|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
X" d3 b4 i9 a# r1 w3 y" R: S T) N: f1 }, ]) p
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
# o9 f: i$ x, u0 F* c及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
6 I+ w% d- `* e- b- D+ f8 N5 e除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，, `- x8 Z2 u) J5 R, e( F
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出9 ]0 w o. @6 x$ `2 _: j& n
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。6 R* K9 C n0 P; O# i9 n9 V
8 n4 l- d1 f+ r6 j+ n1 a0 j: f4 b A: R# C# J
3 S0 v% q$ R/ ^+ P# s+ F9 j) t; t. W
[u]泰廚班底主理[/u] 2 f% Z( k0 p' E! m6 V% y
) ]5 ^# L* y1 z& U
7 y7 o+ Q J, ]: h6 x+ Z
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。* t3 j1 X" ~4 o# l- e8 K9 C
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，! t, Z, j9 a0 K* m$ S8 q1 H
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
5 C0 V$ J+ [; ]
1 ^! e* E1 E; W. u2 y s# s
9 d2 F0 A! W/ U d F9 n; D+ ?簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，9 {: S$ A! D8 P4 v, \" b: [- \
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
% c1 @& t& G6 o6 i咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
# ]$ F* X& T3 ^. s* z- _, p- O0 h& B6 p& i椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的1 E4 r3 G3 p5 l6 V; K/ Z( Z8 A- e6 N
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
; R+ B+ V' l9 N( m. F4 P* A% W# b4 T" J; V( T X6 F: _0 q! R; ]( }8 b
& g; b6 j; c) t9 D
/ J! m, q. q3 B& U, m6 v- w
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
$ f3 m' s8 o5 Y& w0 ~% ^3 Z% ^" C) W, _
+ s% v" {2 r+ {) t9 H- n* k- r余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間: X* [ L, d9 R6 ]; w* X
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
9 S+ X: \& I* ^' _
Q x* b$ ]8 p6 p t
7 Z7 ]- s7 q2 c* V餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
8 x& _, [6 d1 i. O例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔ T5 q8 A' k+ V( [5 w# v8 u' ?
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
& h; ?) T$ A8 b3 v這也是阿 Tu 的心思所在。* w7 z9 C+ S Z7 V! G
& i% ^9 ]2 Y* v5 e! t; d/ i/ x
+ J, ^" R5 b' U0 n
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，% P- G; ?( x1 K- l' _+ u6 _- _
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
8 ^' N, _: A0 R& V5 ^- v' k/ @* v' S+ h9 K" I
G+ F( L' [) k0 z4 H6 a
[u]Ken哥推介[/u]
, j# r: {9 d! H$ \& {
* J. X/ {2 J( e$ j2 D0 P# W& F$ {
/ `* A, L) }7 [+ o; \[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]" J' N$ o2 K: ?1 H0 }: ~7 l
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
h9 y% T: D$ j薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
4 [9 ` L# M$ ?4 [2 u2 P$ j# H1 u9 _! B3 K+ x8 q
2 `$ ?3 Q+ V& n$ Y# j9 q[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
6 L( O5 m) L6 U" g豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。: b, _$ A# Q; y2 B4 J3 O9 }. c# ^& j
H( J+ v0 @. ^4 S2 w% e: m' k' u) E3 x
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
/ a$ }) p7 Q d& J: _3 a青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。5 z- c( k M# t0 z: A* R/ Q3 W ^
- G5 _6 V; [3 ^9 a& n, ?' f" [5 ^+ y% C. A) _( g
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
+ B, r$ t3 x3 e泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，# s9 G. X( ], ?! n3 O2 J& S( H1 ~* J
