把西班牙churro译作「西班牙油炸鬼」，真是一宗冤孽——人家自己发明的炸面条小食，为何要扣上我们的帽子？后来在哈恩省（Jaén）吃过churro，方觉得真是油炸鬼的两生花。

　　在西班牙吃过多次churro，所以有点「自大」，以为很清楚何谓churro﹕以面粉搓成生面团，通过特制的花边挤筒（叫做churrera）挤出来，形成带有花纹的弯弯长条状，经油炸至金黄色，再洒上砂糖当作甜食。是的是的，本质上与油炸鬼是一样，但其实外表、口味均是两码子事情，绝不能在churro 与油炸鬼之间加上等号——正如我和西班牙人的本质都是人类，可是他们不能称我为「东方西班牙人」吧。

　　粗身「空心」

　　当然，我没有察觉到，过往吃churro的地方，不出西班牙北部和中部。

　　后来，有机会南下，跑到安达卢西亚自治区（Andalusia）的哈恩省。有云西班牙东西南北各有各历史文化传统习俗，连churro也大有不同，于是到小镇街市旁的地道老店一试，原来真是很有分别﹕首先，这区的churro并非呈长条状，反而做成一大个蛇饼落镬劲炸，直至出售或进食时为求方便，才折断成小段；此外，虽然同由挤筒挤出来，但属「无印」产品，表面上没有任何花纹；再者，这款churro不是「实心」，而是走粗身兼「空心」路线，咬下去轻盈爽脆；最后，油炸后厨师不洒砂糖，让客人自行决定是咸是甜。

　　Churro－花纹－实心+粗身－砂糖+咸香 = 不就是油炸鬼吗？为尊重他国的原创文化，我还是不会这么说。

　　配热朱古力最佳

　　况且，分别还是存在的，至少，我们爱以油炸鬼佐白粥，他们却以咖啡或热朱古力佐churro，一杯热朱古力，更打破了西班牙的东西南北饮食观念，一致被誉为是churro的最佳拍檔。

　　近日又知悉，古巴的churro不单被「拗直」，还塞进水果馅料；巴西的churro爱加入朱古力浆；阿根廷、秘鲁和智利的churro则酿进由甜奶煮成的 doce de leite酱汁；乌拉圭的churro会加入融化的芝士……还可继续数下去。只是，怎样变化，有一点大家相同﹕也是爱吃香口东西的贪吃鬼。