|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
! x- r0 t# @5 L5 T! L4 G# k5 ~" S- ?
* R; f# m& \6 u% U4 o/ b7 P[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞( L7 d$ m9 J5 U3 l. ~( k7 _* g5 y
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，4 j% I, v- D1 V' C. @: e
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
* u/ |7 x1 f* D而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出2 _. c2 w% Z9 P4 T- C) o, m
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
' a& F# {. I# f/ y W( F' y6 A2 }5 n2 f% D! x4 N* ]
& h5 m( q$ j8 J- N( x
' d6 m; j, C5 P( R[u]泰廚班底主理[/u] : C4 e* y d- X4 E4 u& k5 [" p
0 m9 t" w3 T+ [; d% x/ O2 `
$ G" B$ Z. t( L& \) ]0 D" J小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。8 z) y. ^/ Y9 B, `/ H- [
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，" W) k% \7 b- q1 x @* B4 T5 j
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。9 _- h+ z6 S; V) \# Q I
! g8 E$ J$ q3 p" C4 ^4 z+ k" {/ t8 T
+ W1 e) E/ e+ e$ }5 B簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，7 E: }/ g: K8 M
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、/ ]2 Q, H8 s2 [5 f
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
9 W3 c/ I0 t# w" ]椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
& _/ R4 G* }5 D/ a: w; l要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。0 `: J6 l! K) g1 c% Y6 f3 e
, l p& T; x# H; C
6 F/ v+ [: i, K7 d. g7 c
) p# j5 G+ k- o. t) ?' J[u]咖喱海南雞各顯特色[/u] _% w$ Q4 e; @. [7 m
' v/ L- G1 W {3 l
& I6 \ v8 e$ p. k8 a3 o9 B1 C
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間/ T' {6 b! v$ e# {
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
' w9 X: q( f; h( F, @% p9 y& o4 j; L( S- i. h |
{7 @/ E: {5 i7 W9 c3 c' s餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，' b: X u# U* }7 L. G3 j
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
; f. N) `! n5 X* V2 ?5 H較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，% k, ]$ O( n' F( E" ?6 r1 x+ B
這也是阿 Tu 的心思所在。9 S! `0 E$ K. Q
# z, s! f) I: r0 v4 w
; c O6 n; v% Z/ S( E" F q. F9 ^
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，$ p' F* I& A/ N; F8 a
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。" x! E/ @/ t, i: y
( x. _6 G! I. D1 R4 c4 k+ h% @' [) G7 K. f* z
[u]Ken哥推介[/u]! \; ]* ?1 C5 x3 ?% y3 L# `4 D1 Y
5 s" {/ [& N3 t' |' `2 M, C6 Y4 Y7 i
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]( U* P1 [' L, S) }, V
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、4 X, D6 o- b) d8 y: q- }/ I
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。; G% e1 i& w7 K2 j0 r8 r- e" p, B
5 l7 N C$ h! ~: f6 X( H
% W& b" x0 d0 `; V' w
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]1 c* c" U1 ]: [( L$ O1 a
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。: T4 a7 C* m4 M F' ?( `
' q/ j9 f: a1 b; a" H) }) o: H$ x1 c/ x
% z& U3 _- Y# F% E( O# r[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]2 j* P! d1 C/ t. g; ]2 `, x
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
% y( k# C) P N" J5 d3 L. s t5 R3 P. d
\6 ]5 b4 x5 i9 s! S1 \[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]3 \' p% B- u- B2 @0 p1 e% l
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
( ?5 L/ v4 y+ X, M. e: i8 J醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。' q8 Y& }, v1 R) o; W
! l! g8 D q9 d& X
$ B1 w1 g- N; z[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
. o1 m- x2 V2 Z( A& I- f& Z" C嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
3 O5 ]% Y/ ?3 r# ^3 h' Q) m點上微辣的汁料，惹味無比。, h# M9 t6 |0 a
3 Y' r' _6 h, l5 L) `+ j& ?1 p
5 J9 J* q, e) Q c
[u]香茅豬扒 $48[/u]
5 x R1 j" ~& d泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、$ g1 n+ F$ B6 Y0 R3 E {/ J: Z
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
# }5 y$ ^. x& l e/ ]. X- Q0 g
5 A$ s; f& u, e% H7 m. @
) I( G3 D s& E9 D; j4 R4 q4 E/ H[u][b]泰串餐廳
# U/ C- H* Q. S" h地址﹕佐敦廟街228號地下
9 q+ C* d7 J" K' C+ q/ i查詢﹕2264 8383[/b][/u]
9 {4 }7 a7 P, M: y% R7 [+ ~, a! z5 R4 b6 j6 P
; l" Y* [8 q: b6 h+ P& ?
