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[美食我主张] 【09.08.29】 转:37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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发表于 2009-8-29 21:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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) o1 N7 h8 b) s% x' s7 ?8 \孜然鸡翅  : a! s7 n* i8 R0 R8 P  V
用料:鸡翅 孜然 香菜  ! D% M# V, n$ J9 S$ T0 `* ]
做法:  & n8 Q: q: X3 |3 y8 |
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。  % R! i' H1 R, n/ K7 E7 @5 f
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。  : Z6 c% j# e1 v0 G! X" C
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  
* ^- E3 v. B9 `4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。  , u& a% Z; Z3 k: [
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
, _* |# K+ M  C# \6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。  
& ^6 _( H$ p5 g; I4 d7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。  
& V' t7 J) N* v2 }8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。  
5 m* @, U: D& z6 ]$ m+ Y9.大约5分钟后收汁后上碟。  ' {; p5 n8 @; f. V% D
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.
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' F' M$ v1 ~0 O4 o芝麻烤鸡翅  
1 y( F6 c5 t+ w, b5 Z6 d4 ^材料: 翅中 8个  熟白芝麻 3大匙  香菜 少量  蒜头 1瓣 红辣椒 1个  调料:  盐 适量  胡椒 适量 a)酒 1大匙  酱油 1.5大匙  虾酱 1.5大匙  蜂蜜 2大匙  柠檬汁  1大匙  
, x7 Z; W6 ^+ ?% v7 y7 C  o做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分  钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。) ?) B* N' A# J

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" W$ f, g8 r# P' `0 W/ p糟鸡翅  * J: J$ ?: ]' K- b% w/ M1 {
原料:鸡翅 糟坊  $ \- }. `( z% l+ f
调料:盐 葱姜  ' i  N* j( [- D
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)  . h  \" y/ o: j$ J# a/ }& t1 S
2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。  
  o( e& y1 {" A4 }" A3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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熏烤薄荷鸡翅  " r) S  a( x' m$ s7 g2 H8 N3 B
原料:鸡翅  ( u( m& n; }7 s% H$ P! Y
腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  ; G: F5 @% [( d9 Z& j
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
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$ k: T' t* {9 v9 {; L1 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url]7 M2 F; Y5 T. {0 }

& [8 J; g1 r3 Z5 ^2 p1 t8 f+ Y' l香菇蒸鸡翅  ; w" Q. _# |1 `: N* I
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。  
- {/ @. f8 O0 o7 L( G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止, G. U+ S8 V7 k- P+ W( [$ M8 ~5 E, U

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7 d4 C+ a  _' \2 G/ ^5 f8 `香醋鸡翅  
  V( Y  u" ]9 y+ Z# u0 M& j4 \材料: 鸡翅 8个  蒜 1个  姜 1小块  干香菇 5个  鸡蛋 2个  青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙  酱油 2大匙  香醋 3大匙  糖 2大匙  
8 b+ H2 q; R6 X4 B4 p做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。8 W, F. y* Z5 M0 h  V- h7 N9 R4 v
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! w1 F4 ?. a# n0 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]- R: C4 U8 N5 j5 S

! R+ U5 Z2 V& P: `( M6 ^) M; j3 _; N香橙鸡翅  & |* e1 F) A, g2 j0 x, e+ v6 Q
原料:鸡中翅12只,香橙2个  
) I8 T' y+ K# }& a. Q  n1 y调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  
5 L( R$ f( Z6 Z4 O0 s腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
0 m8 c& |5 s1 o% ^" ~做法:  8 ]) D5 _# z! u
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。  
" J, f& F% b! V' |. d2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  : F2 Y  k9 l& h0 l# e5 |
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  % Q3 O4 J/ Z3 p" D! @# g2 }
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.+ g: q! C0 k$ t7 g% `1 s7 I4 K* x

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% A6 l( h7 E3 U- ~! s+ s8 Y1 y' d+ O% E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url]# C! x. ^: r( \

