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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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# v1 O  s0 G% v
孜然鸡翅  
& r& E9 L: R) N  N用料:鸡翅 孜然 香菜    x; Y1 u( e0 ]# z" `
做法:  4 ]4 R0 b. I7 I2 G2 y0 g# d
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  
  U1 v% |8 t4 o: t  G; i' R2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  
. n3 i- [0 m! O9 @# j3 T* I& G3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
( r. b3 E2 u& o% Q- p& t  |& P4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  
% ?/ |! V$ q- {' p  b+ m  I/ s8 o, h5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
8 `" V3 F0 Z# f, n+ A6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  7 [; s8 W( }; h* g; O' j
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  " s" U6 P" p" y1 \" M# a1 ^4 O
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
9 ]! v" B" [4 ?9 B9.大约5分钟后收汁后上碟。  
9 @* M: J+ l7 s10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.4 s" n' N, A6 c; H" j+ f1 f4 T4 f

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url]7 \# R3 r' H4 f- I$ B, e5 w, G

# G: o- [" @( _' `$ X芝麻烤鸡翅  6 d, s- _1 K7 T1 _
材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  
0 A7 n" C  P6 M做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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, [7 ?! _7 d, T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url]
& C. }( a3 G: H
2 B1 C  U3 V' q, q' I糟鸡翅  - J$ V) T. Q( F4 q1 q- A
原料:鸡翅 糟坊  
, b& @2 D6 `& h# |$ C% J. ^- J调料:盐 葱姜  
* B# n* n* R7 ?/ h1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  
8 r: D( y( h% S; |' B) n- o2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  5 {8 ]! o$ L4 Q" f
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)  g9 b- T% N7 z

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4 ?- O8 V: {) X& ]1 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]
* V" C. |3 F6 F2 J6 @3 k6 `, n" L. V/ P) B& C8 b* A
熏烤薄荷鸡翅  $ U5 `% g: N; y$ N& ^  ^
原料:鸡翅  
4 B. e- k/ M/ T9 j' [0 x腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  ! Q6 U6 J6 _5 F# R: I3 e
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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$ @: ?5 y& T3 X$ d- s& D0 ^6 A5 L
" ?/ _3 W* V/ W: U: M, {# p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]
. g0 v- m& B' S  c8 \2 E. [& b$ \
香菇蒸鸡翅  
1 Y1 h! f2 v. C$ P+ H7 Q4 N香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  , R- h9 B/ S) ]. Q% b! ]9 D$ @
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止) N! g" G. ~  ?- [  I

3 {2 B# Q/ G1 W+ u& f2 a, B# g) d& Y0 M$ P9 V( Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url]
$ w) d& ]. |# ^% h
) V3 d3 [% R% o+ V/ G9 U香醋鸡翅  
9 L3 H7 q) S1 E2 U: O6 ?材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
! y6 R) {" ]9 A8 d0 ^" ^8 C做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。/ N6 Y  F" m& F! X+ m6 I
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4 f  W9 e( z. b) G, B) N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]4 [! J. [: e* o
' v( k! M! @; x6 h9 ^9 p
香橙鸡翅  
3 b1 X9 E6 P  z) a; B原料:鸡中翅12只,香橙2个  
0 d. v" [" d4 e; t/ h9 w调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  1 X' {' F2 X; p: X
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
% @- e. `! n+ b$ A  z做法:  2 n' S0 ]! n6 P$ M* C* f, v$ i" ~+ \* M
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  / p$ _; `! l" l
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
# o" W) q( B  F* o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
- u, X9 Q, J" d4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
4 }$ O: p+ D" }4 R: Q( f$ G% Y1 F7 _+ k; I- t% ]
! S4 \0 ?- u6 u& g+ I  s7 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]
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$ F/ R& V8 Q% Z+ Y# a* {脱骨烤鸡翅:  ' e! a2 ~2 x( @
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  ' G. b* K; T8 L5 H9 m
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
0 G6 Z8 L6 j. d6 ^  Q做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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% l2 D) B1 Q+ M* \) \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]
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蒜香五味鸡翅
4 D3 ^- \% X1 U3 s4 @材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
0 X  `) R) \; D' t把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
9 k9 p6 \5 _% I2 n1 V$ _; Z4 A$ D(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
5 ^) [5 a  ?$ P做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  & R, O4 e4 ~( K5 d6 N+ o
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  $ h5 |' L9 J/ e, x& v1 }
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  
# l. m" i$ o0 w9 v1 v好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。7 A9 `3 ^- m" z/ |# F

4 }$ N& B/ }9 C9 z
+ h. m' a& y) R' x. W2 j; b; J, |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]$ {5 ?  m; U  H$ R+ G

, G/ Z8 c* ]* F) y; v0 u蒜蓉辣酱烧鸡翅    l) n3 `3 o" J# a- ]
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  ' e5 a, ]; O9 k
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  " ?0 J! \' A# Q9 L" b
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
" o) p" o* K; w1 ^! R! D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]" P" B; H4 U' Z/ r9 S9 D; w- T/ @& @