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。1 t& v* `6 w& j7 |9 ]
% J+ x+ m% v- ]6 A; H" ` f3 m) L2 a! ~
~" C' [6 S# f. ?* X$ U* A[u]泰式原條燒魚 $75[/u]. o* ~- V* W6 a C
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
2 W. ^0 a$ @# i/ s4 y點上微辣的汁料，惹味無比。
, @) I( a/ s) P3 l& r2 u9 e' N: l, |! F
" @% V( Z' v$ z% t. x: h[u]香茅豬扒 $48[/u]( e" u [$ O* x b9 o
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、; f6 G+ F2 q; H
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
" `4 }5 E' l; S) `" z* X/ f
+ d& \# G# h, K: p5 q2 ?0 ]1 P$ |. Z0 q, i5 y
[u][b]泰串餐廳- h/ F6 o' R/ ~! _ a v
地址﹕佐敦廟街228號地下
: } g/ w. U( D& {* J% y查詢﹕2264 8383[/b][/u]' v& R' q# Q2 c/ Q1 w
: k9 g; k& R( Q I
) e$ p6 ]6 F1 W
/ {0 A$ N; m9 ~ N, [! B/ P* A
3 t7 [3 o" G7 t
9 K, f+ E3 h. E9 m: i
% j7 y" C; G2 P7 D$ \
: z3 c2 [. t9 o: [$ s1 @
+ k* d9 d5 v; ^9 G; W[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ H/ [7 b. k& v9 F0 _# ], b
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% ^% s2 x1 l; F- |, R* ?* }& D% ]0 W
! o! M) G# h9 v/ Z2 b2 i( _( M( w9 u2 j j. W, H
2 h$ n5 z+ i! D" p/ o5 ~
招牌海南雞 $80/半隻7 }7 [7 i/ C. [$ ]0 V5 {
) W% E) G5 O+ X. ^$ `" l
}8 U9 X3 o8 y% S0 v& f: f
2 `. V0 q% [ V7 C7 }; c$ r5 Q2 T" t+ }; K
$ s w; I- T- u5 k- ]: p
. W8 @) v% r1 t9 a' f z! D- |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, j/ G4 y; b8 c) Y3 O8 ^0 C: X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" F g/ K ~+ H& n! C2 J5 l' y6 F/ ?0 I
5 J! M' B+ k' P; H, u8 G
! `. p& q: t2 [* c9 u
青咖喱南瓜雞 $58. D9 ?( ?9 c- W$ Z) T o6 s: F
0 K* d/ y; a* D+ S8 e/ R0 W
U- G8 R3 a- T
/ M2 q. A" T0 O- G* V- s% n* G8 R2 k! Z/ Q2 k# r
3 J9 B# T# _/ f; k2 @1 ?
3 F% T6 u. h% b7 G! P' X) U
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! q5 g; j. Y' D' T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关! i6 w k1 y- a' o9 i. T
1 n1 t5 {! E8 l1 P2 D
7 g# C5 M# O7 W; J) F' D6 L- C) A& N6 I9 r) H: O7 b4 H8 W* z/ O$ s
串燒沙嗲雞 $48! e- y; [* R8 Q' Q1 Y) _
) l6 i9 L8 @6 C5 M: X
0 r6 a2 q. O2 o( c" v: t4 J; p9 h! |# m) B" r
, e# ^! e! T" Z5 E# W5 D" \! O! S) d* u% H
; Z" A6 I7 ~' M# Z. w( |9 [
2 z' p& R3 q. T9 n# `( P8 X5 g5 ?
7 G2 \& V( e' e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]; y& y$ z) q; B9 V* O& s0 h/ e
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 o) v: I. ]/ g, B
( c( ]2 S1 ^" \: [
6 J4 m. c( _8 N8 {( w) H
2 [( d0 b% T& }0 g& i1 j/ e
炭燒豬頸肉 $42" [5 E9 r: v: X. i* X7 V
: }. c: F, \) c% g; S$ V
" o7 n4 K5 u& T' z0 s
, t8 M' Q$ C3 a3 n0 G6 \
# U3 A1 r! ~* |" }6 {+ m1 v4 R7 Z) W& Q( v7 P' M5 d' w0 @
: `$ o; q/ V' g: ~6 s6 K, f
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 t |& A" R3 h+ j3 r- j3 s非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; K+ f3 \; V, ~
6 L9 W# H. N; Q' B7 z0 |0 x+ G; H4 o
/ L) V. ~8 R/ L5 |) T
香茅豬扒 $483 t4 {# k3 B% W3 n* D
# y# L2 r1 x( _7 y' M
7 Q* b$ Q$ s2 R' A# t% n) G7 f
$ M! a2 R o" W3 j/ A6 `) p" _% X: Q
; R+ g/ e" W% w$ J l- o( N/ \[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( [9 ]9 k3 N" v" p0 _非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" ?) Q5 \9 v* J; \- b
8 ?. _% W/ i) z
. ~ |2 }$ ?* v' d9 _0 j# i" ~, o2 F3 ^; i
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!