【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜
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[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
1 v/ ]& T5 ]  V2 c  z( q各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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[u]泰廚班底主理[/u]　
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5 G& t2 U, ^: a! K7 j" ?小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
: m) l1 A2 ~1 a! ?本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

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' }/ [" B+ c% s& L5 P+ t5 k* f6 E簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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8 `" E( a7 \2 ?7 i# p[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
2 F( H+ z$ P% Z' e0 @那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
8 t$ b# h0 H, q" h# h) @7 C. R這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
8 {: b! g$ j# D所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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( s  ]8 k" a1 }[u]Ken哥推介[/u]

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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
$ S, X( x) k; N, ~薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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! ?; a5 q- ^& q0 c  O3 O* N[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
  v5 w: I/ e' j$ k豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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0 l- N+ \' }8 L: h8 [[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
2 F- n# V6 K, U青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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- d; d3 m7 h/ G' g8 B[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
. W& U% N6 y; D2 h泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
) r" D: l- y7 Q; l/ H醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。


[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
# X' x0 \' u9 [嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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[u]香茅豬扒 $48[/u]
5 [3 L  Y) i' F( I泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


+ j) B- r2 V8 r: {& F4 O5 u, l8 {[u][b]泰串餐廳
* T5 N, m2 I- N9 i* ]5 v地址﹕佐敦廟街228號地下
# a- q7 P$ q  j查詢﹕2264 8383[/b][/u]

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3 h9 g& V* s! |- D  e3 W' S招牌海南雞 $80/半隻
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0 l7 u) ]; [" S: D# _( g5 C8 p青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48


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* ]. E- I  g: O炭燒豬頸肉 $42


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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