|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜" m! l7 n+ o2 |" L
6 C7 j$ X' }1 ]$ p[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞/ G0 I* v+ y' ~/ g1 ^9 j
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，2 C" z! G7 P& O' {8 U' m, J
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，, U& n- C" Y# g& }- S' E$ N
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出1 s+ g4 u2 ?4 `. l7 J
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。( C/ U; r% b, b1 H; q
C3 j1 o) Z2 v5 d& _9 ~. K" A7 x) }$ j6 x" C
4 p0 v2 ~ |; e+ B. N# i. T3 f[u]泰廚班底主理[/u]
{, l4 Y! Y( s& K: k: }
. Z/ X8 t& B% l& A/ u6 P- g& d7 h0 n6 L
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。. W: u) N3 t c: ~% p
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
0 k* ^" J% ^7 v) y H本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
) z: s. a6 z4 v1 d6 c& \. O8 j8 q. m% j6 p
1 E+ T4 w) p4 u% E
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
g( c/ |7 e, ^+ _! ] V" W8 _另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
% P# b3 m: Z' `% P+ V0 Y& _: A咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、$ [. Q4 T u: t8 k6 B
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的' Q+ C3 ~/ P8 n+ ]
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。7 A4 n5 l( L4 N8 X9 Z( y$ [
- `+ L( l; Z$ c( _) U! y, p$ l# j5 `4 ~% h& ]& \) N" [
4 D( f: ?0 M4 p& }9 T[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]! W* Y, q4 Y Z. S
& p% T/ q7 h6 h4 L* \% {* s% }1 W
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
. U7 C2 R" |' q7 A9 e那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
: d# \! E4 { j5 e& y. b3 A4 t' {: P" D9 V1 s# l8 |3 j7 B$ {; r
. C" x3 j+ `4 c0 L
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，+ {6 ^% p- o) ?' y
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔1 J+ u$ e: ~+ @/ @1 {; r$ C5 g/ W
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
1 D* ^: r! V: e3 O這也是阿 Tu 的心思所在。
% |( x5 w% K" I: T- D
1 j: I) r# \4 S0 {- M
$ \3 k B( L8 d' y+ F如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
) U3 r8 j4 f" C% o8 l$ T. y所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。- l2 I! Z8 F. U f6 x. [
$ P9 p# z6 M* G/ X% U- j6 q7 p2 n& f3 n
[u]Ken哥推介[/u]
& o7 C0 X- |, X! L0 B
4 m4 @, d' ~7 g" G3 x
' |6 S% Y, U0 p2 S& a[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
! M; H$ a( }0 C+ @# h約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
9 w7 k6 M/ W) H( V薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。1 I' c7 v' \- d# M- O- t( L
+ t* M9 n' T6 u. w5 N/ P2 ?2 A8 x
7 s8 C. z! [; ^6 G( W3 h' `
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]/ D: o% m) s! E* r
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
1 r, H6 P% i4 U4 p, k3 ~% ?2 K3 P5 z! d
6 {1 U2 ~& e" i0 f9 `! Z K
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]7 h( P3 e$ ?) W8 M T J
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。; g0 ]1 _3 I% z; U4 M% J$ O$ `5 b
: X5 j' i1 ?& m$ h/ Y. _, Z
, X# I* v& M4 Y* H6 Y
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
8 `9 f+ B* n$ I1 m6 c. k泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，0 A/ D8 e. q% T7 N+ ~" X
