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: d, `* B- h1 l- _) z孜然鸡翅
5 q! S3 M, B, X# k" n9 {5 [* |用料：鸡翅 孜然 香菜
" R% s$ g0 P8 \( |1 d做法：
3 Q$ s2 p. E& Z( P$ R- _1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
# r7 p ]4 B) K# l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 \6 R5 j! `# [2 k2 \, _# r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 0 T8 F9 ^3 Q: f; x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 `4 A) f4 O* W2 q% `5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; r Z, l, l) [0 D
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 I9 Z2 u# D7 S0 D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
\4 a6 k6 g8 x- }* g) N3 c8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * o- Q# e+ Z; N4 Y0 d
9.大约5分钟后收汁后上碟。 " O% E" ]' J! h, A
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 L1 N3 j3 R U7 U# h
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1 S/ C6 A z# N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] k% O; x% j. E% m
+ G* O! J, Z2 V# v' F" y& V芝麻烤鸡翅
1 [$ `* \1 [6 V: \: G9 j& H材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 " P* e( n4 M D6 H1 O
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 [' [2 b" w' x8 @: K4 g3 r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
- l; H7 Y! o% | Q. c" ~# z6 b$ A* K9 E3 s
7 u* p7 o2 M% F. o0 H糟鸡翅
, {# _% b) }/ I* c原料：鸡翅 糟坊
- O& ]7 G9 d& B4 A: g# S7 [$ {调料：盐 葱姜
9 H; z) |0 u( f1 W3 e' g- m1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
# L5 }2 ~7 R! J# y7 T2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( p, n) T/ l. u1 \# n9 e) l
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' U0 s6 \ M6 ~+ t& V3 C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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0 T) h. j V' |3 L熏烤薄荷鸡翅 : O+ `6 x5 v- W" F6 _" H. W D1 ]
原料：鸡翅
5 c2 w5 M# p; f) E) o腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ( c, H/ x5 o$ g7 b% C- }: z; x: {$ _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% [: G9 e0 G6 j; f: x/ f$ a5 I
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# _5 g. H/ K. N0 I- J* A0 \/ c8 K6 b: J* m, }7 C
香菇蒸鸡翅 * `) F0 i+ F& t1 F$ g C7 t
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : T% r* g( B' w8 a% U9 ^
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ E* v8 h( Q6 j4 i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
- k, W3 A: I. m: m- F6 z: B$ s( A0 X7 q( H; |+ R9 X) r* }
香醋鸡翅 . y- \6 }6 @9 N C4 Q5 y3 p7 V
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 + d5 W7 Q4 E% N8 u
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
( y. e# T5 ~6 y; P0 _; R1 d) M5 p
& F) l! p2 o# t# _, w香橙鸡翅
8 c+ q( d# p& p/ X1 Y6 a& |原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 e* u( \0 O5 a) A8 O& ]调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
! ^6 e: x0 y& L# q腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
# C3 l" @7 r+ `3 u. j6 Q5 t1 x0 E做法：
1 {. J) _ j; @0 F1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 + B3 ^2 J9 ?9 R0 _
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% z" F# ^$ V$ ~5 V' b5 j' S2 {/ j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& f9 r* k7 Q: s$ e8 u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 A, V2 f& K! R' e
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6 \. v$ T2 z. Y7 I/ r4 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( x$ b4 ?6 f3 C& l, A
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脱骨烤鸡翅：
3 v* [' f. o5 r5 j9 L/ g% S8 N8 \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' B$ V9 ^" j7 L2 t$ B) Q2 M腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 0 n- J) E. \$ |) ^: D# n3 y ?
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 T$ l8 b% ?5 Q7 ^1 {0 z W2 w7 g1 C( l
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蒜香五味鸡翅
6 c" d- v! ?& V材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ Z, g. j/ h3 ~8 ~: T% ` i( b把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 * O# F/ }8 G+ Z2 l. T
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 S& a z9 p! @" m做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
5 v7 }- l0 _! ]4 G1 A2 P鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - p! j6 D5 w/ G P
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 8 y% g, F# k" S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: ]1 K, g$ d- [# m$ P) P: \
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3 k- X( E* ?- B% S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
) V( g; \( \3 v' M1 s原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 J0 I# t6 \! o' R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 i+ G8 s5 F X9 d/ M$ e+ I2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
0 w a2 t; l" ^3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。, |$ b1 H) c3 T1 G, o% z5 N5 t9 U- S" p
2 C; r5 w8 C* d& w; M5 E4 c
- C; l9 [- ~" g, R {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ! G9 ^: D! {: @" X
主料：鸡翅
( ^# n0 S _% o3 ~$ q2 |做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。" X6 A6 C o0 a% `/ T* o( Q T+ Y w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]* z. N% B! M: J i2 P% u% {
1 n2 v( e7 I# i8 n- B惹味烤鸡翅 2 `: \5 n3 ` J1 [' I* @9 n
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 + o! `3 `; w' V- V& |2 R1 y. G a
