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 8 l/ e, d2 H; c1 w$ I+ T
+ }4 K9 {& X: _/ v9 L7 U( U孜然鸡翅 2 W @) s+ r: d# i( Z
用料：鸡翅 孜然 香菜 8 K, V; E+ q6 k. |9 N# n6 \
做法：
; E' z5 h6 ~. l. V1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 N) ^# c- e8 r/ l
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 P' J, }8 |( N4 j. z0 c, E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ x. @4 [0 G$ ]: Y) y; n
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 p* J: V, ]4 ~# O: B$ B; L; H5 v- p
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 , L+ p5 E- q: U; W
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' b) ~5 \3 j" u1 d
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 4 y. P) ~) Z: @5 {# L
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: d7 }+ _% s/ r% Y9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 {- J: H% y' B1 ^* O
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 E: v+ s3 W' Y1 P4 ]: d+ A
7 _) c- R( F% u2 S
0 [7 I9 z+ b; X G5 I/ c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
$ b$ e! t. K5 c+ f
( O6 W2 Z- G; z; E/ b1 ]) ]* u芝麻烤鸡翅
* p0 F/ ?6 A; D- f& d8 M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- _" e8 W3 Z0 e, E; t做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
& h, Y( Z" w7 y: U4 K u6 X6 [% T3 H# r
* L* I" c/ A) d5 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
+ K4 e5 a/ ]# x' j( }' e9 M( \; R: j% @6 u6 T; {! A# t
糟鸡翅 ) f4 W% b4 L) H3 d _) w c
原料：鸡翅 糟坊 6 L- k! k5 X& \# u
调料：盐 葱姜
+ ~7 j+ e# L. ~4 b) T% m2 ^1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
2 z; L8 v( S/ e+ b2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ' K% r3 V) @: g: Q, l. {
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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3 M) E6 t/ U& d; K8 ~+ D- C! \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- ~( I! h8 X+ \
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熏烤薄荷鸡翅
' m. h; ~' g6 A7 a4 |3 g/ ]原料：鸡翅
4 y; Y) l0 P4 H g- p# G# K- O! L; \" s腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 R5 P v- ~, d; a鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! R2 Z6 I) H& {+ K1 s
% r# |, x) B5 D
+ h& p" u- G; G9 M, T8 F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
U2 f( a3 s. O/ H m# N
R. Z& j0 p' [$ k香菇蒸鸡翅
& i$ H8 f: [ J( Y" j% U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 d K; y3 |6 N$ b2 {2 ?# @
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
+ s [. j6 d( x& k- ^- V4 b* o) o: j2 h
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url], u0 t1 Y# U8 b
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香醋鸡翅 + A; {% V" N; i3 t
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 k* a/ Z4 f d- T
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# a4 Q, A8 c5 Q- m
% T# _3 U' g, z7 B5 e! S9 [- i9 S* G5 K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! S& Z7 ~# N- K
" U& m" N9 q( k- {香橙鸡翅 , g5 `4 X( H( _& u6 Q* v
原料：鸡中翅12只，香橙2个
' K* g7 B; B% x- ?2 s调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
' C8 e" w! M& x* I腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- y$ p A8 O( M! ^6 [( ]6 ?做法：
: C( c1 n) b3 j+ G" N% I: Q/ w1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 m1 a5 X! B( n; }
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 I# R8 T G: @4 m: J! n) Q3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
. u! ~" N- G0 R/ w( v7 p; f4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) [* K' m' E/ }) T8 ~& w
; y0 o1 F8 c- D D- p, a- |' s
0 a5 H; s3 V9 f+ A3 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! d# F2 \- e/ c" Q
1 V' B6 X% L1 g脱骨烤鸡翅：
& R q' {4 O6 a4 X0 [9 X材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 Z' U" a* m/ Y) _2 X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; E* x1 c* _" v1 O! Q+ |做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. s0 A/ m5 |# W- D+ }$ S) u# a7 r7 O# y
1 D7 J1 V; E$ @" q9 f7 [* @ B1 G7 F0 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; _( _7 {9 d3 z1 S
/ J- c" ?, O& a& _* z$ z蒜香五味鸡翅* @2 M2 _8 T+ E5 D( N# |9 z% H
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : w3 ?$ N, h" d( U. I6 D* W8 |
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 J' b, H+ Y* s# ]4 _* m: t
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 - A5 l3 _6 p$ K* ^: [) I/ A% |, v
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " Y2 o6 U: ~+ Q6 c0 M1 S
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 ~" v. V% }* ~: N
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 q: A$ i, O( @; S2 n
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
& U: W+ M o: z) k5 f' j+ |
2 n u+ ^. _* Y5 _, R/ i& }蒜蓉辣酱烧鸡翅 / A: @* T/ z# L' R7 t
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 f: @* A( [+ Y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 0 F- k) A: `% C
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 J7 f$ S5 C$ X* n8 p/ o% `5 y V
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] s* h S5 x' N, E# Z2 E; B
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三杯鸡翅 3 o$ l0 N' P6 {$ G( Q
主料：鸡翅
3 G6 p2 [* c+ r% z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。5 s9 V3 Q6 ]1 v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& H w# ^. u w% B$ N% |4 i' [
