 U做法：
' p2 S% p& B) f' T; `' w9 n4 z8 a1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 _5 X- w3 T" V& x, U+ u3 O
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
% V* M0 W/ }& d7 M
, p8 w, z) d$ ^! \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( \0 K5 |2 X3 V# R! O1 v
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- x# W6 I) B. Y: F# |[1楼]：
9 @: o7 l. u9 x/ f: w. S青椒鸡翅 8 m* v+ E" ?7 q1 Z
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 a$ s; K% s2 A
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , ~4 S. T9 W6 O1 P7 Y
做法:
7 i' n2 @$ A0 T' {/ C1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : \4 f8 I6 w* y$ h4 z" S
2.青椒切圈
' d" p8 ~1 x& v/ @9 Y! B3 ^+ `3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 ?+ o! |3 d7 h& F2 p4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( H8 m: V) x: q3 p9 D! H8 k5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 1 n/ Z! g |& z8 i, h( Z; a
6.倒入鸡翅不停翻炒，
+ Z( I# F# T) L' }, O/ Y# p8 L& c7.鸡翅变色，加酱油、白糖
- Z8 P+ Y: O; N9 y8.加入配料翻炒
% l' _" m+ S6 }. P9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 P, @4 y# T! j& m; }/ h* I# ]* @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]! @/ S8 g9 y. U5 d. O9 {& C
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) M$ F- _6 X2 s, j1 |
7 s* D E. Z, Q) d a( }7 q0 k% G8 q7 `6 t- U5 a3 N/ s
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[3楼]：" _# \/ x) A, }! p2 w
啤酒鸡翅 ) l& L3 G0 f& C) s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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7 ?4 e6 V- y$ U5 I% D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 P) |7 |4 U/ U! E; v
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ( M7 [7 E- b2 `* ^& }
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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( p% n! g4 i0 n' W2 |. o; z. h" I6 W, M7 d: D3 R; r
魔芋鸡翅
$ d0 W+ I5 g+ n' Z6 U1 D5 h8 ?原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( |" U2 M& Q; `. `" |
调味料： ) i2 x% f) E0 N. F1 `+ p
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! w+ X. q: i5 x3 \- `
做法： - M- v2 L6 q$ a+ z- b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
& i+ u( B( W/ q' }2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: C7 D; e6 S% _: R+ m3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 v: N7 Z& A h' {6 _ i/ N$ _4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； - g+ R5 T5 ]1 }; U$ {6 x5 u( ]
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
- P. m; Z6 G6 t3 K
! H. N, Z; k6 L5 ~& ]- v9 P. v Z, d3 C
[6楼]：5 |" k- @ B5 n: }* }
蜜汁鸡翅 ) Z. E# f \) w+ @ A& \
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 }$ t# d2 O6 T- J做法： y- W: P7 I. m9 a; k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / T# F& O; f3 ]2 n r; \/ ]. o
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
3 s" \! ]9 v, o4 W7 _. e; i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! |& N+ p1 n( d6 p* p5 }6 T& c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! q+ w& I; o* J- F! y+ l& v# c, s$ P5 T* M
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玛瑙鸡翅
H: \- ]2 J7 P原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + p% @: q2 H& d2 O; x
做法： % h' e' a: V& j, J' J- l; t7 ~+ X
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ F/ g6 f6 ~8 N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
- J" E0 c- M: O. l3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* \ F$ Y' n7 L' Z6 N4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅 + W* k* F6 c- t# {
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 ?; e( H3 `7 n( O+ p& i2 S做法： ! g6 l1 M. ~: ~+ {+ L
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
# H- b1 l9 `7 i. B/ [2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
8 a. D& M k8 m) {4 M% @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 c* f$ f2 A) ^) i8 g+ T6 [' w3 @2 U, R. p3 l$ R ?* E
) L+ E( p2 W' O" A
1 z9 v% U* G$ k. \+ l, ?5 d, G
4 l& T. Z: m1 U/ |7 G$ S7 n% y
6 y; a5 W$ V. V" p; K% V可乐鸡翅( m3 ~2 e6 {: t+ z4 n- G
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ! L* u9 q; c4 z: y0 J& t4 z4 M/ B& k
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0 g% @! w* m) |) ~* {4 z! s
烤鸡翅
, h" P+ a; ~$ X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( ]5 x* o+ d9 Y6 l
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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+ c% p, p7 Q3 I' a1 a5 |9 X8 ^! B- s; c2 M8 O5 [! }! n% F
咖喱鸡翅
j l% f# J; ^- N& G5 j主料：鸡翅
0 r8 B/ S6 m" }% S; @4 I辅料：熟土豆、青豆 . Z* X$ \* l) |! _+ ^
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 q ]8 D. Y+ }& W/ m; Q2 P" ]4 e% `
做法 & x* R" ^& L" L% S8 n- C
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 o, H0 L% ], x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54