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孜然鸡翅 / y/ w! y5 Y6 ^1 D* Y
用料：鸡翅 孜然 香菜
A9 c! ^1 b8 F" P! _- L做法： 8 X2 u, k1 O/ _' B; ~0 q) C
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
; c: D- i/ z" b2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( r7 v" b8 V% Q1 J0 K
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 z" R# i- r+ x H' s5 o, H5 N
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 : X( O3 U( O: {) H2 _5 B
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 x& n! }% s8 m4 i& [" @( Y
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * O) {+ S. u7 a- M* _" F& s
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
4 @8 J" s* x5 o" J0 e' e5 G8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
% y! F# B( K' R9.大约5分钟后收汁后上碟。
' R- _2 Y* ]! C; L8 Q+ t10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.5 Z0 Q$ c9 n/ E& H- U
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8 I3 U4 U7 h7 m' F4 e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% s0 ^2 x9 A G& F: U
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芝麻烤鸡翅 # S* g. W& i2 i9 e- A
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 T' e) [% ^. K. @
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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2 v9 r' z& h% e! I) u( z+ A1 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; o; w, k$ V. Q; F
) M, x$ \2 J: T: \$ x6 i/ K8 ^糟鸡翅
; G, I8 Z6 {$ k) ^3 y+ U7 F原料：鸡翅 糟坊 . O3 Z2 e" `" }2 q5 g) ^
调料：盐 葱姜 * d+ o8 Q( W) {- _
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 v; v+ m9 g+ P9 g% F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 z9 P6 i' Y6 R6 U }1 S
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* G* K X, M8 J1 g6 u: }+ `0 F1 t6 ~+ Q# P# ]) I% B, t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
& ^" B. b& H% s9 V8 b+ a O* m原料：鸡翅 # M) L2 P/ b+ i* n5 Z8 U: W
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 Q$ X% _' @4 \/ b7 [4 m4 s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 X6 |& a* o% V, L$ E. j3 w; X0 e3 R
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9 w8 D& q* ?1 N, I* P& Z' Y% n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 g( X4 H4 A5 a
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香菇蒸鸡翅
, y* j0 m/ X: O香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 S" Y8 A) q* h& m! D! F* M% a
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
1 W: d/ w+ R% ]
1 H6 @3 |/ ^, Y+ Y8 p( t) I+ R9 A% `2 `. c" A9 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ {( a. w0 M. L9 e( J
* `: I' ]' i1 S% w0 s' v香醋鸡翅 0 a. P4 l+ d' w% z* \" b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / [6 U5 C% n" A4 S) X; D
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 p8 V3 b2 o- ]7 \+ r$ p
0 S: g. q" k, H( ^2 q( P( I7 u* T1 q/ N* C# ?2 w+ m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 0 B0 L6 T4 j& [$ }
原料：鸡中翅12只，香橙2个
+ T1 i5 b- R$ X7 \0 p调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" p( z6 T0 p+ P Z# D I6 U腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 $ a9 d5 ^/ X! g6 M `* `. y
做法：
! Y: A; E8 A7 S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 K B: I2 x( K1 f6 |$ a* A
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # X+ y% B+ G1 p" q$ C- x+ K0 H3 v( S. ]+ w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
* s" O& o' T2 R" R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) H/ D! b0 L5 M! P# G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]4 Z0 ^% l2 {& C0 `
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脱骨烤鸡翅：
$ j4 r& [5 [' j材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
# r+ B2 z2 O8 O9 I) w腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; ?7 D& H0 W' [, Y' y3 e. q( m做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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: z. K" P* m# _0 q$ `5 C6 i x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅, w' x! ^9 I' m
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , M* c# g9 w7 Q- O" }4 y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
& e0 `6 o: w. }! L( X$ t6 m（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ c6 q; V- Q7 o: Q做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 ~- a" m1 a j; N% F( a+ c
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 h; b( f* ]; p8 Q9 ~$ H3 T% B
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' k& x# D% s. p- ]' i
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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G- i( i* x& U% E5 i( a. C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 w/ s6 J: r& g9 [) y/ x+ I- @$ X原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 : q' @+ c3 `1 m4 u4 D
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
