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( v- Z6 d! k( z h8 W* K
0 K, j4 O P0 ?孜然鸡翅
; A% p! s) d9 L4 V用料：鸡翅 孜然 香菜 + E! N; N4 |, V. U+ F7 B3 F P
做法： & n; D9 Q; Y$ p0 W5 u. s+ ?
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 @" {, \3 @! ~8 e7 s' X" G3 v
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 A& x' n% T" A; q' Z( Y, E3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 , X9 F. f4 d! s! }* `9 v' P7 U
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
^. @4 \ f, T8 K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 Z; g+ a5 j; X Y4 |; ]2 `6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 + F& l$ T9 n2 o9 C( }
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 + U( j2 O; s+ c% @1 q
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; q/ H* k0 C1 ?# @
9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 U1 N2 z4 N% x& e5 i' R* E9 ]- ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ k+ X- [! f0 [" a" Y# J. U, C) l! r# j9 P/ W# {4 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
5 B _: Y% M8 D( G8 x5 j
: m# R- C% o# ^芝麻烤鸡翅
2 p7 C% c7 x F6 d" @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 7 L3 b* f7 ]0 T; M0 G+ G
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 ~) j5 Z; k* _+ U
( o: k/ a' s1 l8 z$ O" Q/ J; k4 \+ i8 k7 T' L0 ^* M( c# l# R5 L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; | M0 A$ ~ G* O' ]6 T. {, V; h
1 ^9 T3 Q8 _# ]$ i糟鸡翅
0 b6 {* |, `1 W. c1 ~. k" L原料：鸡翅 糟坊
. ` Y. R/ K7 t! {+ h调料：盐 葱姜 8 P! [* k! I2 ^- v% U
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
4 B2 l! N) e. {! A2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 5 N# ~/ h( ]$ [
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
/ a, p: a$ c, g* q2 i3 n7 o$ O, F+ J8 S# r2 a1 ]7 Q+ G
9 h, f( D: v. n% z+ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
5 {" o( W& E; r$ B# {5 d
! Y) S/ _1 R+ W8 E A熏烤薄荷鸡翅 3 I2 h1 V/ j. ~ P5 {/ W
原料：鸡翅 6 N# _$ J4 Z( {4 H0 ~0 P* n
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 q& T1 G! F7 c" ]
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; q* C) _. M* n. Q' I$ Q6 }
, t8 _; D1 g0 D4 j' q5 q( s5 H' x/ Y/ O5 t/ T% O
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
' s$ J" o6 f- n$ s) N: A9 {
2 A( E+ J, Q# i香菇蒸鸡翅 ' O0 X+ M* A& z0 V% `% b
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" t% c! A* p- e* Z. F, U, T/ Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ M! X' k! j- D9 p
+ P8 w7 z2 [) z# A m
2 Z+ Z ~6 ]5 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] O+ a' ]0 y8 M* M _% z; B
% c$ d# e( h$ h) m
香醋鸡翅 ' h2 h) U" b, b9 ]2 H ? Y
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . m0 @8 I! T+ f" A
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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! l2 r& ?; R1 m3 P: t+ P" g0 D
0 _* `5 k# \' ]$ [+ W/ ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 _; u( A/ B$ y8 d/ C4 ]) o( N1 M" b. |) t& n
香橙鸡翅
: h$ f- q9 j: j, r% E# Y; z/ \' E原料：鸡中翅12只，香橙2个
, r* _, g4 d5 _6 t* m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * g0 e$ W _! f, g! s& e: k
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 3 ?( E+ t# ]) M' p7 o
做法： , y: h: }7 p. Y# s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% r/ \+ } _+ r ^& \2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 u0 K& [, O/ ~- K3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 C4 C) J# A [9 E. _+ l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.% U F/ r$ J& A! ?