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。' `4 _, c! D+ @
. u$ ~* S) N1 `& |5 o
& V( I, G' W& B8 a# V1 G5 p# R! i[u]泰式原條燒魚 $75[/u]9 C P! \0 p1 y4 O
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，, S& g8 Q& w) E8 c+ A+ ` |
點上微辣的汁料，惹味無比。1 ]' q; G9 J. d& e2 M/ x
5 l* M7 O+ L% z
) g5 @, ?6 g: B7 B6 w2 p
[u]香茅豬扒 $48[/u]
5 q# E1 m2 W$ B7 L) Q8 N泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
6 m6 ~6 X3 e# c$ q9 f葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
( {+ J3 Z( H0 c6 z7 j1 E2 ~/ l' A/ [) k% q+ I3 r; r
$ K, ~ y: V; U: c[u][b]泰串餐廳) C$ Q" [) a0 N1 f, U) i
地址﹕佐敦廟街228號地下
# t; x0 v1 U! O$ A; d$ B( U查詢﹕2264 8383[/b][/u]! L5 L8 a7 ~/ _/ \4 @, C
, `5 J' i9 a8 n' f$ G. @0 {
! D( y4 a7 d8 X+ j# E7 o
) C7 v" K. v3 Y
% y0 p& J1 [3 @' o
6 c# E4 x }9 X' B
' Z$ s x2 V* A, \
4 z7 |/ X# t! u
3 f' m8 e' A: f& ~( }# u[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 p5 G& _! _8 i+ x3 U2 z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关% J) }- H5 ?$ [* ]( L9 _& d
4 F8 d t+ E; | C* ~5 \4 B
2 E. S# S! Q9 B/ w+ t1 |3 q- f7 _2 Y5 g6 z
招牌海南雞 $80/半隻
: G2 j2 N* n' H7 U" P: i5 l( x
% o# o0 I% h- w! I
/ d9 a& W5 K% [% y$ ?7 L; @( ~6 y" V# f/ K" l T2 l% d- f
5 ~) I& i# A5 J" p# {6 Z2 e8 _1 L( q- }0 ^$ A I
" N; q# i$ l0 d) G* ~/ {2 A" |4 |
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ G. N1 a, `3 }& c7 _& X非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- l) j9 I9 p7 y7 {5 ?
- j# \+ B, t6 g/ E4 V) E5 t( i% _0 e
" _7 B, v: \; F
青咖喱南瓜雞 $58# I- m) f: c6 P5 s' T7 u/ r
! L; W2 N% E. M- E' D' V5 s
6 E2 @, D, ?. \8 ^ H- i9 O3 g' P' M0 `" ?) A. y# R
- ~1 |. Z0 ?) g# w/ A+ j
+ i7 d' n/ K( P1 x: P, G. [; S! Q) k( }; p: o0 i
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
! g7 v, L' J% N! Z' r, L非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 c. ? [$ ?% d4 J% B1 @+ d
$ U% w3 ~( w8 c3 \9 x
4 M3 ^$ I4 s. T
7 p5 s c# \6 I. U* h8 u串燒沙嗲雞 $48
; V$ D1 l9 ~8 S2 c! `& I& P$ Y i( Q+ y1 g1 n! P9 t8 f/ B- f$ \* h
1 D' k3 o) l: I; A4 N2 ?, b" a) a% T% G7 ?* B& K1 R
X" j k7 ^( U0 s
2 d- U5 o& |- w1 G0 N3 T( z$ o+ K
. Y" l9 ^8 F; f7 {0 t
1 i( O/ W) B4 F, i
% a9 Y2 j% M4 b5 ?1 x6 d: c* s[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( A/ @- `5 i# ^9 F8 W
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' F( c. f% y( x& a* N6 Y% E* ~/ ^3 g
" s8 e0 h7 J6 I3 M0 Y; l: D
0 n8 O+ I8 d' h$ ~ D炭燒豬頸肉 $42, N% p) {+ Z1 G8 _# f# H. z# }
Z; D) w- i1 I7 D. y1 x
8 h2 V/ W H3 h8 S
+ s) W) \5 h' x4 k
9 W. e0 z9 h! b& G/ [+ F
6 [) Y! J) M1 [" g
" \, H: ~# ^" F% L: {8 ^4 e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ B# s( F/ f- ?3 }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关8 J4 K3 G" c1 w4 V
' y; j5 B0 L& x8 w6 M) \! S, _8 C1 h I3 M& p, |! Y2 U, _2 f c
U8 R( U: ]: U香茅豬扒 $48( B" V% q: m% K2 a6 G
4 c8 ~- k) W" Y
4 F; `* c2 h: N' w, K0 l( U6 G+ [# `1 m4 }8 W/ Y
! V" a5 [% G$ j* g' x( C6 b5 ~% J- a. ?7 h6 s @ {5 z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
- A8 n" L- l t/ K, ~& b N非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 o' G+ i9 J/ j( O/ b9 |+ p$ t1 o6 b6 o/ [/ o9 F* {
8 h. x9 ?$ n# L1 l/ j0 O
3 Y% f# E# A9 j泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!