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}: A( W/ A, T! W5 o孜然鸡翅
5 c8 s2 a. n2 Z用料：鸡翅 孜然 香菜 # q C( {3 Q5 O0 Q: f
做法：
) }9 D5 @- `* M# Z0 V/ F" h1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
7 A& a+ \9 _+ k) C# Z) Q& S% _- u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
- }8 J$ K+ v& i! E3 v% M2 r3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
, e7 ~( K" \- u3 u6 A6 s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
1 z% u; P; E1 Y5 B3 \2 W, t! k1 @; B5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ) r+ W: Z1 G2 r- V' o/ X6 L
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, r3 T. `" _ l( _4 d3 A% U7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 1 @* l- Y% o+ g, H+ O' ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 : g9 R" X2 V$ m! e" e
9.大约5分钟后收汁后上碟。 . M8 o, j. N9 x- a7 O+ l; H9 [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. } M* t: n; o; d1 r' V
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; n! Z5 R$ [, `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ x6 h: D! n8 L4 T3 \2 H
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芝麻烤鸡翅
# g- R3 N3 O. ^: V材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& u9 o9 {2 C0 E做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ f0 G$ ^2 F' q
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糟鸡翅
2 f# M! |4 t2 c& ?2 H) }原料：鸡翅 糟坊 3 n) N6 C% L) d M9 ?
调料：盐 葱姜
9 M7 n2 f c' ]; Q- N1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( A0 Q* B9 @' d; Y" i
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 2 n. Z3 L' G2 Z4 U, h' w' K; ?- m
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 7 V5 Z3 p [. W! }5 }% s. s0 V0 `
原料：鸡翅
/ h- E! ~1 I8 z8 q, c; q4 B腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
]6 P. y I" _- W# b鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( @; g/ E. J4 u6 L$ W
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5 \. p" m% v3 H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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$ H0 W7 c" [! a- E* U5 h" O+ s- U' o; K香菇蒸鸡翅
6 N& F( I" K6 f J, P1 }% K" m# M, i香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 X0 k, L, f6 ~/ A" `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 ~7 |, D6 \; d' `: T% j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 E4 I, m- _! G: T+ G t
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香醋鸡翅 ! I$ [+ g7 \/ K& S
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 * X0 }0 Q" z; ~5 m
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]! q7 n3 q9 l1 q
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香橙鸡翅
# ^2 A5 W( H# W6 k$ p9 ^: N原料：鸡中翅12只，香橙2个
" _# W. K6 Z0 s3 e& t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; d- v2 L. w! r$ X- d2 d) ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 1 U3 c/ b) O, x0 L7 n8 u
做法： 2 e8 n& U d/ T! }1 F1 b
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ P# }9 c) e( i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# g- s! T8 m$ o A* y7 t8 J6 J# R3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 b7 c P' M2 _3 y4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 g' \+ s! e$ j/ w4 A3 W( Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 @) M/ k% u7 d Z8 M$ D
7 r0 Q4 R, ^% }
脱骨烤鸡翅：
1 r( G t+ I% i9 ~+ H. ]材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) $ R( W: N; m9 Z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 T* W0 x( c# V* S; k( V; R
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& d& |& H! n6 V3 `
@. N. _# k0 b: ^, s( t2 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]5 D! Y# `- K5 k
8 X; v4 h& t1 C$ m( ^& z蒜香五味鸡翅/ i+ }: B1 {* l0 G! [$ H
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ f8 R* R, J# D! k- }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
2 q9 E/ N; B0 y2 T8 M0 Y3 }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: K" c) f9 n5 g) t" B# @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 J3 G( N' ^3 ]5 X% |9 u鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- Y. I( J! Z" |6 ~6 {) B; d! c3 Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 $ R& ~' _) I6 X) y; L
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, v* c l) |/ v" ]3 A( T
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5 A2 w, [! ^/ |+ R3 ~- I& F e7 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]* C) E# u' \* t
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
5 M; k6 _6 `8 s. W* Y; _6 l原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # R0 V+ l7 v% i* e: k3 O6 P7 W
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & d8 i* y- h2 U3 ?% ?! n
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 6 g9 }" l) X$ P$ z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
( l# [1 m/ N, z6 n) A+ ]3 x, b2 M4 s" Q
- b7 S5 }9 P6 Q" u' r4 H# V" n' C6 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
- J$ Q& B0 }' N0 \; M% K. p/ ~8 ]
( j5 K5 I! I, k( [3 v三杯鸡翅
! m& d" ]5 Q8 @9 u" O$ W主料：鸡翅 4 y" B9 h) l: l' \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
- {( T* G9 J9 {1 u
$ s% T+ \$ z7 G" i* I% W; e' Z. C2 q |- [1 v; i2 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
& J3 C6 L, v! p+ ^; A
! N7 j6 x6 d( X. D0 y6 c c惹味烤鸡翅 , _- H) b8 e" G9 ~1 E! w3 R