- ?0 X0 u( ^0 Q [
, N* q/ \5 E7 Y, @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
1 j: g% A \. I$ V+ ], _2 ?/ B T, F1 _
脱骨烤鸡翅：
" [2 j2 s4 O& V6 E材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , q# D$ x/ k7 _' [# o0 n! J% c7 ]
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; H8 q3 B7 ~2 @ @" u+ y# O+ G" Z
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! ?, a: c% p. {0 A9 J& t9 E8 C
* y6 ^) r4 V# o3 c" W' D
5 |& \2 O1 G9 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
; A2 r) t3 D3 D
" L- e* ~' U. s) c- H蒜香五味鸡翅
6 R$ I' `( ]+ t2 b6 R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 B1 ~ B$ N+ N T- \把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 D. y- m1 u7 K) i
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * j1 l( e# \4 ]; Q7 w
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: a- I, w4 t* S3 J# H鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 T; z. S& {; ?. u- X
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 4 D- l- x* U* ]4 h
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
6 s0 H7 u, H6 R( N; A" c; j! N. T6 }$ i# k# ?) g# o
- Q9 b* W) \$ a4 T6 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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) ~4 z4 {2 }8 D& J; I# t A蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ q9 V/ o+ E: ]+ o6 e4 C
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 F$ R( `, B; T6 _+ P) e d3 A5 ^
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * O8 Z0 Q# ^4 n- P6 N
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . l) z. c F5 T$ T9 V- B
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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v, S' n* U: O: s; o0 E; S
* Q' D9 T) \( }- g2 X9 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
4 a- _# I8 s w u5 {0 p8 h) l主料：鸡翅 ; F0 ~9 D; y# R; H2 R/ f6 A7 C) b
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) ^" w! a' S5 \6 P
7 B. n5 E4 [7 |7 h- q2 s# X' p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]' I, J0 K ]% C7 c |2 |
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惹味烤鸡翅 2 S6 K% j+ Y0 [& u/ [, ]+ }4 g( ^
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 K2 ?) f p' x: I) d2 w
做法： / F$ Z) t7 D2 k% i1 [9 {0 n2 X$ V* i
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 + L' Z% E8 E' B
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : k0 s: _$ W' Z' m. S9 E& m
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：! G. _' E8 @9 u8 |5 a+ |
青椒鸡翅 + F: k+ _; M# }6 \/ |$ O! G. R
原料:鸡中翅,牛角青椒
# k& v& Y2 J% Q* |3 T( ~配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; _ C& `0 T6 O N$ `
做法: 1 \! s% Z! j3 L' m( ]
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ P/ s2 O5 @) {) f6 |
2.青椒切圈
" E6 d$ o6 ~; H2 U! }3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 1 l5 H. y9 D* [2 G
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + i1 S7 C) E1 h2 i& W: H+ c
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 |: Z; n3 ?$ R6.倒入鸡翅不停翻炒， ) z! q' c1 @+ @, N
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , [& o5 U- V6 [. w8 u1 o
8.加入配料翻炒
6 a0 F: h3 I& O! I9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 B; h0 q m: o( s. c* w
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]9 z" C2 x4 c+ r# j+ q9 f: |+ W- [
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[3楼]：& I0 X' F k! v9 p2 a
啤酒鸡翅
8 ]( {& O" T/ n u) j2 g" P配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, J9 P2 f5 }- ]7 x- q( W+ n二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
7 J9 C7 z; {8 G: v6 J' `) @4 ?. ~( J" N8 R三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 j( T- r6 V6 O; B$ \# w" T3 {1 a8 z0 T& H# A# ?
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$ _" o C ?: r$ E/ k* A0 u0 Q
魔芋鸡翅 $ O8 {! C _. C3 T! e- } N+ I! ?
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. f" c' [9 l' x5 ~7 T' X+ d调味料：
- q0 i9 ^! p8 z; \（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
7 n* {' `; r: b$ r+ \7 d/ F: Z9 R做法： 7 i* x1 ]9 f' [% f, o: y s! r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( n! N* y: V# j4 Q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( k- E+ o ~ G9 ~) a8 [" a" L: Y
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ! O4 o9 M3 D2 n9 t* @ J! M" t
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
9 F$ q5 U0 ]/ P2 u: U+ I5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 s% j6 u6 `, u0 x: C/ Y[6楼]：; I b' w# D7 Z3 E8 F8 O1 W, c
蜜汁鸡翅
3 k) b+ v2 F% {: g. v6 S! C* C/ \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! ]. s+ y0 [% z W3 N做法：
8 O) Q; b4 _; A+ y- L, K" I1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ K$ ]8 P& Z" d! `) O6 N+ _2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ]1 Y! l2 h$ F# v' ^
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 @+ N& q5 l! f+ C; l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 N: ~4 ]. r. `+ g/ C* O, c
8 L% L5 D/ w) f( ]' P* Q1 o( G5 ] d) @, f- }
7 @8 U8 f ^' r# c, F" H2 U玛瑙鸡翅 6 S4 d' y) R$ y' u7 d
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- x1 ?& X# t& n( G3 m- \5 e d做法：
N- X* X" s4 w. e1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ w& T0 O: w7 s6 ]( i
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 v( P5 i1 A* g+ ]# O* P. H3 Z T3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 7 F% W5 u1 O3 V3 e H8 V e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
( u8 N( K G! [. S0 @8 K/ m% K- F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : ^- l& e1 A0 v9 {5 l8 y
做法：
$ t, b3 H- e7 S6 E5 Y' t% v" D, P1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* w* e; q/ h! ^& ~* {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * y8 {3 |/ k' L" N1 D/ V- @" C
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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0 f; L. i9 C( u1 c+ `- K, @ g" T
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可乐鸡翅5 j/ q/ `4 J! B' w! b0 Y7 D% i
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # \0 z! K5 C- }5 m9 F& d
" [7 V, Q3 a( Z$ N$ e( B+ H1 ~ k) b0 f$ c- S& a: M: a2 H
5 A1 |, A' J; P' o) `$ h0 O烤鸡翅
p# J, X* N; n. @: l原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 2 V- A# M3 H, h4 s6 m" ]
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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( X5 V# U2 R- \9 x1 [$ ?+ I咖喱鸡翅
+ ?& T+ l/ c4 K# z4 M* L$ @主料：鸡翅
6 \+ p9 N# x( m( h. a4 h辅料：熟土豆、青豆 # c9 E! }; I1 A
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 Z z# I) u* @9 O
做法 9 t" N9 s# M' y3 D
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - f( ?* K6 e: L' y! ^- g3 w
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 `/ F+ O/ X3 z0 M8 D! y
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54