3 }+ ^; L6 R( F( \4 V8 V4 h5 [8 o+ L: `9 a$ u" K0 Y# Y, J- b
! B4 D" I2 N( A! D! ~* _: U8 a$ z0 I3 ~2 i
0 l/ E' b, a) r
+ V! \% o8 v2 h& k/ m[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]' _4 q6 s4 V/ |) k. N
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 V/ w2 W( O+ c, F
9 _+ u3 y8 f8 D* T4 u: x3 |& l( Z% ]. l
/ h" w8 d# M2 K0 c' ^
招牌海南雞 $80/半隻
) a5 J2 M- s, U( I
% K* R k% B' d7 N- v7 c6 t
" T( f! V& J* H# w0 D: b3 _& i
0 f: U4 B2 V$ ^9 H) E
- W$ s0 @7 B' I& N5 P
# B9 W' o5 g! ?8 h& m
; G: n* |4 @$ F2 v% A1 Y[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 t- w% f3 W9 \0 m A
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
3 [5 {7 \! ^% P0 u: r3 G" \
/ ^8 K: l; c8 _7 }! ?* c5 X4 U
7 ?9 w; j) t1 q' C; D8 S* J" M8 Z2 x7 {, {2 S2 o6 N
青咖喱南瓜雞 $58" x( Q* e/ g. N* \: I) y) D! f
! x6 ?: r6 q( x i" ^$ D9 c. [' P1 e3 U
- T/ \2 f$ s6 s- `; B6 \. `( _) _% J8 g
L$ o# o. j3 d( w- R5 s+ _* F: I
+ J4 V2 U' G4 Y7 I6 @" F[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 B: y( j8 w+ t7 }4 d
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 O2 f8 i6 W' R2 M- N
2 t. F% \% D1 I$ H) O s- S. g# F" Y; ]
3 _- I \) e$ F" D串燒沙嗲雞 $48% B M/ C( f, w& f$ }, b
" P6 D% k3 Z& [5 U T" g0 T" M- L& T4 {
% f" q c7 n& U z; a+ _# R
' N% {! q7 i- C5 l( b1 \
9 e' A( t# ^: g0 K
2 c- i0 I: s; u3 M6 X+ m9 o
2 c! s1 d L$ u5 W" n+ L8 Y' ?" _# t7 M8 x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) r2 |/ |1 j! i6 z9 K
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: |9 a) o) s3 X6 F& d" F- [: P. j' b2 s
' m6 W. x- R. U5 t4 }* d+ x
: R- Y: M8 Z' e9 h6 s$ a% b2 `4 G炭燒豬頸肉 $42
8 e5 m3 T: _5 L6 Q4 [
# i5 {) q. X) D, z; ?9 t
, \; _4 {$ {9 o. c2 c; u+ s
% U* C7 N9 L3 B; C7 F+ k' _: s. }- J1 d! V, l# k; r+ W" j. Y8 A
: ?. ?; g5 G5 a* b0 b# y6 x3 M o* `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 u, Z' e" I7 V
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 C# e( K _7 l) h9 j3 @; R
. n! c W+ }; K
+ x! }- W2 w: {$ o7 f" [( {3 [ z! F+ W" u5 r# m, f& y( i7 T
香茅豬扒 $48
1 P) x% y+ U. @7 p
7 h: t/ ]1 p( S+ Z$ h9 @: m: }
3 g! [' f: M; ]/ A, X3 O( B* h3 W- D, R. m7 x& {
8 n4 p' O" {* S. [6 n I
# F- Y. n8 d: B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% |* R2 q5 Q+ n
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- K, L6 ~* d! s' B; U c' Y
, r ^, \7 }" t& M7 k2 A: B# N
4 q' x( f/ r" l3 ^
m+ S1 M/ ^1 f5 W8 i. c泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!