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 7 v3 P8 P; g9 I, \* ]0 b
做法：
7 Y+ t9 Q' f* f5 Z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! H. p, [6 {0 O& h. ?6 {- a9 j/ I
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 T9 s3 M$ k) s2 R& S9 d
4 o. |- y( }% I- ^2 ] {; A·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
- r0 O' c2 _. e! Y+ U; A8 r. x; t* `- ~. Z( A. J& W
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& H* ~6 R3 u. v4 Z7 v$ R# ^3 ~6 g
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[1楼]：
; ]+ ^: D0 O+ o- Y: K青椒鸡翅
$ T, e5 z0 q" n% b原料:鸡中翅,牛角青椒 # O5 [/ O: x- a8 q
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" Z+ W2 u4 U7 g2 e7 e做法:
/ \9 H0 h1 b, v9 E6 A' ~6 ]2 T3 O1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
! `, |& Q! v0 P# e9 @& q) l) M5 X2.青椒切圈 y; v0 |5 F* Y9 s; Y/ K* c
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' v, u8 S6 G* W& R0 P( r8 _
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- V9 g8 @$ }' [( w! O0 K5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 % W8 c3 z+ t& F4 Z! S+ {
6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 w: k+ r/ X4 ]$ K, w& r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; [4 @7 A$ F: f1 c Z' t8.加入配料翻炒
% w; b0 l4 l8 P% O/ Z& V8 m9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' e. a2 G. _- v9 g4 R, l
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 x0 ^: u+ K! Y% k9 g
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" ] ~! t6 Z8 i, E* L2 I* Z
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7 ?) G' _& h# `$ q+ }. k
. O0 y) X8 i: T7 @[3楼]：
- ]* a" i7 @ I5 |$ y0 I啤酒鸡翅 2 G1 U' G8 q0 Z# C, b) o+ t' O
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 Z# [1 d6 f, Y4 v8 m5 {
1 V* l. D. I, M. Q/ i* V3 \
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, c) N2 l/ P$ w$ ^二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
4 }" H- ]' D" a, Q三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) Z _) o6 {% K9 M+ @1 P# @$ I; _ P$ G I$ w) e# b0 {: k/ ^
8 H: f/ t$ E$ `3 Q" N; I
5 u" t% D9 X( f+ [' F( j2 X魔芋鸡翅 . X0 V/ r5 E. v$ D* Q' F/ L5 V
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " l4 J- h0 f p
调味料： : M- ]9 Y" F \0 m: l( g/ _. W v
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
2 x+ ~9 w, m! n# B做法： 0 h5 O& z* L" _& j. h9 v- Y. ^
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
. l2 h& Z% g* a" V9 l# l% k5 j- e2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 c2 ?9 ~$ C/ X% h3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& ]' o4 V% ]) `- @; Z ^; F4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ V0 X. |5 P/ e- o5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ' b& ~, K' ~: j: y
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: E8 S1 g0 d5 H[6楼]：6 q4 ~+ u) g' f/ V1 P
蜜汁鸡翅
: {3 n1 s8 P; H鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / r* F, F2 A! ?/ @: @
做法：
7 v) N, m, V! m+ L% D5 S9 L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 4 B" r- W3 f) M
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- l S- N) ^( }" j4 M3 e3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
% ^5 y+ O6 V; l7 N4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) p g% v& ^$ y* D# A: z
2 E; M2 w; V1 ]9 A2 I, C$ R& e2 s
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8 A! w% ?& r, _& C; n% {
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( ~- q% I" n( P" r
* Q ?& z; Y5 V( q |玛瑙鸡翅
. |; ^+ J8 \, A1 `2 t- N! Q! C, [原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 C" S3 g! T- y5 O9 g; h2 F* L做法： / J2 q" r. D! r k! T" d
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ I6 j+ M& `# E: i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
) c6 S" i3 g' `5 p3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ w) j+ s. f7 N* O4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
) P. \8 C3 }) N' ?
" j" o+ l+ G$ J1 O: ?2 e7 T6 z7 W7 o2 U1 Y4 O7 }
; p. G, u0 G9 c/ d# y* s6 ^8 _8 R, N' g6 G) Q, g4 x' _; R' v
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" A+ ~5 M4 T' u7 f7 `6 g8 r! N
$ J( v, R: k# ^: ^2 ]龙眼鸡翅 : t# h" J* T7 d" \' f
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! D4 U$ o! Z6 _( |' k
做法：
8 k! ]9 ? ~. a0 G, \8 J1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 S5 H" p* {3 p2 b+ [6 u5 F2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 o! H. j0 N* K& l% [0 l3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 s1 N4 I" `) K `! Z* l4 Q" w2 M6 h
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可乐鸡翅
- b+ Z6 B |+ V1 Y9 y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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) T3 {7 m& z5 J: x2 u! ~6 K" b& u, O, I6 q+ ?; m
烤鸡翅
c2 B; T) ~& c原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# q7 K: f9 t `做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]' H2 J2 b# M6 Z8 C4 ^- C: O2 H
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咖喱鸡翅
' Y* P( {: a6 Q" u o! x7 }, O6 r主料：鸡翅 . K7 p. F" `6 L. w7 G
辅料：熟土豆、青豆 / X2 ?* b( t" Y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
# I; Z1 q/ |9 |8 s8 U0 T做法
g' y9 Z, k4 G. |& l+ }7 b; N1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
/ d% ~) u9 p2 ^% |5 M9 i+ T7 v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54