【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   ! R, q  O- M* ^1 s7 Y/ F1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   0 A$ \* F" @( {7 r6 Z/ ?5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   * E% J& |7 X/ {, j5 \6 y3 Y5 t8 H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. - I8 R& g3 t& {) `, d, ~ 2 D  E; A) y  v4 m# ?7 r  Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 ?( ?4 n' B/ P, R& V3 D1 y. S : }7 H/ x' \; I  \芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 - Z9 T1 ~" I1 |* X2 p3 V5 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] * i2 U. J( Q; H# x0 Q: p" r6 I ; U3 t2 x) d/ x0 N( `, Y- U  a糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   6 X2 H5 W: B+ B6 |* g调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） + J6 L3 C1 g# K: A! |0 S- C ) ^9 C' p5 p5 v7 j1 o( i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 9 x/ ]  w9 _; v$ U) r % }: M5 }: O$ z+ u$ {熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   ) V8 R( |. M6 K腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 , K- P8 w# Z/ r" w: a# u) R* r * S& ]( {. P' P$ h- u" @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   ! O  W+ R' d* z/ }8 f1 x: i: i香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 9 C, r* q7 {6 d$ z8 ~/ U  A7 V 6 v, ^: G2 o- s1 k$ e: { , M& h9 w) C5 C3 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 2 L, d" S" Z) Z( m3 w9 A8 h9 V( D1 a香醋鸡翅   2 n: o/ L: D  i8 p! v5 h材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   ) {- z+ K( }3 G5 h1 \* P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 % v6 k  t) y7 n4 _4 O& B$ t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 5 _2 J0 ]5 n" }! X+ Z2 K1 z) S" g香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   * e) y8 }; O+ S8 I7 }  e, f1 F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   2 w" v2 q! |4 l) ~7 n做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。     R  M  R2 m) Q, }4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ( r4 c* b. M$ V9 ?" e % u0 B& H& k1 P8 e# w, i脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   7 o' o4 n) Q" C% I1 U5 _做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 : m* l# T! E2 f* V9 n , u) C. G5 A6 y7 y' u& w& f" g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] - l! p) m& N: |& y 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   : d( W) ]+ ^# h0 A; o; M把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   * q' s8 X% ]+ ~# L) |/ A! J- k（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   $ a* D  z4 m+ E$ X) a* p做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 8 J$ y% @- M( c2 o/ Z& z 1 m2 J2 |. Q, b% P& U* W2 d( h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   , j' I% V* D  c2 T做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 / m6 s" L8 h+ Y& h( H0 `# e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 3 t' K; M- n: \$ H  y# E三杯鸡翅   主料：鸡翅   " S, L' u. v/ r+ j做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 2 W) }# W. J1 k# n ) V% x- b( a3 V' |1 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] * l, P) x7 ~! C. J: A惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   8 X6 R% a! w( b! Y6 _4 U8 M& C) Y做法：   ! D- p) ~/ d- b& P7 }; l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   & T% S( X1 t2 x: o9 i0 F6 G7 ?4 c2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   9 Z/ w: T6 [' L7 H5 Z: w7 k9 J1 T ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 1 z7 s6 Y' L+ T2 r6 X" o, h ( T4 `; L- {6 O2 i9 \8 ` ; V+ c9 \& k$ Q$ | [1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   / o7 H4 x" q" o7 Q2 ~. |配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2 P' C2 \% W2 g- Y% S1 Y; s2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   $ F/ Y' }7 h) H6 j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   . G9 l$ G1 X4 O5 Z$ [6.倒入鸡翅不停翻炒，   : M* E+ d1 T2 x/ v/ ^/ B2 k7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   / S% `" n4 y7 N2 x. y9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] / I' {4 j( C- u1 N4 b5 L6 Z ( r+ f, t/ U6 r; s3 t+ J/ S 0 l8 j  \- c9 V: g* N9 j [3楼]： 1 o) \$ q" v) [$ B" b啤酒鸡翅   6 ?$ T4 S- C4 E/ }$ f9 S( N配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   8 K4 m, R4 Q1 ^& x; r/ I一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.     o8 n' p+ @& ^9 I* V! t  ?4 K二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   , ?5 n$ P7 x( S) k+ S三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ $ e4 W, H- m/ C7 A* I4 e ( R1 n2 o+ R* [4 e, a9 H9 b5 X" [魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   " _! s' M; [& ~调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   ( F5 m& X3 J6 a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   2 H3 l1 W3 w5 d! |/ |5 D3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   ) F$ F5 r- S( i  H5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % @& J' p: J6 X& B( V" h[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ! F' I9 [1 [( |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 2 Q& b+ b+ e+ b8 J, [. |3 l / B* f. b# h' {  W' p, l9 T! T 玛瑙鸡翅   1 |5 M1 p% }5 i原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ) n! z  f) r6 |% f  Y! x做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   7 G9 g) U$ s' m0 y* q1 l2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ) `: k' X; l0 U! R2 k% ~& d* y, d 1 a! E" f; |% h% z 7 z  b# L7 s! ]2 U& M8 P' ~( N 0 f+ J! S4 i3 i 4 R& r0 N. {% q4 S( S  _龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   & Z* @7 Y' m- U& l' B做法：   . r* H) c! K+ a" @% _, z! k' M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   , l: w# x$ C: e9 S6 T# c& N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   9 g! j1 J8 o% I3 ?  G3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 o6 E( R5 T1 k " q& B2 D$ O( M7 r1 `" S( n8 [ 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . P- W( R/ _! r2 M" r' G 烤鸡翅   , z" {5 h. ]( ^3 h原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   ' V3 @  M8 ]1 b做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # i3 _- P4 q# Y2 _3 A 4 ^1 D0 n  ?& s/ M ' W2 q: I9 ]; R! E; ? 8 I- Y6 m4 G6 h9 d 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   5 w$ f- |$ A5 g! @5 y辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   2 y/ I* a5 k0 g做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ' D: M. h4 G& r, N2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
# X" k2 D8 U' L. e, c8 a. G$ E虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........