  B# ]! G8 e9 _+ A7 w- [7 Z( E5 I# \脱骨烤鸡翅:  
& b, _1 j9 \: B( _材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  % Z( g7 S2 C" T% J" a' j4 `$ I
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
. C& b8 c; o* v4 O+ e做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可  d, {$ ]. p# E
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( o. j# G! m; d# C7 e5 [% x! m# f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url]
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9 q& b) b8 E. L1 m蒜香五味鸡翅& I1 F% ?, @7 Y$ x2 f  Z
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小  
/ ?- V& v5 o0 ?% ~4 A8 ~, J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  3 \: e6 E% w0 E1 S
(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  
: V- ?/ x0 a% T9 k; U6 ?: Y做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入  * U' ~- W$ W, \+ n  t% l/ p# G1 H; T7 K
鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;  3 W" S0 R0 n' q3 }
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就  6 n4 m$ ~- ~( A" {
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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% G8 `9 k' M; W, c: }' Z" ~) Y  l9 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅  * k: s( ]1 }7 ?: Y, T% G: }) g
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  ( j, p0 w0 O, q3 U9 C9 V/ R
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。  ) _. j) Z/ y& i2 R( c
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  
6 `, M/ k1 {, N* \* t' Y6 {& K& Z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。" {1 w( Y! H  k0 R1 t! M

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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]
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# }( Q4 q: l6 C6 @) W: H4 I' t三杯鸡翅  
. {, y) \* J/ u主料:鸡翅  
, c8 j8 d8 {3 l: q/ t* Z做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。. A4 P. P- U$ A, l; \, {

, K6 P5 `4 g* C6 g% e8 u  Y4 Q  H$ `, d. i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url]
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惹味烤鸡翅  & G6 _" ?4 o4 ^8 p
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  
1 q3 M, J; V! O" G做法:  1 Y( r2 E. ^. X5 W  A
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  
# ^9 g/ B$ m+ C$ y" V, f2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。2 Y4 o- G, f8 Q
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[1楼]:5 H0 M- }$ ~" F4 B+ ^7 }3 T7 E$ g
青椒鸡翅  
7 z( R) W4 ?! J" A原料:鸡中翅,牛角青椒  
% h# u0 R$ B; b9 z配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  + w7 j' z0 |1 U/ j! R
做法:  
: n+ N7 b7 j! C& n1 H# a/ E5 F1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截  
$ R, Y/ C# r3 k5 O2 s% t  \2.青椒切圈  . w5 P0 `4 Q% F- o* e, J
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟  
  \1 y3 ^" F, G2 {4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  
, r$ Y3 Y$ ^9 K8 p" ]0 N" y5.油烧热,加适量豆瓣,炒香  2 V) {; ~  D0 k. [8 J* j) B2 \) [
6.倒入鸡翅不停翻炒,  
, `# [- }' T2 d7 w8 P% L2 |% E2 o$ d  t5 y7.鸡翅变色,加酱油、白糖  
0 G9 z7 v, h# |% r! G! J/ B8.加入配料翻炒  / P( T' \, ?1 A6 G$ @
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。  7 }# S8 [" V4 ^5 k) O4 [4 E4 l
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url]  C1 g% l5 h+ K* ]7 A3 S$ G. a

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% O3 o' |. Z% v[3楼]:
8 X6 r- }9 R5 z8 M; O# f& n0 i; B啤酒鸡翅  
0 T) t. U. m: P* u. b$ E配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  ! q4 S. }  f$ |
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  
! y7 A7 E" t" v! X8 q3 }1 L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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% ?- ]% G0 I# A+ x5 ~魔芋鸡翅  
# V. P. r' I7 h" x原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。  % ?: |; F2 Y4 @1 p
调味料:  
4 S, v' {: L* h# p% s5 P5 {% d(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。  + e* L6 m2 o: Q. E+ O/ R. a3 f
做法:  2 a# n: _+ E% C8 j. i2 ~- Q$ z9 `
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;  
; P. ?5 o, |; K" [* ^' Z' ]2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;  & D# A. @% ^$ f
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;  : R( L2 V* R# ^) F' @2 ?; \
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;  " {! q7 ?  o5 Z
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。! g, H) j9 I+ F( @5 E" A$ M