做法： ; Z$ `% ?) p/ c
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! J1 h. K8 V1 H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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' x p4 \3 B- K3 g& T- F) G: w: u6 w' N·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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l' Y% G# o0 o, X$ Q( p" S+ l
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[1楼]：
$ }* P, d2 T5 I. s8 s- p青椒鸡翅 8 Y- p3 L/ y" R. z9 n5 A# k& |
原料:鸡中翅,牛角青椒
& l% w( \- q4 y/ u; n* y- O3 l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
% F6 w3 n. Q# _4 l9 G" N做法: * y) n& n C% L" J& ]
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # B; [; e0 T& T" @5 ?2 F0 V F
2.青椒切圈
$ F6 V, v0 J/ m. r3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
' s$ M' X$ {: r p4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' \; N3 \8 r+ f8 e' |4 U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 6 J0 L$ ~2 Q2 G+ [7 c
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 {; d3 p' u+ l8 }' G" z3 I6 b0 y7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ h) V! u+ N0 n2 H4 a: x8.加入配料翻炒
$ x6 t0 D( p0 v7 C) u: n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
/ j) \) A# Z9 _# L9 E3 C& Z0 ^6 K0 M ]10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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' k, M& r/ G, r, `3 b
+ X5 B) |( U6 G$ @5 V
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% K, s& W$ W7 k8 |9 b9 Q[3楼]：
; }* N. ^6 a" Z2 c( C$ q8 Q# K啤酒鸡翅 # }! u& R( Z, {( y- D/ f2 j3 a
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
9 P; E7 Z4 y( n
' [: `2 _' p9 R3 }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( T, b1 ?/ K/ M/ F
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 l% [* Z y8 b; _* B% i" Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ l, E2 \: Y/ [, c# z& H! i5 V6 ^
7 @' |& ^$ s. U6 E' }
# o5 L7 \8 m( z( f1 t# s* o6 J4 I& s
, I; g3 l" p W0 y9 b! U魔芋鸡翅 2 R; ?2 M. c x8 V. I0 x# Q
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 + @( ]2 y: J( Y& Q
调味料： ! s" m n0 Q1 I" c
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - m( y4 w' }" S% X. o
做法：
0 p. R5 s3 h$ b6 |1 p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; k& `$ m9 s& w2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 1 @/ X( l5 S: ^9 ~; q7 p
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& D/ T* X; b' u) x4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； $ @# r8 z D( t- `% e
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) b) x3 U$ {8 Q; h P! j. [1 ]- A0 E: e
$ N. h& T3 T; f' F) m \1 Y8 b
% y: |! C) @% u# o" d9 X[6楼]：
" ^7 q2 ~: A4 x3 n3 `' K! [蜜汁鸡翅 ( w% p* m p% c9 ~/ Z% A+ `
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . @" r( M: G; I8 r0 _: Z* y: r! c
做法：
# o7 l, B/ Z# C& ]6 N4 Q( t: {$ f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 b3 C8 O' P$ Z0 Z! u1 k" n
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% `0 ], g( C5 Y2 F, _1 L0 f3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 Y `* V% o# l- Z' i4 m4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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. g6 n0 X, l, {* K5 H0 ?
1 ^* y0 [& W. e9 h玛瑙鸡翅 + ?: _8 k) I% \
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. Q' m& B C" I C) Q做法： 3 {$ M% O* G' F1 E- c8 A0 O
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; Y" x& ~& S, l" S, @3 x6 ^" L2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 \3 i( H8 a; m: F! s1 u* E$ m
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ x# I r9 x8 _- D9 O4 c) w
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]* p4 j/ U3 M2 U: t& Z7 [
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" v c0 o3 F+ [& {! b' j& j( O' P& }; j
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. a+ J; M4 | ]2 ^1 u8 @( k1 X8 d) P% E4 |* l4 o5 h2 @
8 O* ~+ p( z& r" Z( k3 M, Z龙眼鸡翅
: j2 ^8 b0 M1 m S! V原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 D6 C, x8 I5 g7 {8 d做法： ; u6 T+ m2 c' k0 u1 `% q5 t* j
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 k7 x+ y F1 o$ E
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 ~) d: j' z3 c* e& P8 z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - P* h$ O/ |9 G' m- [" N
5 M3 O7 ]+ q% P$ d! P$ M& d) b4 H; Q4 y4 o# Y
8 H# z: _/ f0 Z% j- H3 _% W
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# L) X6 H$ X; g0 g8 t% n4 j可乐鸡翅
9 y# L: a: c6 e+ ^1 l3 M1 M4 Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 3 K! ~, M8 q- `! N. X
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5 N: _# Z$ B/ C2 W) {* Q烤鸡翅 + ]; L) y( c+ Q% l
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 5 n* D( g, }$ e6 K$ Y r
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( H( B$ M2 k( g. M
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7 z; Y' S' {* B8 }+ t6 a( }咖喱鸡翅 ( H" F" R3 s, \/ @. G6 `
主料：鸡翅
6 R# S% J$ k; ?4 @" N+ i' x1 A8 J辅料：熟土豆、青豆
3 g: K" [+ e0 p4 m- L- c5 g' @# e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 Z5 J0 ?* D, Y4 @' I
做法
6 X+ g- ~! t+ i5 i+ U/ S1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! J# U) @% A9 W+ ?4 Y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 Y6 e2 h/ L8 H5 s$ @ R7 U
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54