2 Z- E; r5 S- I7 d9 t* N三杯鸡翅  : Z) Z$ H+ ]2 q& @' G
主料:鸡翅  * f# ^) k$ w$ U5 P. i
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。, {+ p8 @* T+ S! N
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5 a( _4 y6 d* r9 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
* \: _( t# Z- K, ~  Q7 Y+ t+ H4 D: C; @: Y. Z  [
惹味烤鸡翅  * b+ H# _: O7 ?+ V, y7 {( n
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
1 _, v, G) H6 O2 Z1 S- P* I做法:  
& W2 U% t" y+ C* s) ]1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  ( g7 i' K2 q" [4 d
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
& A0 Y; J; O. j9 u* ]5 F+ l! n' t
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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. `7 G) s& M; [: ^1 f- `[1楼]:
% U  E2 F. R- N3 X  U0 g2 b; Z. N青椒鸡翅  $ Y; T3 m; ~. T4 z) N4 C4 e  N
原料:鸡中翅,牛角青椒  % T. a8 q+ m% J, v
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  
& ]' j8 }" m. D: D1 j& Q! E3 J3 d+ @做法:  9 D2 v1 m7 w  i0 X5 y
1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  
0 x8 Y0 v! c: Y# w& J8 P6 v) ]2.青椒切圈  
% x  {" G8 j; h2 P! v$ R5 P5 {, O3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  / h+ l$ O' {( l9 ^3 v
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  & z: ~* |% l0 x) Y6 t
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  8 U* i( U/ |% ?8 v% ~2 |
6.倒入鸡翅不停翻炒,  
' l* r1 S0 w1 ?) F7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
) G7 y' [  \: i, {8 c8.加入配料翻炒  
4 ]; Q" @# f3 J( }  a# ~5 i9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  
; k0 u* d+ Z+ [, b9 W4 w( @5 B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]
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[3楼]:
$ u: m* ?9 r/ f啤酒鸡翅  ( v4 {+ W/ P' q5 D' \+ n- [
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
) w7 }9 m/ L' p/ V
) C! X, r( h8 c3 G9 x一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  + b( g' `0 E9 @# n$ c" t
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  1 ^/ I3 A+ ?2 C9 ]4 [% c4 w* r( C
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ }9 ^% x. Y/ }. m6 a& Z% D
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  R- h) r& V" h1 C魔芋鸡翅  
8 W' x8 X4 B, x( r( ~. J原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  
* Q9 W4 P' |: |! N, U' u% E调味料:  3 o* q5 }8 ?% l; ]$ J5 C" A
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  + T$ G, Y/ @# m6 y  w
做法:    |1 y1 S% }/ n
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  ; X- }( `" ?, d4 f7 L( s
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  
4 u2 q2 S/ X# ~8 {3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  & J5 k7 C) m4 p8 y
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  4 d! K9 O8 z! l; {) I
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
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+ X& A* q0 w- V7 [, E1 a3 M2 ]! o$ x[6楼]:' `; i3 k+ H  r- ]9 z. q9 R+ B3 y
蜜汁鸡翅  
: d3 p0 B$ p! p3 P/ X鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。    e5 n3 Q" |$ e5 |- k/ E
做法:  # S7 z* f5 c1 A* b# j2 l; b
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  
) d# ?& T% P$ k2 J2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  , {; U8 n* M4 }4 n
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  * k! K2 T: k% N, ^: G& y" h
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。. [' p) R+ k* U, S- ]
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玛瑙鸡翅  8 k- F' {( u4 K
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  ( O5 |1 v) v: \, \1 f
做法:  ; K$ j+ Q: J1 \3 G  l) @
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  * G8 k2 M- s7 y8 A( ^; E2 g
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  , L% `8 u7 l* L0 L
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  ; \+ C3 ?! n# c9 v: s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]. s' |( {6 e' c4 v
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龙眼鸡翅  7 q) w8 U" i' l- C0 r" m( k! p7 k
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  / z  f3 `0 C" p( a6 ?* X9 |
做法:  % w+ k/ R2 L( [% a5 h4 |4 a0 @
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
3 ~1 r( c) ?* @6 Q2 }  k2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  
5 R; X/ G* t, ]; r3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。" o* P$ `1 c% _5 X/ I, C

$ Y) L7 I3 m8 y+ K/ l& R* n$ X5 q2 |5 _) b' N) Q/ U7 W+ B

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7 ?7 |2 ^. u: [& J' ]& I
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可乐鸡翅; J' Z9 |, f/ [- \4 `
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!, v' m( B: u* n; I! ?4 l& n' d9 D
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$ y* U$ U, n5 m/ U

- |5 E+ Y% h9 d: D; V5 ], z+ A  {烤鸡翅  8 {. _1 |0 H9 C7 D! \) J" o8 g- I3 W
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  4 j) B: r' E/ \  q6 n+ ]0 s& y. E
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]
: i4 {1 R" R; J7 X7 ~1 @2 m4 C+ W. G9 V. h3 L, t' z4 F, Y
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  N- z; ?; d4 o% {% o" f6 d0 G4 I6 l  m6 C6 F% j" m' M6 V
咖喱鸡翅  
0 x* _6 r9 J' J! Y. U主料:鸡翅  
9 S  J( n+ C6 D$ n' `& I辅料:熟土豆、青豆  
6 ]. L: K( Y1 A调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  
$ v$ M, k8 p7 D- n0 E3 O8 H$ i做法  
" |1 c/ B) t- ^* H1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
7 J" Q! w/ s& u6 L2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]
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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!* [7 F" _8 m3 ?0 \" t2 C
虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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