6 V$ o7 Q6 X2 S7 O' V1 O' z% g) x# V3 S% I+ |; H
[6楼]:
5 \1 v" c: z8 y4 o蜜汁鸡翅  
8 L  s  Z. r8 a: @' l& R$ a鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  
- ^8 A" s( F* m& a6 w4 w做法:  ' H/ }3 g7 m) D
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。  
) Y5 U$ T3 r* A' I$ S2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。  
& A# B% g, L. k0 c0 R; d3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。  ' ?2 r7 z8 L8 q: _) p
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。9 ~1 K* ^6 x# x9 r& `
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# n9 u# N2 c  f玛瑙鸡翅  
1 p/ y* J+ F- g: H( x% P原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  ) X+ U$ v  O* C# ~6 ]2 X
做法:  
) z: l' o, e/ ~5 P7 C" [0 K( w# b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  8 \: A( [# l  [# O( z6 ?, p
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  + R" K' A$ d' |8 T! j( D
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟  - j& {$ h2 ~' d( c5 _  C
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url]) W# [  V+ s# Z5 L
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, [/ M# t+ j1 ]7 g9 L4 m

6 H/ k5 u9 y/ W1 f9 Y) B$ Q0 m龙眼鸡翅  4 h7 e4 {  v$ H9 @1 A
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。  
  F6 V& U$ u; c  t做法:  
% z. M. O/ v% o; S) Q7 C( D1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。  
) s3 l- `- p% J* k% Z2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。  : l7 T6 i' T2 Y3 B
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
5 {* m! V( I/ W/ w. V! H/ C5 Q) A# J" W% L4 S5 n' |: O. G) m" z

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" r6 L( r" [3 o6 @2 V- Q. `- A( H7 f: r$ d" e  D5 E
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( A5 _% c5 M0 A
可乐鸡翅3 N) c# N* G1 U" B  W& I
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!3 a! y/ ]6 p' w! G
- o, t! J; X$ l0 R- u1 C/ u

# I  s5 k/ U6 a: S5 e3 E3 i
6 g1 R# l& a, T: E7 s6 }# n1 V烤鸡翅  
. }' E0 `" Q: D( A+ \8 E原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。  
! q- H1 B; ^3 z: v" K' l做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url]4 E) i2 F; T$ i& f0 p+ q4 }/ Q

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0 _/ X# c  @  A$ l: `7 L5 [; [6 h( J. a# S! e& n$ Y
) _+ D2 F9 V  {+ Y% n, S
5 H. x. `0 W+ d8 I- K% e

9 b. E6 x. |( {* N9 D1 b2 B; F咖喱鸡翅  $ j- _1 H& p5 G1 Q; ~: P+ i
主料:鸡翅  
+ T5 ]7 k0 i8 e! M辅料:熟土豆、青豆  4 q8 d8 v9 V( T- B( [% b
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉  ; C' d8 F" V& _% t9 r
做法  , ~! E  A; M+ X: b. n. ~. c
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;  
1 O" V0 n; T, Y6 u$ ~- O2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]- U1 E) L. a% o

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joy.xq + 10 + 10 + 10 + 10 多谢亲的分享!

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发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
看着就好吃,有些学着做还不太难。
发表于 2009-8-29 21:58 | 显示全部楼层
馋死了~~~~~~~~~·
发表于 2009-8-29 22:10 | 显示全部楼层
越看越饿,受不了了
发表于 2009-8-29 22:17 | 显示全部楼层
谢谢亲的分享,留着以后慢慢做。
发表于 2009-8-29 22:18 | 显示全部楼层
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:19 | 显示全部楼层
看的我指只想流口水!好想吃哦!
发表于 2009-8-29 23:54 | 显示全部楼层
多谢亲的分享!
- t" J$ n  c$ B* c虽然偶不太吃鸡翅,但看着也怪眼馋的,太吸引人了~~~~
发表于 2009-8-30 00:03 | 显示全部楼层
口水流成河啦……
发表于 2009-8-30 12:05 | 显示全部楼层
还真不能在空腹时进这楼,馋啊!闪啦........
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