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" v, R) k7 R1 I孜然鸡翅 & h, l8 ~$ w' R) ^8 |1 ]7 h
用料：鸡翅 孜然 香菜
, d8 y) n5 l2 a1 f* B做法：
; @0 p/ }% q0 a6 X1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! A) P0 x; O1 y) ?) m
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: u9 o* x5 L2 \% Q6 T3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( Z5 a3 t H! ^6 O- w6 n
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ A) x( a8 U) D0 b4 a5 ^/ m5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % b0 l: h" y8 }5 C$ Z y4 G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, x6 O8 p7 }. _. E8 [# p, P7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 H9 u6 K# m+ ~* n: d$ ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 A# @) M0 ]# Z8 I
9.大约5分钟后收汁后上碟。
% X" [. @" g w10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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7 W0 h1 ~9 @2 j) w) A+ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 3 {, G4 {( s1 c9 R' a+ a. @/ U4 S
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * m, d* Z X/ c- ?* g5 S! J; q+ \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]/ p/ y6 q9 c2 O% r n+ n
" x d, X. ^ ^糟鸡翅 ) Z' }4 X- E2 F& q; M
原料：鸡翅 糟坊
8 r- j4 E3 n7 g% C: W- {$ D- _# d调料：盐 葱姜 ; g, q4 P; l$ G9 l' I/ e+ i5 R
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
" ]7 g2 E4 u; q C2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 : g8 a+ E% v* T8 A- v
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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8 d/ h/ {2 M) B1 M熏烤薄荷鸡翅 8 ^9 B& [( B6 z6 l4 Z. o0 }- M3 o
原料：鸡翅
7 m7 y ]) _6 b0 {5 b% S4 _3 f4 p% F& E, r腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* x9 C4 e- Y+ Q# d& x7 r* x鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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; @, t# }+ b. U* n! M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]' ?$ ~7 i3 E" ?3 T4 Q z
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香菇蒸鸡翅 - L$ I9 h+ L9 i6 l- u6 ?& X' S- ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 n9 j; q* [- ]" p1 a7 a将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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t# {% C, ^( G) J) Y9 S, W5 B5 \ `' T/ Y- h6 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 - z% ] p0 C4 |# U7 u4 ^4 H# V
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
+ Z( s. ]% E; f3 `' V; M做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 a$ E" m3 {1 T, W& t. ~/ _
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2 h# U: e. q$ ~1 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ T* D9 W# O/ n/ v2 b1 p& @9 E
$ ^2 ^; v2 D% B7 A, u1 {香橙鸡翅 9 H1 l6 E$ j3 j: x: j" z" @1 v
原料：鸡中翅12只，香橙2个
% M8 N6 ?- x, i1 W调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 Q# d; E$ e7 F! g$ a2 J `
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 5 f" W6 h; S& J2 a* l$ j
做法： " t* g+ o' q I/ r+ A
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! ^9 w& g1 e6 @3 |2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 . q2 a( a+ Q r N- A
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: _' _$ k% Y8 z# Q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
0 }0 ]; p. X" u9 L3 _- x+ \/ m3 w+ M* e: ?$ A8 P' u/ U9 o
z: r2 ^3 H+ g) d4 x6 @, V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! j' h. Q8 _: s. n& d) o* z4 O. a# O8 M0 D {7 r
脱骨烤鸡翅：
2 o1 r/ x0 W# @* c9 H& l/ t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& Q7 ~# `# W T' T& b腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: s8 z ?) J+ i: D( F) R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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8 `) }+ ]9 f6 ]4 n/ j+ V6 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
" K& a: l+ j. ?7 ?& a
3 \% [" v' e$ E! m蒜香五味鸡翅 r% W/ h! l- j& O# _
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
7 n1 C) O/ D% h4 r4 _7 x( V; p把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 & r3 F5 T; `4 k7 i% O# T
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! s# a! v0 r/ D1 z. Y! \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 ~, ?) B# _( S( G
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ! Z+ p( d: p' c$ I
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 f& R" D/ G& C( i9 i5 N
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( M' Y* e: y" ^3 a. ~: e2 i6 Z9 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( L, t; U( d# I& I% w, n
5 m3 [- H$ O2 L" q- @& a: }! K# x$ j7 Q蒜蓉辣酱烧鸡翅
# h' ]* `9 M: y3 R& j( c4 U# E6 m- g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 ?2 M0 O% l0 w/ k$ e% j
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . _$ t& t, o3 T9 R& k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
2 n3 s6 d4 V4 n8 W+ b/ R, @% m. s; ] b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]/ Z- c- @: a7 x- K+ _2 K
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三杯鸡翅
( q2 d4 c$ |, l# x" N8 f主料：鸡翅 " M- I# P! P6 S M
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 p; U. t$ D# K# ?% b* {" c4 S
( c8 h7 ~# K2 w2 T3 a
4 L) B8 j" [( B) s5 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]3 z5 V4 M6 d5 k) `- G/ \7 D; y