7 Y# G @5 T8 C# w$ U# z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ( S0 a& P8 U. A' V0 t" [
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 N, J( Q# l. H2 \+ N1 `7 q+ {# u" e2 q0 Y% f' }0 ~4 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]; i1 A. }, {: }( x: M7 L
/ {1 A! `+ N5 F/ ]) ^6 X三杯鸡翅 ' w1 N8 F4 [% l/ z
主料：鸡翅
; S- z! @( p" L1 `3 l7 K% Q7 N做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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! ^. v' T! {6 M. p2 C) f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# o4 b: ^$ r0 A# K# P) F# `
) f7 ~9 {# [9 } M& a1 S惹味烤鸡翅
1 m* H/ _& r( x+ |3 y: S7 b主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 $ ~" `' P5 K1 O" O9 }1 x
做法： : z! A) s K! q6 @/ \' C
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! D6 q! ^7 v& g9 k( `4 Q; \2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
$ ~- w7 {1 I1 l青椒鸡翅
, g. H. T) h6 `5 m' a/ g( \原料:鸡中翅,牛角青椒
" @" H- h6 _9 v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( M$ v4 W- i5 o9 x% p/ N( `
做法: 7 L$ s `" C* n. `
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 U2 B* f0 ~4 y3 Z1 T
2.青椒切圈
H; |! i" ~, w5 U+ e3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
& U$ j: D9 q. } q6 k4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 p1 P) G7 F, f) i) t/ w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 & [! G: Q6 L5 F" r6 L4 b
6.倒入鸡翅不停翻炒， 4 ~4 M( [+ I9 l1 {* v
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 6 p( @2 W5 j& r ~: q% F# A" M. r
8.加入配料翻炒
! n6 \% x6 W \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 r3 a& n' G4 A' C! y- g" i
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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7 {: n, P; x" U q: N[3楼]：3 E+ p+ P w" [ F) x. J: V
啤酒鸡翅
" b8 g5 X; U3 Q7 t配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
' s+ y) Q+ @- z' x( f. C
0 f# [, x/ N# z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- t$ u% o! ^) _. O+ h) e; b% }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 6 T3 g$ l# z) o. r8 A; M
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 + z& K: D6 z( S
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - l& q4 S2 c! c+ Z% U- I2 S
调味料：
; m! J m; {9 B7 _$ ] ?（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
' C7 O+ w& C* k1 e做法： & }) c. {) D4 |9 n( K0 F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 {9 K0 g* o6 e* h2 d8 C0 e2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 h$ {. p# O$ n6 U$ e. y# i
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; o: D1 A% H, |/ O
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ K" d. B9 Z. l* `
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：+ Y0 _) J9 g5 I2 K; d
蜜汁鸡翅 ; H8 O9 D. d' d5 e9 _
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - Y% x$ U- N; p9 j) u e
做法： ; l5 h5 r% D5 j5 ~* e5 f8 u! _0 E6 ~
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - U; K7 {4 z7 m4 Y2 _9 a) ?# o
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 |% \ s0 S# ^ t* ?* M
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
+ n* u% U- d% p1 y' ?4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
9 m6 m" r* }5 z* `0 Q% X原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 j9 P- H( b4 f" F( [2 K% |5 k$ Y. L做法：
+ ^8 y$ L1 |4 B' ]/ v C1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ v6 j: [* C7 |4 F2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " e# }) ?9 F8 ?
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! w8 g/ u6 p% ?1 j0 ~: _4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]0 p' L X! k$ X4 ?
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龙眼鸡翅 , A' ?7 ~' _7 v" @: N6 ^
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 l2 m, K+ g% L& `6 V
做法：
- F; ~1 H+ S0 O3 A1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 Y+ W1 Z7 a5 k/ l
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
9 p) j, U) }, i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 E4 }/ W" A" X/ ~# d
6 u \1 K% J% X& a5 [& O
7 N( l5 {$ u8 |% K9 @4 R! f' w, }' [9 _# b1 N8 v: v
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可乐鸡翅
' [- [' e8 ^) F$ a% F+ C! ~' Z" f把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
. v, a" n& ]! J: v0 o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ D/ I; ^/ k+ r& k6 R做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 C/ L& i. F1 m7 A0 c3 n5 Q0 K' a
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咖喱鸡翅
U% X$ R* n) E9 |主料：鸡翅 3 t' P* H# z6 ?2 ~
辅料：熟土豆、青豆 % d/ z" f2 e J# p3 d4 m3 ^
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 S) A. k- \) v# y, E+ ^做法
/ E; x* U+ S4 }6 p; i/ K* ?0 D3 I8 v1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , I: P4 h. r4 A3 {- ~' G
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54