; c7 t+ b* ^8 D2 n: I5 Z, g8 F3 E) t惹味烤鸡翅 6 J' D7 M: A, C5 b/ }0 D$ R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& z7 S5 p, I3 s7 ]2 _& Y做法：
6 D0 m+ v+ Q4 t" I' H' e6 H7 X; c& U1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* s4 [% @. Y* B0 l/ b2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * k" \4 Q) W' _% P
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# m" U1 @" X/ k2 B7 b$ T
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[1楼]：
$ Y( {6 j4 p4 Z& @青椒鸡翅 ' P8 j5 J/ t9 u! E& v$ F
原料:鸡中翅,牛角青椒
* I- a X N( F0 E配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 L/ S4 h0 ^# N+ r. F' t+ s
做法:
- M& G! V) E3 ?# i# j1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 6 p( m: r) I5 F7 T1 A8 L# Z) l/ x
2.青椒切圈
1 b8 _: K- ]( a. J. W, l- G: \3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
6 M f. l' D% ?& p2 O) H- W4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 j+ v) K0 P, H! N% U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
) c* E3 {: l5 A! p9 Q9 r% l6 U! o! y% W6.倒入鸡翅不停翻炒， 8 `# h& c8 Y8 O* ^2 K- j
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
z( A% g# G8 X1 ^3 U8.加入配料翻炒 4 v3 o- o% q* z
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
w- y+ P# n* w. g10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
( O7 [) I7 J' U ~7 T) i, T3 d6 U# W) ~: Z4 l/ t9 g* L
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5 {: H a" T. q" l
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[3楼]：* g2 \7 E0 T9 _% h0 _& A
啤酒鸡翅
& q; d" H* p' Z- l4 I& u+ a6 Z/ |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 . I" | _% j& S/ i' h1 u
; J6 z. z' J! E- ^" ]& @% y6 ?一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , r6 F* a9 i, w% j0 U6 F
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% u U2 B# K; I* N( F7 L( O) A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~7 |+ Y# _& P" j: w
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魔芋鸡翅
9 r8 {1 j" u8 X) y4 _6 z原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # U* v. J4 G( }- e, y( L/ D
调味料： 2 l8 v5 V& }! X( a' W9 ]
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 J, m$ x( i/ M# p B做法： 5 O) o7 H& s H
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ l! ?7 p; Y8 u3 b2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! e, e5 {" U- V3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 4 E; L h! ?. q' {1 B; J8 ]
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 s [& w: N: }
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / G' G, k% S6 r0 Y: @! ?
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3 t/ Q7 P) S# A- f5 N# {% Z
[6楼]：+ |6 z* @& _$ z2 h, P7 L
蜜汁鸡翅
' L( `, F8 [2 m; F0 A; T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ; I% h* t5 K" x2 E
做法：
1 Q5 ^$ G; J) q/ K$ u8 ~/ b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 2 ?9 F( G3 t( \& L( i
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ ?" C5 R4 z/ N- ?* K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
# i, D5 w7 \. G, e* O) F2 F" a4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
" O: {5 R& ^% o5 N( c8 D( ~- } F2 }5 y4 F7 r4 j2 _
+ [$ z7 `1 p' u( Y& `9 y# C# p7 f. b7 Q4 P/ E6 U: b! E/ n
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8 ?4 E# H0 e' o4 ]4 @
# w2 H/ I* G1 ^3 i/ V& B4 {
. z" z% J: `5 @ E5 Q9 y玛瑙鸡翅 2 `, k* h, q& s" q- B0 _
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 w; z9 `. `; h/ i4 y& `
做法： 8 O5 }' p& c/ M# s D4 G7 F) m
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
, L& q) h! K) P# O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ Q7 q% N8 Q; C+ ]9 D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& Z( [& o1 k" _: G% P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
2 k$ j' b" g8 z" j, M/ H! ?/ B0 X3 J+ f
# t7 W1 C' m6 V8 T Z+ f9 v; }. Y9 k% {8 _9 D3 T' w
, W5 T5 E0 G0 F/ t ~2 C, o3 e$ H/ \. n* k
3 ~' |5 W b* G& t
9 Y5 [9 o* L2 P; _
! r1 S6 g- J3 \) R& a
! C) s3 P6 ? c* y/ A3 O" I# ?6 i
% i6 s. A- k" v! u% m; N$ m' v! E) u/ c5 R& a7 ?
/ r o( U! Y3 X$ y8 N r2 d0 y. G
龙眼鸡翅 ! b+ U; S$ Q2 Q; U6 T
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
2 I# M, c& f8 ^' ], W$ X. y做法： 4 k+ A. W0 F9 Y# W) |& f6 H" m/ Z
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % m) Z% b& @9 m2 P1 y' c7 s7 m; W+ q; G
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 \$ H {* N. w; |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % U! A6 \9 t* a. F
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) H9 @; c, ]$ C+ n0 {& w
+ ~* t1 Z, W% S2 ]' \$ `
$ a# ?: x& Y+ k
" [3 o1 D" D7 l可乐鸡翅
5 S+ E/ S* r& o' W \把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 @. y9 [4 z h0 I
7 r3 Z, {) Z$ o0 z- @
+ p/ k" p# h2 f% u$ V- p, b% C
2 b' Y: Q* \; X' P- K2 L烤鸡翅 1 B. D$ s$ G( E! U2 U1 `) m
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
7 b0 \9 x3 z2 L0 {' z6 H |做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
, J8 ], Q% |0 L( y, e$ j) K8 V! e o8 g
/ x4 p: |! z4 g' E7 s5 w- ~( J6 K% s; w6 C2 C0 Q2 x
" I& ^; Z" m% z' p& b" N$ y7 @
) M3 A7 f. l+ a
2 A8 U5 ^6 _ Q
咖喱鸡翅 / \& d$ w! d z" z( r$ H
主料：鸡翅
& X. u7 v! l6 d辅料：熟土豆、青豆 1 X+ ^9 x$ i4 k
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 X3 k: f, z& K! \做法 8 Z; `' }5 l6 @
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 G) r# }& p- M. y/ |! u2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54