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惹味烤鸡翅 4 t% M) i: l2 U B- S
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 [( ?6 S( f; ]4 |! Y做法：
# c' @0 M% V, X2 `1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ ]! a! e3 ^2 b; V; E! Y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' R! N+ G' v* v# e% W) k2 S8 P
9 r, r1 W1 _" `
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ Z5 x4 ]' c; i* X. J& j9 I0 d[1楼]：
& [' |: O; X7 T$ J青椒鸡翅
$ q- ~8 Z0 h- E" J/ p$ o' a原料:鸡中翅,牛角青椒
" f, X, Y1 }5 W* n0 K1 \8 p配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 K& @' W. i& D2 z: m
做法: " K/ _6 M. J; o8 s. o6 R) `
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 l4 E ]# [9 D" }
2.青椒切圈
( E' b7 H! P% q5 s* {- t5 C0 |3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . m8 o0 ]" i1 U& j+ E
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 d, b$ P# i( Y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 9 X' t7 [- ~' `3 }
6.倒入鸡翅不停翻炒，
8 d/ a+ m! q8 X3 I. R8 I1 a& S7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: x# X2 b3 P( ^: @% b8.加入配料翻炒
* S" Y H$ j9 Z$ Z* S; D9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ' E' t- l: i9 W1 V
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
# J1 A0 P0 l& L# D# a) Q$ L4 [- ~9 F3 e& q& o5 @
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[3楼]：
5 e$ Z1 E' q) f! I3 z啤酒鸡翅 . r @0 J5 b9 [1 i- { {" p
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , L9 O% |" g% E0 J3 X, S/ e6 F
* n: N( i6 W+ Y* U q2 j7 H; k
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
H6 s9 H2 ?* r' Y) V* c' q( B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - O+ p0 d+ ~. N" H
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) L7 e5 P3 T! C7 U0 c
2 K, \# H, S9 h4 q) W1 ?9 x, R: ^+ u0 s% `1 B; v
0 i6 w$ N$ z6 z, o魔芋鸡翅
! V; V9 h2 D3 |4 f, @$ | D原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # ~& n1 I5 g8 k$ ?7 p* T4 j5 e
调味料：
) {3 A: ]0 o6 `6 l& ^& W（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; o, o. u' S4 b" `. P n+ e% g" q做法：
* |* q% A- d; G4 {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 X: O7 f4 D, x) ~1 u Y& Q$ ^2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 9 C t) {' _4 _. x E( T' S
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 i# ^; J0 `' `' q9 Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； % p6 w( N0 s$ V$ B L# J
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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% _ A1 g( B0 J# t# N- y; S[6楼]：
7 N8 @1 O. ^5 A! ^+ R" v# D1 A蜜汁鸡翅 / T; H. {9 u5 D7 \& W! v- \
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- ~1 P- H5 o" ^做法：
9 I- n- X, G) `1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ! B* Y" ? g: V$ b( h
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 B* T5 z ~' [) D+ g$ [
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
5 S; ~7 w8 L" ?0 {4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。% H& `# i$ t! p; ~( q. s+ @
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; J% a" v4 O1 h/ ^- G4 g A* a- o( P t( n7 h; N- B
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玛瑙鸡翅
9 E6 `" E! c/ T原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
5 s/ P. [( O& [! M2 V9 {, p1 o做法：
' u* S& V$ ^/ c% v( c2 C ~7 L1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ f, {6 b8 c9 w* ^/ l4 U
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. & `# M6 h+ k3 M
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" z( T: e1 ]5 Q' [' J3 v1 `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! k% B( }7 M+ s5 d
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1 q4 Z. e) O+ S; V
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7 x3 ?& B6 ?/ A0 { s2 S6 K' J% P3 _( U( R N) O4 C
, L* V( }, k' j2 T8 i龙眼鸡翅 2 G* e+ F9 ]8 W
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 n" |/ f/ q) I1 l8 T1 W$ r2 x- F
做法：
7 L$ f. F3 K/ u2 N( T( v6 z6 W+ j9 s1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
6 R+ l! V& B/ x1 |/ m2 V) j$ w0 G2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% `( x5 `# j: @. p; m; Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 A2 r5 d- A4 J6 t I/ I8 s' u3 o1 U: m$ G/ N' E
" r- i, U, e; M/ t$ N
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9 h5 ?. `$ v: c: {% b+ a可乐鸡翅
* [0 C8 H+ q" \/ w把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
1 T" s+ C% E* o- {, _
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烤鸡翅
. @8 L6 s9 J: I0 f原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& r1 `% @, J; u! y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
6 r, _5 y( H) [* Q7 R# _ F0 B. y" Z3 G% U8 N1 e0 o6 Y
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* t" l8 m/ }$ k5 T$ l9 e9 {1 j7 c6 Z6 V" n( K
" I/ w2 I! Y& U; ]2 s
- Q' I3 U/ P% _( f; d9 n5 T! s' g
咖喱鸡翅 ; S6 s) E2 c+ \6 s9 N4 G" Z6 K6 t3 C4 \( I- v
主料：鸡翅
+ [! t/ d, f$ }; W% @: _辅料：熟土豆、青豆 9 r2 y- C# y) V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 \' H' t6 H' @( j8 V8 d. u
做法
/ b% v: t6 `4 z; ]9 S- Q2 b1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
- Z* f6 g2 y4 \: D( h2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 o, K! D& K% x; ~, m8 a0 b! Y
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54